Gombóc nemzetközi tibeti momos; Caro konyhája
Ó, milyen szép, megint a hónap utolsó péntekje van, és itt az ideje a gombócoknak!
Kirándulás Tibetbe
Júliusban újabb hosszú utat tettem meg, legalábbis kulinárisan. Közép-Ázsiába megy, pontosabban: Tibetbe. (Még akkor is, ha Nepálban is szívesen fogyasztják az emberek a gombócokat - de senkit nem diszkriminálunk, mindenki megkedvelheti a gombócot!)
A Tibetben népszerű gombócokat „momosnak” hívják és párolják. Még jó, hogy még mindig volt nálam olyan gőzös, amely sokáig várt a megfelelő használatra, eltekintve néhány zöldségtől. A chutney-t a momosnál fogyasztják - vegetáriánusan vagy húsos töltelékkel (látszólag lehetőleg jak, de ez itt meglehetősen ritka), de a szósz elég forró, és nem éppen az én csésze teám. Jobban szerettem a momókat csak szójaszószsal. De Tibetben az emberek szeretik enni a „tibeti forró mártást” vagy „szepent” a kis galuskával.
Momos feltöltése - de minek?
Az ismeretségi körében a tibetiek vagy tibetiek különösebb ismerete nélkül egy részletes kutatás segít abban, hogy mi is valójában a Momos, és mi jön be a legjobban.
Látszólag tipikusak:
- gyömbér
- fokhagyma
- koriander
Egyáltalán nem szeretem a koriandert. De valami lágyszárút akartunk, és a petrezselyem mellett döntöttünk. Természetesen nincs íze koriandernek - különben ezt is felveheti. Tehát, ha szereted a koriandert, menj erre. Nagyon jó lesz! Ellenkező esetben elhagyhatja a petrezselymet. Nem számít.
Egyébként vegán tölteléket választottunk káposztából, gombából és sárgarépából.
Számomra ez volt az első alkalom, hogy shitake gombával dolgoztam, és örültem, hogy friss gombát találtam az áruházunkban. Általában szárazon ismerem őket az ázsiai boltból, ezért mindig gyanítom őket. Minden jól sikerült, és tetszett az íze.
Hajtsa momos
Ami most a momosban van, azt állítólag az alak alapján lehet felismerni. Mivel csak egy töltelékem volt, csak egy formát választottam. Még nem készítettem gombócokat - fogadtam el a kihívást!
A momos kerekítéséhez hajtson be egy sarkot a hüvelykujja és a mutatóujja között. Ezután vegyen sorra újabb és újabb redőket, és középen ragassza össze az elsővel. Kicsit csavarja be az utolsó hajtást, hogy a momo bezáruljon a tetején.
Előzetesen elolvastam néhány utasítást, de egyáltalán nem tudtam megszerezni. Az interneten azonban számos video oktatóanyag található, amelyek segítenek a hajtogatásban. Egyébként még mindig számos más mód van a momók hajtogatására.