Gyorsétterem - A kalórabomba visszatérése - Gazdaság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Gyorsétterem: A kalóriabomba visszatérése
A gyorsétterem-láncok figyelmen kívül hagyják vásárlóik súlyproblémáit - a Burger King még egy új szuper hamburgert is piacra dob.
Az olyan gyorsétteremláncok, mint a McDonald's és a Burger King, nem panaszkodhatnak a kereslet hiányára. Az üzlet nagyon jól megy, Németországban is. A Dehoga Étterem Egyesület adatai szerint ezen a területen az értékesítés tavaly 5,4 százalékkal, 4,35 milliárd euróra nőtt.
Kép megnyitása új oldalon
A gyorséttermet gyakran hibáztatják az elhízásért.
De a siker ellenére: az ipar vezetői a kritikában látják magukat. A lakosság növekvő elhízásáról folytatott vita során gyakran említik őket, mint hozzájáruló tényezőt. Tanulmányok szerint például azok a hatéves gyerekek, akik rendszeresen esznek hamburgert és chipset, kövérebbek, mint társaik, akik gyorsétterem nélkül nőnek fel.
Az egészségtudatosság fokozása kihívásokat jelent a McDonald's és a Burger King számára. Világszerte a német piac ebből a szempontból különösen nehéz, mert a kiegyensúlyozott, egészségesebb étrend felé irányuló tendencia itt sokkal hangsúlyosabb, mint például az Egyesült Államokban.
Több McDonald's-saláta, mint bárhol máshol
Ezért nem meglepő, hogy például a McDonald's több salátát árul itt, mint bárhol máshol a világon.
A nagy szolgáltatók továbbra is nehezen viselik az egészségügyi trendet. "Mindenekelőtt nem egészségesnek, hanem modernnek kell lennünk" - mondja óvatosan a McDonald's németországi főnöke, Bane Knezevic, és hozzáteszi: "Az élelmiszeripar és a vásárlói tudatosság változik, gondolkodnunk kell valamiről" - például egy új kompozícióról a zsír sütéséből.
Igaz, hogy ez nem csökkenti jelentősen a teljes zsírtartalmat. Legalább az egészségtelen zsírok arányát helyettesíteni kell az egészségesebbekkel. Olyan változás, amelyet a vállalat kezdetben csak Németországban tesztel.
A kisebb versenytárs Burger King észrevehetően kitérően reagál az egészségesebb termékekkel kapcsolatos kérdésekre. "Ha könnyű termékeket szeretnél, akkor meg is kapod őket. Ha nem szeretnél sült krumplit a Whopperhez, akkor ehetsz egy salátát" - mondja Thomas Berger, a német főnök.
Egyébként a Burger Kingnek meg kell maradnia annak, amilyen, elsősorban a lédús hamburgerek szállítója. "Folyamatosan szeretnénk feltalálni magunkat, főleg az alapterületünkön. Itt fektetjük el minden elkötelezettségünket" - magyarázza Berger.
A szuper hamburger
A vállalati miami székhelyéről érkező jelek még egyértelműbbek. Az ott élő emberek nem hisznek a kalóriák számításában és önbizalmat tanúsítanak: júliusban a Burger King az Egyesült Államokban piacra dobta a "Quad Stacker" -et, egy hamburgert, amely zsír és kalória szempontjából szinte mindent meghalad: 1000 kalóriát, alig 70 gramm Zsír - vagy más szavakkal: egy hamburger, amely négy szelet darált húsból, négy szelet sajtból, nyolc szalonnacsíkból és bőséges adag nehéz, zsíros szószból áll.
Russ Klein, az amerikai anyavállalat marketingvezetője kijelenti, hogy az elmúlt évek legsikeresebb termékei azok voltak, akik nem tartottak vissza. Nyilvánvaló azonban még nem teljesen világos, hogy ez a stratégia helyes-e a német piacon.
Mert Németországban ezt a kalóriabombát nagy valószínűséggel nem fogják hamarosan felajánlani. A cég szóvivője szerint a bevezetést jelenleg nem tervezik.
Még a McDonald's-ban is, a saláta és a gyümölcs offenzíva ellenére sem kétséges, hogy a Bic Mac és a sajtburgerek a jövőben is a vállalkozás oszlopai lesznek. A társaság nem egyedül erre akar támaszkodni.
Az ipar első számú tagja az új McCafé üzleti területre támaszkodik - ezek a hagyományos éttermekhez kapcsolódó kávéházak. Alig két év alatt 110 fiókot nyitottak, ezzel a McDonald's a második legnagyobb kávéház-üzemeltető volt Németországban Tchibo után.
Mindkét vállalat felelőse azonban elutasítja azt a tényt, hogy a gyorsétteremláncok részben felelősek lehetnek az emberek elhízásáért. "Különböző tényezők játszanak szerepet itt" - mondja Berger a Burger King Németországból.
"Helytelen lenne egyedül a gyorsétteremt hibáztatni. A lényeg az, hogy változatos étrendet eszel és mozogj." A Burger King részletes információkat kínál vendégeinek az összes termékről - például a tálcák hátulján.
"Fontos tudni, hogy mennyit engedhet meg magának" - mondja Knezevic, a McDonald főnöke. Azt tanácsolja: Ha az ebéd túl nagylelkűnek bizonyul: "Akkor este csak két alma lesz."