Gyulladás esetén a rossz táplálkozás befolyásolja a PTA fórumot
Az egészséges test nincs védelem nélkül kitéve a külső stressznek, és számos védőmechanizmussal rendelkezik, például antioxidáns enzimrendszerrel. Ha azonban a kedvezőtlen életmód és étrend állandóvá válik, akkor ezek a védelmi rendszerek egyensúlyba kerülnek. Az étkezési szokások tekintetében különösen a könnyen emészthető szénhidrátok nagy hányada, például sok cukor, fehér kenyér, péksütemények és mindenekelőtt édes italok, kedvezőtlen hatást fejtenek ki. .
Az állandó cukorterhelés elnyomja a hasnyálmirigyet, különösen a testmozgás hiányával együtt. Egy bizonyos ponton az inzulintermelés a hasnyálmirigy sejtjeiben túlterhelt, és a sejtek inzulinérzékenysége tompul.
Inzulinrezisztencia és oxidatív stressz
Inzulinrezisztencia alakul ki, ami azt jelenti, hogy a cukor a véráramban marad. A magas vércukorszint (hiperglikémia) következtében a szervezet egyre inkább gyulladásos hírvivő anyagokat (citokineket), valamint reaktív oxigént (ROS) és reaktív nitrogén anyagokat (RNS) termel.
A reaktív kapcsolatok az energiatermelés során is felmerülnek, és a behatoló kórokozók elleni védekezés részeként működnek. Ha azonban feleslegben termelődnek, károsíthatják a test szerkezetét, például a sejtmembránokat, a lipoproteineket vagy a géneket. Az öregedési folyamatokban is részt vesznek. Az orvosok ebben az anyagcsere-helyzetben oxidatív stresszről beszélnek.
A cukor túlkínálata miatt a cukor és a fehérjemolekulák is egyre inkább reagálnak az úgynevezett fejlett glikációs végtermékekre (AGE), amelyek viszont gyulladásos folyamatokat táplálnak és egyúttal növelik az inzulinrezisztenciát. A tudósok ezért azt feltételezik, hogy ezek a molekulák részt vesznek a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.
Az arachidonsav elősegíti a gyulladáscsökkentő hírvivő anyagokat
A magas zsírtartalmú étrend káros hatással van a gyulladásos folyamatokra is. Mindenekelőtt az arachidonsav bőséges bevitele elősegíti a gyulladáscsökkentő hírvivő anyagokat, az úgynevezett gyulladásgátló eikozanoidokat. Ugyanakkor a négyszeres telítetlen omega-6 zsírsav bizonyos enzimekért versengve gátolja a gyulladáscsökkentő szignálanyagok képződését.
Az arachidonsav csak megfelelő mennyiségben található meg az állati termékekben, vagyis a magas zsírtartalmú húsban, kolbászban és sajtban. Fontos funkciókat lát el magában az anyagcserében. A szakértők azonban azt javasolják, hogy napi 80 milligrammra korlátozzák a bevitelt. A közönséges húsban gazdag étrend viszont napi 200-400 milligramm arachidonsavat hoz magával.