Gluténmentes pékáruk

A lisztérzékenységben szenvedők vagy a spermiumok (a lakosság körülbelül 1 százaléka) nem tolerálják a glutént, a búzában lévő glutént (beleértve a tönköly és zöld tönköly), a rozst, az árpát és a zabot. A gluténtartalmú ételek bélproblémákhoz, hosszú távon pedig vérszegénységként vagy csontkárosodás formájában jelentkező hiánytünetekhez is vezetnek. A gyermekek növekedésben akár lemaradhatnak is. A glutén egyes atópiás dermatitiszben szenvedőknél is súlyosbíthatja a tüneteket.

Tehát nincs kenyér, nincs sütemény az érintetteknek? Szerencsére vannak gluténmentes szemek, például rizs és kukorica, valamint sok álszem, például hajdina és quinoa. Főtt vagy őrölt, ezek közül néhány kiváló sütéshez. Ez azonban némi erőfeszítést és tapasztalatot igényel. Szinte az összes bio pékség kínálatában gluténmentes friss kenyér található. Főleg kukoricaliszt és hajdina liszt alapján készülnek.

Egészségügyi élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és számos szupermarket diétás részlegében az érintettek találhatnak például sült tekercseket, ropogós kenyeret, kekszeket és süteményeket is, amelyeket gluténmentesen jelölnek az "áthúzott fül" szimbólummal.