Grúz ásványvíz Borjomi só, igen, só, gyengéd, de szilárd
A Kaukázusban, Borjomi fürdővárosában különleges ásványvíz zúdul ki a földből. Ez Grúzia fő exportcikke.
Borjomi, 1910. Jobb oldalon: az egyik gyógyforrás Fotó: imago/ZUMA PRESS
Közeledik a leszállás, az ablakot nézi: A vegetációs zónák táncolnak, és a szív kihagy velük. A grúz tengerparti Batumi város felé tartókat havas hegyek, pálmafák és a Fekete-tenger fogadja. Ezután egy poszter a poggyászkiadónál, nem, transzparens: "Georgia - Borjomi otthona". A képen az erdős vulkánok olyan buja zöldek, hogy még itt, a terminálban is érezni lehet a friss hegyi levegőt. Az előtérben egy üveg Borjomi ásványvíz. Egy pillanatnyi hipnózis, a reklám még mindig itt működik.
Nemsokára kinyitják az első üveget, Borjomi lefut a torkán. Enyhe bizsergés, a kén bevonja a szájpadot, és a só, igen, só, gyengéden, de határozottan. Két vagy három korty kulináris asszimiláció után ez a víz fantasztikus íze van, és a fogai úgy érzik, mintha csak mosták volna, csak Colgate iszap nélkül. Az ebben az üvegben található ásványi anyagoknak olyanoknak kell lenniük, amelyeket a kecskék nap mint nap nyalogatnak a kövekből.
Másnap reggel öt óra a szárazföldön, egy régi Mercedes Sprinterben. A Borjomi nemcsak egy márka, hanem egy gyógyüdülő is, Batumi és Grúzia fővárosa, Tbiliszi között, félúton, a Kis-Kaukázus völgyében, 820 méterre a Fekete-tenger felett.
Az orosz cárok és a Grúziában született Sztálin mind a négyüket kinyújtották. Nincs szembejövő forgalom, a sprinter gödöréből származó énekes számtalanszor kinyilvánítja szeretetét Tbiliszi vagy egy ott élő ember iránt, a vezető ablakán átáramló erdei levegő forró, álmos köddé alakul át a hátsó ülés hosszú útján. Vízpalackok gyűlnek össze az ülések alatt. Mondanom sem kell, melyiket.
A beteg kaukázusi hercegnő gyógyító tavasza
Érkezés Borjomiba. A Straße des április 9-én keresztül halad a városi park lejtőjén, amelyet egyesek ásványvízparkként is ismernek. 1850-ben nyílt meg, kilenc évvel azután, hogy Jevgeni Golowin, a Kaukázus alispánja idehozta beteg lányát, Katalint. Amitől a hercegnő akkor szenvedett, az nem ismert, csak az a tény, hogy ugyanaz a víz gyógyította meg, vélhetően ismert, és az egyik helyi forrás a nevét adta neki.
Szintén 1850-ben a helyi katonai kórház vegyésze 1300 palackot töltött belőle és eladta Tbiliszi-ben. Kilenc órán át tartott a kocsi, hogy eljusson Borjomihoz, amelynek gyógyrugói az Orosz Birodalomban váltak ismertté. 1894-től a vasút rendkívül lerövidítette az útvonalat, és Mihail Romanov nagyherceg gyárat épített, amelyben 1904-től a gépek szájfújott palackokba töltötték a vizet.
Két vagy három korty után a víz fantasztikus íze van, és a fogai úgy érzik, mintha csak most lettek volna
Röviddel a park bejárata után, türkiz színű vas vázból készült kupola alatt Borjomi folyik ma a csapból, mindazt, amit meg lehet inni. Az itt élők "meleg víznek" hívják, a palackból származó "hideg" vízhez képest: kevésbé szénsavas, kevésbé savanykás ízű, palackozáskor gyorsan unalmas lesz. A legtöbb forrásvízzel ellentétben a Borjomi nem hűl le legfeljebb tíz kilométer hosszú útján a föld felszínéig, hanem 40 fok körül emelkedik a ma ismert 57 forrásból.
