Gluténmentes naan, vagy hogyan lehet elkészíteni az indiai lapos kenyeret
Ha az indiai konyhára gondolsz, azonnal a curryre gondolsz, igaz? Ami nem baj, de minden bizonnyal hiányos! Mi a helyzet a sajt naan-nal, a csirke tikka masala-val, a lencsével és bármilyen rizzsel vagy halral készített étellel? A fűszerekben gazdag indiai konyha vitathatatlanul az egyik legillatosabb és legfinomabb a világon. Változatos és különleges, utazásra hív! Tehát hagyja, hogy szakácsaink átvegyék magukat, akik megmutatják, hogyan készítsünk gluténmentes naan-t és hogyan párosítsuk a következő vacsora aperitifjéhez. Mindig tudni szerette volna, hogyan készítsen házi gluténmentes naan kenyeret, de ez túl bonyolultnak tűnt? Szóval gondolja át, valójában nagyon egyszerű !
Minden étel étele, a lapos kenyér az indiánok mindennapi életének szerves része. Valójában több, mint étel, nélkülözhetetlen edény egy olyan országban, ahol az emberek ujjal esznek. Ezért nem meglepő, hogy sokféle indiai kenyér létezik: naan, sült, chappati, parota, puri, dosai stb. Eredetileg az indiai pita kenyér lapos volt és kovásztalan. A "sült" általános név alá sorolják. De a muszlim befolyás kovászos kenyerek sokaságát hozta az évszázadok során, például a naanokat.
Az indiai kenyér különböző elnevezései azonban eltérőek az alakjukban és a főzési módjukban, így minden alkalommal más az állaga és az íze. A chapatikat például száraz, kör alakú tepsiben főzik, míg a parathákat ghee-t tartalmazó tepsiben. A szegényeket viszont megsütik. A helyiek gyakran apróra vágott hagymát és gyógynövénymagot szórnak a zsemléjükre, mielőtt a főzési szakaszra lépnének.
Ami a hagyományos naan kenyeret illeti, minden bizonnyal a világ leghíresebb kenyere. A fiatalok és az idősek egyaránt imádják, olyan kovászos tésztát képvisel, amelynek kovászát erjesztett tejből készítik, amelyet nagyon könnyen pótolhat egy kis zöldséges joghurttal. A tésztát úgy nyújtjuk, hogy a tésztát gyorsan egyik kezéből a másikba dobjuk, amíg egy vékony, ovális, kissé vastag szélű pogácsát kapunk. Hagyományosan az indiánok ezt a lapos kenyeret egy tandoor sütő (hagyományos indiai sütő) falához sütik, olajjal vagy ghível megkenve. Főzés előtt megszórhatjuk mákkal vagy szezámmal. Hozzáadhat apróra vágott hagymát, apróra vágott korianderlevelet, sajtot vagy zöldséges és csirke curry mártást.
Gluténmentes és vegán naan kenyér
Szakácsaink véleménye szerint az indiai gluténmentes lepénykenyér a legkönnyebben elkészíthető kenyér közé tartozik otthon! Sőt, frissen olyan jó íze van, hogy soha többé nem akarja megvenni az élelmiszerboltban. Tartósítószerek nélkül nincs ok arra, hogy ne mocskolja be a kezét. És nem, nem kell tandoor! A receptünkkel látni fogja, hogy a gluténmentes receptek és az indiai konyha lehetővé teszi, hogy könnyedén és pillanatok alatt kezelje magát.