Gluténmentes teljes kiőrlésű palacsinta
Kevés ember mondhatja, hogy nem szereti a palacsintát, igaz?:)
A hagyományos recept azonban kevésbé egészséges (fehér lisztet, tejet és cukrot tartalmaz), ezért kerülni kell.
Íme egy recept, amely lehetővé teszi számunkra, hogy élvezhessük a palacsinta hagyományos ízét, anélkül, hogy befolyásolnánk az egészségét vagy az alakját:
összetevők
- 3 közepes vagy nagy tojás
- 3/4 csésze (175 g) lisztkeverék - barna rizs, kókuszliszt, hajdina/teffaliszt
- 1-2 evőkanál tápióka/kukoricakeményítő
- 1 evőkanál olívaolaj vagy olvasztott kókuszolaj
- 1 csipet só
- 1,5 - 2 csésze víz (szükség szerint)
- 1 lgta kókuszolaj főzéshez vagy más olaj
- 2 evőkanál joghurt - opcionális
- 1 vf teáskanál gumi guar - opcionális
Készítmény
A tojásokat habverővel, egy mély tálban simára keverjük, majd adjunk hozzá kevés vizet. Fokozatosan adja hozzá a lisztet, és energikus mozdulatokkal építse be, nehogy csomók alakuljanak ki. Vizet és lisztet adunk felváltva, felváltva, amíg a tészta homogén és a kívánt állagú lesz (krémes, de nem túl sűrű). Adjunk hozzá egy evőkanál olajat és sót. Ha joghurtot is használ, akkor tegye az elején, 2-3 evőkanál vízzel jól elkeverve, hígításra.
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, és kenje meg kevés kókuszvajjal vagy pépolajjal, majd tegyen egy csipet tésztát, egyenletesen elosztva a serpenyőben. Az egyik oldalon hagyja megbarnulni, amíg a szélei kissé meg nem emelkednek, majd fordítsa meg a másik oldalát és süsse meg.
Ha az elkészítés során a maradék tészta besűrűsödik, adjon hozzá még vizet. Minden palacsinta előtt alaposan keverje össze a tésztát. Használhat ásványvizet, hogy pelyhesebb palacsintákat kapjon.
Tálaljuk gyümölcssziruppal, lekvárral, juharsziruppal vagy juh/kecskesajttal és kaporral, igény szerint.
Megjegyzés: Ha nem szeretne gluténmentes receptet, használhat teljes kiőrlésű lisztet, árpát vagy zabot is.