Gránátalma - táplálkozási információk

A gránátalma az egyik legnépszerűbb és tápanyagban gazdag gyümölcs, egyedi aromával, különleges ízzel és egészséget elősegítő tulajdonságokkal. A bogyós gyümölcsök és néhány egzotikus trópusi gyümölcs, például a mangó mellett a funkcionális ételek fő tulajdonságai is vannak, és gyakran nevezik "szuper gyümölcsöknek".

Botanikailag ez a gránátalma - egy 5-8 m magas lombhullató cserje - gyümölcse, amely a Lythraceae családba tartozik, a nemzetség: pun. Olyan területen nő, amely Irántól az észak-indiai Himalájaig húzódik, és az ősi idők óta a Földközi-tenger egész területén, beleértve a Kaukázust is, művelik és honosítják.
Tudományos név: Punica granatum.

A gránátalma vagy a gránátalma - a felnőtt fa - számos gömb alakú gyümölcsöt terem, a fajtától függően élénkvörös, lila, narancssárga vagy sárga színű. Minden gyümölcs átmérője körülbelül 6-10 cm, súlya körülbelül 200 gramm. Külső héja vagy héja kemény és bőrszerű.

A levelek egymással szemben vagy váltakozva helyezkednek el, fényesek, keskeny hosszúkák, egészek, 3-7 cm hosszúak és 2 cm szélesek. A virágok világos pirosak, 3 cm átmérőjűek, négy vagy öt szirommal (gyakran inkább termesztett növényekben). A gyümölcs nagyobb, mint a narancs, és kisebb, mint a grapefruit, 7–12 cm átmérőjű, lekerekített hatszögletű, vastag vörös héja és körülbelül 600 magja van, parietalis placentával. Ehető a mag és az őket körülvevő pép, amelyet hamis gyümölcsnek neveznek.

A gránátalma gyümölcsének, gyümölcsléjének, aromájának és színének köszönhetően az egyik legintenzívebben termesztett gyümölcs, emiatt az új funkcionális élelmiszerek gyakori összetevője, gyakran "szupergyümölcsöknek" nevezik.

A gránátalma egészségügyi előnyei

Választás és tárolás
A világ legjobb gránátalmáját Afganisztán déli régióiban, Kandahar, Balkh, Helmand és Nimruz tartományokban termesztik.

A gránátalma gyümölcsét akkor tekintjük érettnek, ha jól megkülönböztethető színt kap, és fémes hanggal rendelkezik, ha könnyedén megérinti. A gyümölcsöket be kell szedni, mielőtt túl érettek lennének, különben a magok kemények, ehetetlenek lesznek, és az egész gyümölcs hajlamos repedezni.

Az üzletben válasszon gránátalmát, amelynek sima héja van, dudoroktól, vágásoktól és penészektől mentes. Otthon tárolja a gyümölcsöt sötét, hűvös helyen, szobahőmérsékleten 5-8 napig vagy tovább. Általában hosszú eltarthatóságú. Néhány hétre hűtőbe is teheti őket.

Elkészítési és tálalási módszer
A gránátalmát hideg vízben mossa le, vagy meleg vízzel öblítse le, hogy a normál hőmérsékletet elérje (ha hidegen tárolják).

Gazdag illatának elfogyasztása érdekében fogyassza a gyümölcsöt frissen anélkül, hogy bármit hozzáadna. Általában a gyümölcsöt kézzel eszik, felületes függőleges bemetszéseket végezve a kemény bőrön, majd eltávolítva. Miután a gránátalmát késsel vágva levágták, a hamis gyümölcs elválik a héjától és a belső tartószerkezetektől. A hamis vörös gyümölcsök szétválasztása egyszerűbb lehet, ha ezt a műveletet egy tál vízzel hajtják végre, ahol a hamis gyümölcsök lerakódnak az aljára, és a tartószerkezetek lebegnek. Az egész magot nyersen fogyasztják, bár csak a külsejének húsos része kívánatos. Az íze a gránátalma fajtájától és az érés szintjétől függ. Lehet nagyon édes vagy nagyon savanyú, de a legtöbb esetben valahol a közepén van, ami jellegzetes íz, tannin jegyekkel ízesítve. A jól fogyasztható, kevésbé cserzett gránátalma az, amelynek kissé letörölt héja van, mintha a falhoz dörzsölték volna, fehér nyomokkal, nem erős vörös. A nagyon vörösek nagyon savanyúak, salátákhoz használhatók.

Néhány tálalási tipp:

A friss gyümölcsből fantasztikusan frissítő gyümölcslé lesz.
A gránátalma levét levesekben, zselékben, sörbetekben, szószokban, valamint sütemények és sült almák különleges ízének biztosítására lehet használni.
A gránátalmát hagyományos perzsa receptek, például fezenjan elkészítésére használják, gránátalma levéből és őrölt dióból; rizs pilaf és finom ash-e-anar leves.
A gránátalma leve a mediterrán és a közel-keleti receptek egyik népszerű eleme.
A lé tömény (kb. 250% -kal erősebb), és a főzéshez hozzáadva egyedülálló aromát és intenzív édes ízt kínál.

A tápanyagok részletesebb elemzését lásd az alábbi táblázatban Gránátalma (Punica granatum), friss, CARO 2341 TEmol TE/100 g. Tápérték 100 g-onként. (Forrás: USDA National Nutrient adatbázis)