Gyömbér - növényi hatás alkalmazás 2020

Utolsó frissítés: 2020. július 29

Gyömbér - áttekintés

A gyömbér egyre népszerűbb Németországban. Már csak azért sem, mert egyre inkább eljut a német konyhákba. De még mindig sokat kell megtudni erről az egyedülálló növényről. A kutatók megerősítették azt a gyömbért bioaktív összetevők számos betegség ellen segít. A kelet-ázsiai országok lakói évezredek óta használják ezeket az ingatlanokat. Időközben a gyömbér is ismertté vált számunkra Konyhai fűszer és gyógymódok alapított. Különösen Angliában a gyömbér nagyon népszerű Kelet-Ázsiában található korábbi kolóniái miatt, csakúgy, mint sok étel és ital, mindenekelőtt a híres gyömbér tea, bizonyítani.

A gyömbér eredete és elterjedése

növényi

Gyömbér - megjelenés és betakarítás

A gyömbér a gyömbér családjába tartozik, botanikai neve pedig Zingiber officinale. Évelő és akár egy méter magasra is megnő. Lombja nádszerű és mélyzöld. Ez szolgál a fő hajtásként földalatti és elágazó rizóma, amelyből a növény nő, és amelyet fűszerként és gyógymódként használnak. A rizóma belseje sárgás, íze nagyon aromás. A pikkelyszerű virágtüskének sárgás élek vannak, legfeljebb 25 cm hosszú, vastag száron jelenik meg, és sok lila, sárga vagy lila virágra bontakozik ki.

Körülbelül 250 napig tart a rizómák betakarítása. Ennek azonban csak egyes részeit takarítják be, hogy a maradék újra kihajthasson. Ezek a gyengéd, fiatal gyömbérhagymák, más néven zöld gyömbérek frissen használhatók a konyhában. Körülbelül tíz hónapos növekedés után a növény levelei megsárgulnak, csak ezután szedik le a gumókat a fűszeres gyömbérért. Ez lesz szárítás után porrá őrölve és ezután forró vagy enyhe, az előállítási és az elkészítési módtól függően. Mint minden fűszerport, az őrölt gyömbért sem szabad túl sokáig tárolni. Ellenkező esetben elveszíti ízét és aromáját.

Gyömbérfajták

Számos különböző típusú gyömbér létezik, amelyek ízében és megjelenésében eltérnek a származási régiótól függően.

  • Ausztrál gyömbér: Enyhén szálas gyömbér, nagyon enyhe meleg
  • Brazil gyömbér: Különösen produktív, nagy gumók jellemzik.
  • Fidzsi-szigeteki gyömbér: Kevés rost és magas nedvességtartalom.
  • Indiai gyömbér: Kissé édes és citromos aroma.
  • Jamaicai gyömbér: Nagyon intenzív aroma.
  • Nigériai gyömbér: Kevés aromájú, de nagyon forró.
  • Thai gyömbér: Általában a galangalt jelentik. Ez a gumó szintén a gyömbér családjába tartozik, intenzív és csípős ízű.

Hozzávalók gyömbér

A gyömbér kellemesen aromás, de íze forró és fűszeres. Az összetevők felelősek ezért az élességért Gingerol és Shogaol. A gyömbért először a 19. század végén nyerték ki. A kapott éles, barna pasztát olajrezinnek nevezték. Gingerolt és Shogaolt kaptunk ebből a pasztából. Az évek során a tudósok egyéb bioaktív összetevőket fedeztek fel. Így tartalmazza a gyömbér az illóolajokat Zingiberol és Zingiberen, gyantasavak, valamint C-vitamin és fontos ásványi anyagok. Emésztési és gyomorerősítő hatásokra Borneol és Cineol felelős. De még sok mindent meg kell tanulni a gyömbér hatásairól. A bors mellett sokáig a gyömbér volt az egyetlen forró fűszer. Ez csak akkor változott meg, amikor a chilit Amerikából importálták.

A gyömbér használata fűszerként

Tudta, hogy a gyömbér, gyömbér angol kifejezést a vörös hajú emberek szinonimájaként is használják? E név eredete valószínűleg a szárított gyömbér színében rejlik.

Gyömbér, mint gyógymód

Amit a kelet-ázsiaiak régóta ismernek, azt a nyugati tudósok most átfogó kutatások alapján megerősítették: A gyömbér számos betegség ellen segít. Minden szervet stimulál, vitalizáló és izomlazító hatású. Ő is kap egyet antibakteriális és vírusellenes hatások tulajdonított. Neki is kellene Elősegíti a vérkeringést és gátolja a véralvadást. A gyömbér tea enyhíti a fejfájást, megfázást, hidegrázást, köhögést és hurutot, és belülről melegít. A gyömbér számos emésztési probléma esetén is hasznos, például puffadás, székrekedés, puffadás, gyomornyomás, zsíros ételek elfogyasztása utáni kényelmetlenség, valamint hányinger és hányás. A legfrissebb kutatások szerint a gyömbérpor állítólag enyhíti a fájdalmat és csökkenti a duzzanatot reuma, ízületi gyulladás, migrén, feszültség és görcsök esetén is. A gyömbér már régóta ismert a mozgásbetegség orvoslására mind az autóban, mind a hajón utazáskor. Milyen formában használják, akár cukrozott, akár tabletta, akár gyömbéres sörrel, az egyéni preferenciáktól függ. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a gyömbér összetevői pozitív hatással vannak a hányási központra, és így csökkenthetik a hányingert a kemoterápia során is.

Terhességi betegség esetén a gyömbér is használható pozitív hatásokkal. A gyömbér vitalizáló hatásával ideális társ a stressz, a krónikus fáradtság és a kimerültség számára is. Néhányan úgy vélik, hogy a friss vagy kandírozott gyömbér túl meleg és irritálja a nyálkahártyát; gyógyászati ​​célokra a gyömbéres kapszula vagy tabletta segíthet. Számos éve használjuk a gyömbért az állatgyógyászatban is, különösen a lovaknál. A Összetevők Gingerol és Shogaol gyulladáscsökkentő és anyagcserét elősegítő legyen gyulladás és osteoarthritis esetén.

Az ázsiai orvostudományban a gyömbér gyógyító erejét évezredek óta használják, különösen az indiai ayurvédában. A táplálkozás és az ayurvédikus orvoslás összetartozik. A gyömbérről azt mondják, hogy befolyásolja a három dósát, és megakadályozza a káros ama - amelyet salaknak nevezünk - felhalmozódását a testben. Ezért univerzális gyógyszernek nevezik, amely növeli az emésztési tüzet. Tehát a gyömbér számít az ayurvéda egyik legfontosabb és legjobb fűszere, amelyet szinte minden ételnél használnak. Fizikai és lelki tisztításra is használják, és gyakrabban fogyasztják, különösen a vallási ünnepek előtt és alatt. Néhány szelet friss gyömbér vízben megfőzve ideális ital minden nap. Ez a gyömbéres víz mézzel erősíti a kaphát, a túl erős pitta kőzetcukorral gyengül, a vata pedig kősóval javul. Indiában és Kínában a gyömbért afrodiziákumnak is tekintik, sokoldalú szerelmi fűszernek, különösen halakkal kombinálva.