Gluténmentes étrend: vigyázz a hype-ra!
A gluténmentes étrend: igazi érdeklődés ?
Az emberek évtizedek óta búzát esznek. A gabonafélék és származékaik a sportolók szénhidrátfogyasztásának alapvető alapját képezik.
Ezek az ételek károsak lettek? Természetesen megvitatjuk a növények változását, a peszticidek gyakori használatát ... de ne túlozzunk el semmit !
Mi a glutén ?
A glutén egy fehérje hogy megtaláljuk a búza, árpa, rozs. Ezért sok közönséges ételben van jelen.
A lisztérzékenység a bélrendszer glutén intoleranciája. Ez az intolerancia autoimmun eredetű "abnormális" vagy "túlzott" allergiás reakció. A bél ellen antitestek termelődését eredményezi. A belek bélése megváltozik, vastagabbá válik, ami a tápanyagok felszívódási zavarát okozza.
A betegség hasi fájdalom, hasmenés vagy anyajegy széklet, ízületi fájdalom, fejfájás ... fáradtság, rossz táplálkozás az előrehaladott stádiumokban.
Van-e értelme gluténmentes étrendet folytatni ?
A gluténmentes étrend nem tesz semmit azoknak a fogyasztóknak az egészségére, akiknek nincs intoleranciájuk vagy celiakia.
Néhány embernek azonban biológiailag nincs celiakiaja, de azonos tünetei vannak, vagy jobb emésztést javasolnak a glutén kizárásával. Hogyan magyarázzam el ...
Ezen fogyasztók egy részében, emésztésük javulása időnként összefügg az egészségesebb étrenddel. Az étrend betartása, amely ebben az esetben korlátozza a glutént, közvetett módon arra ösztönzi őket, hogy változatosabbá tegyék étrendjüket olyan új termékek, kulináris módszerek felé, amelyek egészségesebbek és kiegyensúlyozottabbak, és amelyek elegendőek a kiváltott jólét kiváltására.
Egyes szerzők kölcsönhatásokat javasolnak az idegsejtek és a gluténszármazékok vagy autoimmun antitestek között, amelyek a lenyeléssel keletkeznek, és ezáltal magyarázzák a gluténmentes ételek hatásait a tényleges intoleranciától függetlenül. Ezt a hipotézist még meg kell erősíteni.