Gomba hús helyett

A gombákat a bennük található minőségi fehérjék miatt húspótlónak nevezik. És fő előnyük van a hússal szemben: nagyon könnyen emészthetőek, gazdag élelmi rostokban.

A gombák kortól és betegségtől függetlenül fogyaszthatók - mondják a táplálkozási szakemberek. Ezenkívül tápláló étel, nagyon kevés kalóriával: 20 kalória/100 g. Ezért a fogyni vágyók magabiztosan fogyaszthatnak gombával salátát, gombalevest vagy grillezett gombát. A szakemberek azt tanácsolják, hogy ne keverjük össze a gombákat szénhidrátokkal, majonézzel vagy sütjük őket.

FEHÉRJE. "A gomba a növényi és állati fehérje hibridje. Mivel a gombák gazdagak aminosavakban, különösen glutamátban, a hús ízéhez hasonló ízűek. Ízük olyan, mint a hús, de nincs koleszterinszintjük, ami előnyös számunkra "- állítja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója. A gomba erősíti az immunrendszert, leküzdi a fáradtságot és az aszténiát, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Mindez a gombákban található biológiailag aktív anyagoknak köszönhető: ásványi anyagoknak (kálium, vas, kalcium, nátrium, foszfor, cink) és vitaminoknak (B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E). Körülbelül 100 g fehérje, 300 mg kálium, 40 mikrogramm folsav, 1 mg vas található 100 gramm gombában. A gombák tartalmaznak néhány antibiotikus hatású anyagot is, amelyeket a vírusfertőzések megelőzésére ajánlanak.

ELLENÁLLÓ. "Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Központ kimutatta a lenitan nevű anyag daganatellenes hatását, amely néhány gombafajban megtalálható. Ugyanennek a lenitannak anti-AIDS hatása van, a glükán nevű másik anyaggal együtt ”- jegyzi meg Dr. Pavel Chirilă, a belső betegségek elsődleges orvosa az„ Egészséges emberek kiegyensúlyozott étrendje ”című kötetben. A természetes étrend alapelvei ". Ha sokáig sütjük vagy forraljuk őket, a gomba elveszíti jótékony tulajdonságait. Ugyanez nem történik meg, ha pácolással, pácolással, olajban vagy szárítással konzerváljuk őket. Mindezekben az esetekben megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

ajánlások

Hazánkban a leghíresebb ehető gombák a gomba (Agaricus bisporus), a bükkszivacsok (Pleurotus), a mangrove (Boletus edulis). Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi azt tanácsolja nekünk, hogy csak megbízható forrásokból vásároljunk gombát. "Ellenkező esetben azt kockáztatjuk, hogy mérgező gombákat teszünk az asztalra. Ezek súlyos mérgezést és akár veseelzáródást is okozhatnak. A mérgezés hányingerrel, hányással, szédüléssel, látászavarral, súlyos hasi fájdalommal jelentkezik. Ezeknek a mérgezéseknek a kockázata nagyon magas. Ha nem kezelik időben, a gomba mérgezése végzetes hatással járhat. Óvatos! Még az ehető gombák is mérgezővé válhatnak, ha rossz körülmények között tárolják őket "- figyelmeztet szakemberünk.