Görög halvas dióval RESIPIS
Megosztás a közösségi hálózatokon:
A görög szülőföldről nagyon ismert desszert a Halvas (Xαλβάς) - görög búzadara, sok olívaolajjal és dióval. Különböző verziókban is kapható: akár mazsolával, kakaóval, pisztáciával, dióval, mandulával vagy fenyőmaggal. Inkább a dióval ellátott változatot részesítjük előnyben, és az íze remek. Ha valaki allergiás a dióra, vagy nem szereti, használhat más diót is.
A Halva esetében az a fontos, hogy a durumbúza búzadara, az olívaolaj, a cukor és a víz keveréke megfelelő legyen, mert akkor mindig működik - akár dióval, kakaóval vagy mazsolával. A felhasznált forma viszonylag irreleváns a Halva esetében, mivel gyakran csak lapra simítják vagy bármilyen alakzatba töltik. Ehhez azonban megvan a kicsi alakunk, amelyet esés után jó nézni.
Ebben a receptben az olívaolaj minősége nagyban meghatározza az ízt. Ezért javasoljuk, hogy nagyon jó minőségű szűz olívaolajat használjon.
A recept itt 750 ml-es térfogatra készült.
A lépések
Tegye a durumbúza búzadara, az olívaolaj és az őrölt dió egy nagy serpenyőbe, és melegítse.
Ezután állítsa a hőt alacsony hőfokra, és az egészet folyamatosan kevergetve 10 percig pirítsa, majd vegye le a tűzhelyről. Kérjük, legyen óvatos itt, mivel a tömeg gyorsan megbarnulhat.
Egy másik kisebb serpenyőben forraljuk fel a vizet, a cukrot, a fahéjat és a narancshéjat két percig. Ezután húzza le a tűzhelyet, és óvatosan távolítsa el a fahéjat és a narancshéjat.
Most töltsön bele illatos szirupot a nagy serpenyőbe a búzadarával, és alaposan keverje hozzá (VIGYÁZAT: Forrhat és párolhat), így krémes keverék keletkezik. Ezután fedje le 5 percig, és hagyja, hogy az ízek beázzanak.
Öntsük a halva masszát a formába, simítsuk el és tegyük hűtőbe legalább 45 percre. A formát itt nem kell zsírozni, mivel maga a torta sok olívaolajat tartalmaz.
Tálalás előtt forduljon egy tányérra, és díszítse dióval, mézzel vagy fagylalttal.