Gluténmentes étrend: minden válasz a kérdéseire
A glutén, ez a ragadós anyag, amelyet néhány allergiás ember jól ismer, a fehérje, amely egyes szemcsékben el van rejtve mint a búza, a búza vagy a tönköly. Ha te türelmetlen vagy követni akarják a gluténmentes étrend, gluténmentes termékek fogyasztása ma már egyszerű egészséges és könnyű receptek, mivel sokan nem tolerálják azt.
Ebben a cikkben:
Mi a glutén ?
A gabona csírázásához elengedhetetlen, a glutén a fehérjetartalék. A gluteinek és a prolaminok alkotják a glutént, amely a „glu” szóból áll, ami „ragasztó”. Ez a ragadós anyag valóban megőrzi a hajtás fejlődéséhez elengedhetetlen nyomelemeket. Ez a fehérje a árpa, zab, búza vagy rozs. Adalékként vagy sűrítőszerként vagy gélképzőként alkalmazva a glutén rugalmasságáról ismert.
Milyen ételek tartalmazzák ?
Manapság sok étel tartalmazza ezt a fehérjét, amelyről ismert, hogy allergiát és intoleranciát okoz. Így a sütemények, kenyerek, pelyhek, sütemények, tésztafélék, szárított füge, mind a felvágottak a sonka kivételével sörök, gluténtartalékok. Ezen felül a termékek panírozott, chips, cukrászda, édességet tartalmazó maláta, glutén rejtekhelyek !
Miért olyan népszerű a gluténmentes étrend? ?
Évtizedek óta mindenki aggódik a jelenléte vagy sem gluténmentes termékek élelmiszerboltokban. Egész sugarak jelentek meg, támogatva az e fehérjétől mentes étrendet. Az egyik oka annak, hogy az élelmiszeripar glutént használt nagy mennyiségben, a ipari hatékonyság. Így csökken az erjedési idő, lehetővé válik a nem csírázott szemek használata, a gluténnak köszönhetően.
Ezért a az intolerancia megsokszorozódott és arra volt szükség, hogy figyeljünk arra, amit naponta eszünk. Sok híresség érdekelte ezt a tartós „divatot” (egyesek azt mondanák), jelezve, hogy e fehérje hiánya lehetővé teszi számukra a jobb emésztést. Ezen a médiafigyelésen kívül a glutén valóban okoz az egészségre veszélyes bélbetegségek. Szinte mindenütt jelen van az ipari élelmiszerekben, a glutént nem mindenki tolerálja.
Hogyan lehet tudni, hogy gluténérzékeny-e? ?
Szeretné tudni, hogy gluténérzékeny-e? Semmi sem lehet könnyebb: a vérvizsgálat orvosa által elrendelt tájékoztatás arról, hogy olyan tünetek jelentkeznek-e, akik nem bírják ezt a fehérjét. Miután az antitranszglutaminázok megtalálhatók a vérben, a bélbiopszia segíthet abban, hogy végérvényesen megtudja, befolyásolja-e szervezetét ezen összetevő fogyasztása. Legyen szó babáról vagy idős emberről, a glutén intolerancia bárkit érinthet.