Gluténmentes - mi a glutén GEFRO

Összegyűjtöttük a gluténra vonatkozó gyakran feltett kérdéseket, és megválaszoltuk őket a GEFRO táplálkozási szakembertől Dr. Hadd válaszoljon Hein.

Mi valójában a glutén?

A glutén 90% fehérje, 8% lipid és 2% szénhidrát keverékének a neve, amely a liszthez adva ragasztáskor gumiszerű, elasztikus tömeget képez. A búzafehérjéket a glutén gyűjtőnévvel foglaljuk össze. A liszt sütési tulajdonságai szempontjából központi jelentőségű a liszt (eredetileg latin [manyluːtɛn], ma német, mint sok román nyelvben is [ɡluˈteːn], a latin glutén = "ragasztó"; szinonimák: ragasztó, glutén).

Minden fontos tény a gluténról

Mi a glutén?

A gluteinek z. B. benne van

  • rozs
  • búza
  • árpa
  • Tönköly
  • Zöld mag
  • Emmer
  • Einkorn
  • Kamut
  • Tritikálé
  • maláta

Mely ételek gluténmentesek?

Quinoa, amarant, kukorica, rizs, köles, szója, úgynevezett vad rizs, hajdina, burgonya, zöldségek, gyümölcs, hüvelyesek, tejtermékek, hús, hal, tojás, természetes sajtok, tofu, méz, szezám, mák magvak gluténmentesek, Lenmag, dió, mandula, gyógynövények és tiszta fűszerek. A vizet, a tiszta gyümölcsleveket és a nedűt, a tiszta, ízesítés nélküli és vitaminozott gyógynövény-, gyümölcs- és fekete teát, valamint a (bab) kávét is biztonságosan lehet inni. A feldolgozott élelmiszerekről és a késztermékekről a gluténra érzékeny embereknek ügyelniük kell arra, hogy ne használjon glutént tartalmazó összetevőket.

A glutén egészségtelen?

A glutén általában nem egészségtelen. A glutén azonban celiakia, a bélnyálkahártya gyulladásos betegségéhez vezethet, amely messzemenő egészségügyi következményekkel jár genetikailag hajlamos embereknél. A glutén biztonságos az egészséges emberek számára.

glutén intolerancia

Élő gluténmentes

Mikor szabad gluténmentesen enni?

Normális emésztés esetén a glutén ártalmatlan, de a gluténre (genetikailag) érzékeny embereknél a vékonybél nyálkahártyája károsodik, így a normális emésztés már nem lehetséges.

Most megkülönböztetnek legalább három teljesen különböző betegséget, amelyeket nyilvánvalóan a gluténfogyasztás vált ki. A lisztérzékenység és a búzaallergia ismert a hagyományos orvoslásban. Ezenkívül egyre többet olvashatunk a lisztérzékenységről, amelyet még mindig nehéz kimutatni.

Melyek a glutén intolerancia tünetei?

A glutén intolerancia (szakkifejezés: cöliákia) tipikus jelei a puffadás, émelygés, hasi fájdalom, étvágytalanság, krónikus hasmenés és a gyermekek boldogulásának sikertelensége. Ha betegségre gyanakszik, feltétlenül forduljon orvoshoz.

Kezelhető-e a glutén intolerancia?

Eddig a glutén intolerancia egyetlen lehetséges terápiája az egész életen át tartó étrend, amelynek során kerülik a gluténtartalmú ételeket. Ha teljesen elkerüli a glutént tartalmazó ételeket (gluténmentes étrend/Gfcf diéta), a tünetek egy idő után visszaszorulnak. Az érintettek a mindennapi élet ezen "láthatatlan" hátrányával többet megtudhatnak az életről a Német Keliakia Társaságnál.

6 tipp gluténmentes étrendhez

Ha gluténérzékenységben szenved, tudnia kell a gluténcsapdákról. Az alábbi tippek segítenek a mindennapi életben egy gluténmentes étrenddel.

  1. Vásárláskor figyeljen a gluténmentes szimbólumra, az áthúzott búzafülre. A GEFRO-nál az átláthatóság a legfontosabb. Minden gluténmentes terméket díjaztunk.
  2. A szupermarketben vásárolva nagyon figyeljen a címkére és az összetevők listájára, mert a glutén sok összetevőben található, de első pillantásra nem látható.
  3. Legyen óvatos, ha iszik. Sok ital glutént tartalmaz. Az ízesített tea és kávé, valamint a szódavíz glutént tartalmazhat. Az alkoholtartalmú italok esetében is elővigyázatosság szükséges. A sör nem gluténmentes, de az almabor, a bor, a snapsz és a pezsgő többnyire gluténmentes.
  4. Ha különösen érzékeny a gluténra, ragaszkodnia kell a konyhai eszközök, evőeszközök, deszkák, edények, sütőpapír stb. Szigorú elválasztásához.
  5. A glutén még egyes higiéniai és kozmetikai termékekben is megtalálható. Tudjon meg többet az összetevőkről itt.
  6. Szerezzen be magának egy finom gluténmentes recepteket, amelyek gyorsan elkészíthetők a mindennapi életben. Böngésszen gluténmentes receptgyűjteményünkben, és találjon sok finom receptötletet, amelyet otthon főzhet.

A gluténmentes GEFRO termékajánlatok:

Gluténmentes GEFRO recept ajánlások:


Gyakran használt gluténmentes étel szimbólum


A GEFRO termékek egyértelműen gluténmentes címkével vannak ellátva