Grillezett borjúmáj pirítóssal és penészes sajttal
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Ennyi kinti meleg mellett még mindig el kell temetnie valamit ebédre vagy vacsorára, gyorsan, amikor az éhség "werepei" a gyomorban kezdenek járni. Magabiztosan grillez, néhány zöldséget és egy szezonális salátát. Tegyen egy szempillát a hűtőszekrénybe és a kamrába, hogy lássa, hogyan kombinálhatja az összetevőket.
A receptben szükséges összetevők: borjúmáj, penészes sajt, friss vaj, fokhagyma, durva só, bors, olívaolaj.
A májat megtisztítják a bőrtől és az erektől. Mossa le hideg folyó víz alatt, és törölje le papírtörlővel vagy tiszta ruhával.
A májkészítés titka ! A borjúmájat az egész megvásárolt májdarabra szeleteljük, vastag ujjszeletekkel. Melegítse fel a régi öntöttvas rácsot a kályha nagy lángján. Kenje meg a grillt kevés olívaolajjal, tiszta ruhával/konyhai kefével, vagy használjon olívaolaj sprayt. Szórjon néhány durva sókristályt a grillre.
Helyezze a májszeleteket jól felmelegített, olívaolajjal kikent és durva sóval megszórt grillre.
A cél a májszeletek szélén sütni, és amikor félbe készítik, egy konyhai fogók segítségével visszatérnek.
A grillezett máj elkészítésének titka, a szakácsok által mindig titkolt titok ! Mielőtt levenné a májat a grillről, tegyen egy falat friss, kemény vajat a májszeletekre (kb. 1/2 teáskanál teáskanál). A májkészítmény végén a vaj megolvad, és beborítja a májdarabot. A professzionális ínyencek határozottan meg fogják változtatni az ízüket a májhoz képest, amelyre vajat nem tettek.
A kész májszeleteket ízlés szerint frissen őrölt borssal és szükség esetén durva sóval ízesítik.
A kenyeret a kenyérpirítóban megpirítják. A kenyérszeleteket meg lehet zsírozni néhány csepp olívaolajjal, és egy serpenyőbe tenni a tűzhely forró sütőjében.
Meleg, pirított kenyeret dörzsölnek meg egy gerezd fokhagymával. Milyen íz, milyen nagyszerű íz. És mi van, ha szaga van? Egészségszagú.
A fokhagymával dörzsölt pirítós szeletekre kenjük meg a penészes vékony sajtszeleteket.
Az ételt forrón szolgálják fel, sült répaszeletekkel és ecetes uborkaszeletekkel.
Az asztal körüli ínyencek mustárokat kérhetnek, gyorsabbak vagy édesebbek, mindenki kívánsága szerint. Az önmagát tisztelő háziasszony mindig készen áll mindennel, amit az étkezők kérhetnek, amikor az ételeket ízesítik.
Ha kint még meleg van, tálalhat egy pohár limonádét, amely alkalmas hidegre (sima víz, jégkockák, citromlé, méz, mentalevél - a turmixgéppel összekeverve).
Ha az ételt késõbb este szolgálják fel, hûvösben, még egy sör is működik, nem túl hideg.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! A melegben pedig finomságokat készíthet a saját konyhájában, a lehető legkevesebbet ülve a tűz körül.