Gyógynövényes - citromos - csirke salátával a Bodale szakács részéről

összetevők

1	Csirke 1 - 1,5 kg
3	Citrom (ok), kezeletlen
2	Gerezd fokhagyma)
100 g	Vaj, puha
3 ág/s	tárkony
1 ág/s	rozmaring
1 ág/s	kakukkfű
1 ág/s	bazsalikom
1 ág/s	Lovage
1 ág/s	turbolya
1 csomó	petrezselyem
500 ml	Baromfihús, tálcához
só, bors
1 fej	Leves saláta, nagy, zöldebb
2 evőkanál	Olaj (napraforgóolaj)
1 teáskanál	cukor
1 evőkanál	Citromlé
2 evőkanál	krém
1 kicsi	Hagyma (főnév)

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Mossa le a citromot forró vízzel, és mossa le. Nyomja meg az egyik citrom levét, a fennmaradó citromokat vágja ék nyolcadába.
A csirke kibelezése és mosása. Óvatosan húzza le a mell alatti bőrt a hústól a nyaktól. A csirkét kívül-belül erőteljesen ízesítjük sóval és borssal. Felezd meg a fokhagymát, és töltsd meg a csirkét citrom ékekkel, valamint egy-egy ággal tarhonyát, rozmaringot és kakukkfüvet.

A gyógynövényhez apróra vágjon két gallyat tárkonyt, bazsalikomot, lovagot, csipetkét és 1/2 csokor petrezselymet. A gyógynövényeket összekeverjük a vajjal és egy kevés citromlével, majd sóval és borssal ízesítjük. Óvatosan csúsztassa a vajat a csirkemell bőre alá, majd dörzsölje át az egész csirkét. Helyezze a csirkét egy rácsra egy gyűjtőtálcával (baromfihús-alaplével megtöltve), és 45 percig főzze a sütőben. Hébe-hóba öntsön rájuk baromfitartót. Ha a csirke nem elég ropogós a végén, egyszerűen megpirítjuk néhány percig teljes grillen. Végül tegye át a sült készletet egy szitán, és ha szükséges, csökkentse egy kicsit, és ízlés szerint ízesítse.

Mossa meg a saláta fejét és szárítsa meg.

A salátaöntethez a napraforgóolajat 1 kanál citromlével, sóval és cukorral habverővel habverővel addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a tejszínt. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a maradék apróra vágott petrezselyemmel együtt hozzáadjuk a salátamártáshoz, és mindent belekeverünk. Tálalás előtt öntsük a salátamártást a saláta levelekre.

Remekül illik friss bagetthez vagy ciabattához.

---