Guacamole klasszikus mexikói recept Savori Urbane avokádó szószokhoz
Guacamole klasszikus mexikói avokádószósz recept. Hogyan készül a guacamole és mire használható? A guacamole egy szósz (salsa), dip vagy saláta, amely avokádó, lime juice (lime), paradicsom, zöld koriander, csípős paprika, hagyma és néha fokhagyma alapján készül. Egészséges böjt recept (nyers vegán).
guacamole gyümölcséből készül avokádó jól átfőtt. Az avokádó nagyon egészséges, mert "jó" zsírokat és sok vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz. Kicsit zöld színben, nyersen és keményen árulják, és 2-3 napig otthon kell hagynia. Az avokádó érése felgyorsulhat, ha papírzacskóba helyezi egy banán mellé, és bezárja a zsákot, hogy sötétben maradjon. Láttam ezt a tippet Jamie Oliver-től, és hasznosnak találtam.
Újabb megtalálható az avokádó is jól sült (fogyasztásra kész), de sokkal drágább, mint a zöld. Láttam, hogy vannak olyan "Guacamole Kit" csomagok is, amelyek az avokádó mellett a szósz elkészítéséhez szükséges többi hozzávalót is tartalmazzák.
Azt hiszem, otthona szobáiban továbbra is talál egy kis hagymát, 2 gerezd fokhagymát és egy csípős paprikát 🙂
A guacamole szósz eredetéről
Wikipédia Röviden elmondja nekünk:guacamole Ez egy Mesoamerica szósz, avokádóval készült. A szó az avokádók és anyajegyek (avokádó és szósz) spanyol nyelvéből származik, amelyek viszont a Nahuatl nyelvből származnak, a szóból Ahuacamolli (ahuacatl → avokádó → avokádó; molli → vakond → sos). A szósz avokádó pasztából és vízből áll, amelyhez fűszereket adnak. "
Angol wiki oldal további információkat nyújt a szósz azték eredetéről és a habarcsban bibével (molcajete) történő elkészítésének hagyományos módszeréről. Az avokádó gyümölcs pépjét a bibe és a durva só segítségével összetörik, és nem túl finom pasztává alakítják. Guacamole maradhat nagyobb darab avokádónál.
A guacamole-összetevők listája Mexikó régiónként változik, és megállapítottam, hogy tartalmazhat avokádó és kockára vágott paradicsom, chili paprika vagy jalapeno mellett citrom- vagy lime-levet, apróra vágott hagymát, kevés fokhagymát és zöldet. - különösen a zöld koriander és/vagy a zöld petrezselyem. Van egy edény zöld koriander, de elég ritka itt vásárolni. Ráadásul erős aromáját nem mindenki tűri (állítólag pofonillatú). A legjobb, ha kevesebb koriandert és több zöld petrezselymet teszünk.
Néhány recept tartalmaz főtt és zúzott borsót vagy akár tejfölt is.
Az alábbi összetevőkből kb. 3-4 adag guacamole (körülbelül 1 avokádót számolnak 2 főre).