Gyermekeknek és serdülőknek csak orvoslás esetén szabad kerülniük a glutént
A glutén, az úgynevezett glutén egy fehérje, amely főleg a búzában, az árpában és a rozsban található meg. A lakosságnak csak kis hányada rendelkezik lisztérzékenységgel, és a súlyos bélgyulladás elkerülése érdekében kerülnie kell a glutént.
„A gluténmentes termékek széles választéka létezik, de a gyermekeknek csak akkor szabad gluténmentes étrendet követniük, ha ez orvosilag szükséges, például azért, mert celiakia betegségben szenvednek. Azok, akik ok nélkül gluténmentesen fogyasztanak, általában kevesebb rostot fogyasztanak, és esetleg több szennyező anyagot is fogyasztanak "- figyelmeztet dr. Hermann Josef Kahl, gyermekorvos és a gyermekorvosok szakmai szövetségének (BVKJ) szövetségi sajtószóvivője. A gluténmentes ételek gyakran több zsírt, cukrot és/vagy sót, valamint kevesebb B-vitamint, vasat, folsavat és nyomelemet tartalmaznak, mint a gluténtartalmú gabona- vagy teljes kiőrlésű termékek.
Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány emelkedett ólom-, higany- és kadmiumszintet talált a gluténmentes étrendben lévő felnőttek vérében. A kutatók ezt azzal magyarázták, hogy gyakran több rizst fogyasztanak a búza pótlásaként, és ezzel a diétával több hal és kagyló kerül terítékre. A nehézfémek olyan élelmiszerek révén jutnak be a szervezetbe, mint a rizs és a tengeri állatok, és ott felhalmozódnak. „Akinek valóban glutén nélkül kell járnia a lisztérzékenység miatt, annak a rizs kivételével más termékekből kell fogyasztania a rostot. A köles, a hajdina, az amarant vagy a quinoa, valamint a gyümölcs, a zöldség és a dió alkalmas ”- javasolja dr. Kopasz. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) néhány évvel ezelőtt arra figyelmeztetett, hogy viszonylag nagy mennyiségű, rákkeltőnek tekintett szervetlen arzénvegyület képes felszívódni a rizs és a rizstermékek révén.