Lökhárító autók, trambulinok, minikart pályák, egy gyorsan őszülő medence futurisztikus csúszó teteje mellett halad el. Régi vásár, elvarázsolva és elvarázsolva, mintha valaki elhagyta volna a ruhpolding-i meseparkot egy kaukázusi túraútvonalon. Túlméretes ásványvizes palackok alakú halogén lámpák kapaszkodnak a lámpaoszlopokba. Modern beszélgetések „Louie testvér” körhintában fut, miközben Oroszországból, Iránból és az Emirátusokból érkező turistákat fejjel lefelé forgatják a levegőben.
A legkelendőbb víz a Szovjetunióban
A szórakoztató mérföldről egy földút vezet fel a hegyekbe. A borjomi mai palackozóüzem a gerinc mögött nyugszik. Az októberi forradalom után Borjomi díszítette a szovjet elit tárgyalóasztalát - amikor Winston Churchill meglátogatta, a víz a hivatalos protokoll része volt. Az 1980-as években Borjomi volt a legtöbbet eladott víz a Szovjetunióban, évente 400 millió palackot töltöttek meg.
Ez csak egy a sok sós kénes víz közül a környéken; Nabeghlavi és Likani mellette vannak a grúziai szupermarketek polcain. Az orosz határon túl, Mineralnye Vody (sic!) Város közelében Essentuki emelkedik, még kirívóbb sótartalommal és ízzel. De Borjomi a Kaukázus leghíresebb vize. Grúziában mindenhol megtalálható, és természetesen ott is ízlés kérdése. De még azok is, akiknek ez nem tetszik, a buli után reggel vesznek egy palackot, hogy megakadályozzák a fejfájást.
taz a hétvégén
Ez a szöveg a hétvégi tazból származik. Mindig szombattól a kioszkban, az eKioszkban vagy praktikus hétvégi előfizetéssel. És a Facebookon és a Twitteren.
A mai napig az IDS Borjomi International anyavállalat elsősorban az egykori Szovjetunió országaiban értékesíti az ásványvizet. Összeomlásuk után Borjomi értékesítései is összeomlottak. Néhány év után Borjomi ismét Grúzia legfontosabb exportterméke. A teljes export részesedése a statisztikáktól függően három és tíz százalék között ingadozik. Grúzia a hatodik legnagyobb ásványvíz-exportőr a világon, közvetlenül Fidzsi-szigetek mögött - és Németország, ahol a külső egyensúlyhoz való viszony csak a harmadik tizedesjegytől kezdődik.
Orosz behozatali tilalom
A Borjomit Ukrajnának, Litvániának és Kazahsztánnak adják el; De az export 44 százaléka Oroszországba kerül. 2006-ban ott betiltották az importot. A felelős ellenőr szerint egyes palackokban olyan értékeket mértek, amelyek nem feleltek meg a valódi Borjominak. Más szavakkal: Lehettek hamisítók a munkahelyen. Ez Oroszország és Grúzia közötti növekvő feszültség idején történt, amely 2008-ban ötnapos háborúval tetőzött. A Borjomi csak 2013 óta kapható újra. Függetlenül attól, hogy a tilalom politikai indíttatású volt-e vagy sem - szimbólumként olvasták.
Borjomi, 2013: Az importtilalom után visszatér a víz az orosz szupermarketek polcaira Fotó: imago/ITAR-TASS
Egy órás túra után eljut a cárok fürdőjéhez. A testek a Borjomi-vízbe csúsznak, és megértik, hogy az útikönyvben meghirdetett 32 fok csak langyos. Enyhe, rohadt tojásokból álló szellő csapkod a levegőben.
Ismét lent, a Straße des 9-én, egy ház tetőteraszáról dübörög a házzene. Azok a kifinomult hallgatók, akik az Arte beszámolóit Közép-Európától Tbilisziig ugyanolyan ütemben táncolják. Az elvarázsolt Borjomiban azonban a tompa lüktetés csak a tücskök csicsergését visszhangozza.
A georgiai hype még nem jelentkezett be itt, de a remek fürdőturizmus visszatérésének reménye csírázik. Olyan veszteséggel, mintha elvarázsolták volna, újra feltölti a vizet, vesz két meleg lepényt és szundikál a fővárosba tartó vonaton.