Gyulladáscsökkentő diéták - receptek minden alkalomra

A gyulladáscsökkentő étrend enyhítheti az ízületi fájdalmat reuma, ízületi gyulladás vagy osteoarthritis esetén, és helyreállíthatja a mobilitást. Az alapokat gyorsan elmagyarázzák: Készítse el ételeit friss, váltakozó összetevőkből, győződjön meg arról, hogy a megfelelő zsírokat választotta, mérsékelt legyen a hússal és más állati termékekkel, és gyakran adjon zsíros tengeri halakat az étlapjához. Ha többet szeretne megtudni, javasoljuk további oldalainkat.

Ezen a ponton táplálkozási szakember Dr. Verena Geurden finom receptek a szuper egyszerűtől a finomítottig a nap minden szakában és olyan alkalmakra, amelyek garantáltan jót tesznek ízületeinek reuma, ízületi gyulladás vagy osteoarthritis esetén.

1. Gyulladáscsökkentő reggeli receptek

2. Receptek a meleg gyulladáscsökkentő étkezéshez

3. Ízületbarát hideg ételek - saláták és nyers zöldségek

4. Ízületbarát táplálkozás: sütés és édesség

RASPBERRY MUESLI

250 g fagyasztott málna (cukrozatlan!)
250 g alacsony zsírtartalmú kvark
kb. 150-200 ml alacsony zsírtartalmú tej
6 evőkanál finom teljes kiőrlésű zabpehely
20 g dió

Készítmény:

Hagyja megolvadni a málnát. A legjobb, ha előző este kivesszük a málnát a mélyhűtőből, és egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben felolvadni
Keverje össze a fölözött kvarkot a tejjel, és keverje bele a teljes kiőrlésű zabpelyhet.
Keverje össze a kvarkot a málnával, majd szórja meg a dióval.

Közös bónusz:

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek kiváló minőségű fehérjét biztosítanak, ugyanakkor alig tartalmaznak gyulladásos arachidonsavat.
A dió valódi tápbomba, és értékes alfa-linolénsavban gazdag, amely a további anyagcserében gyulladáscsökkentő hatást fejthet ki.

Konyhai tipp: Júniustól szeptemberig a málna szezonon van nálunk, és természetesen akkor is jó ízű, ha frissen vásárolják, vagy saját kertünkből szüretelik müzliben.

TELJES KERÉKKENYÉR AVOCADO Tojássajttal

2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
1 kemény tojás
¼ avokádó
100 g alacsony zsírtartalmú krémsajt (vagy túró)
Fűszerezett só
bors

Készítmény:

Hámozza meg és aprítsa fel apróra a tojást. Távolítsa el az avokádó héját és magját, és apróra vágja.
Keverje össze a tojást és az avokádót a krémsajttal, és fűszerezze gyógynövényes sóval és borssal.
Kenje meg az avokádó- és a tojáskrémsajtot a két szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, és élvezze.

Közös bónusz:

A teljes kiőrlésű kenyér többek között elegendő rézzel és cinkkel látja el. Mindkét anyag támogatja a gyulladáscsökkentő folyamatokat, ezért gyengéd segítséget nyújt az ízületeihez.
Az avokádó egészséget elősegítő zsírsavakat szolgáltat, de tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és másodlagos növényi anyagokkal is, amelyek pozitív hatással vannak az ízületek egészségére.

Konyhai tipp: Ha kéznél van friss fűszernövény, például metélőhagyma, petrezselyem vagy bazsalikom, apróra vágva keverheti az avokádó-tojás-krémsajtba. Csodálatosan aromás! Előnyben részesítse a szabadon tartott vagy biotojások tojásait. Ezek több egészséget elősegítő omega-3 zsírsavat tartalmaznak.

RIZSOS TANÁCS SZALMÁNNAL ÉS BROCCOLIAL

125 g teljes kiőrlésű rizs vagy barna rizs
250 g brokkoli (frissen vagy fagyasztva)
300 g lazacfilé
1 vékony póréhagyma
2 evőkanál repceolaj
1 citrom

Készítmény:

Készítsen rizst a csomagon található utasításoknak megfelelően. A brokkolit virágosra vágjuk, és 3-4 percig főzzük kevés forrásban lévő sós vízben, lecsepegtetjük és lecsepegtetjük.
Öblítse le a lazacfilét, szárítsa meg és vágja darabokra. Mossuk meg a póréhagymát és vágjuk karikákra.
Melegítsük fel egy serpenyőben a repceolajat. Tegye a lazacdarabokat a póréhaggyal együtt a serpenyőbe, és főzze körülbelül 8-10 percig.
Hajtsa be a brokkoli virágokat és a rizst, és az egész rizstartót néhány spricc citromlével, sóval és borssal ízesítse.

Közös bónusz:

A lazac egyike a hideg vizes tengeri halaknak, és ízületekben egészséges omega-3 zsírsavakat szolgáltat, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak, ezért rendszeresen szerepelnie kell az étlapon, különösen (de nem csak) az ízületi betegeknek. Az ajánlás: Egyél heti 2 adag tengeri halat (pl. Hering, lazac, makréla)!
A glükozinolátok olyan speciális fitokemikáliák, amelyek megtalálhatók a brokkoliban (és más káposztafélékben), és antioxidáns hatásuk révén hozzájárulnak ízületének egészségéhez. A brokkoli kalciumot is biztosít Önnek, amely fontos a csontjai szempontjából.

Konyhai tipp: Vásárláskor hasonlítsa össze a természetes rizs különféle fajtáinak megadott főzési idejét: a terméktől függően a főzési idő jelentősen változik, 10 és 50 perc között. A megfelelő választás sok időt takaríthat meg a konyhában.

Cseresznye paradicsomtolla

250 g teljes kiőrlésű penne
só
1 csokor friss bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
400 g meggyparadicsom
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál paradicsompüré
1 csipet cukor
bors

Készítmény:

A tésztát sós vízben főzzük a csomagon található utasítások szerint.
A bazsalikomleveleket és a fokhagymát apróra vágjuk. A meggyparadicsom méretétől függően fele vagy negyed.
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és pároljuk a fokhagymát 3 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét és egy csipet cukrot, és még egy percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük körülbelül 3 percig. Belekeverjük az apróra vágott bazsalikomleveleket, és a meggyparadicsom serpenyőt sóval és borssal ízesítjük.
Hajtsa be a teljes kiőrlésű fillért és tálalja.

Közös bónusz:

A paradicsom és a paradicsompüré nagy mennyiségű karotinoid-likopint tartalmaz, és C-vitamint is tartalmaz, amelyek mindketten segítenek csökkenteni az ízületek gyulladásos folyamatait.
A teljes kiőrlésű tészta az egészségesebb és ízületbarátabb alternatíva a világos színű tésztafajtákhoz: sok rosttal büszkélkedhet - pozitív a bélflóra, a vércukorszint és a tartós jóllakottság szempontjából -, de számos összetevővel, amelyek támogatják az ízületek egészségét, pl. E-vitamin, réz és cink.

Konyhai tipp: A friss bazsalikom gyakorlati alternatívája a fagyasztott bazsalikom. A cseresznye paradicsom penne bazsalikom helyett petrezselyemmel is aromás. Próbáld ki!

SZÍNES SÜTŐI NÖVÉNYEK GYÓGYNYVAGYAL

500 g viaszos burgonya
1 piros és 1 sárga paprika
1 cukkini
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
Fűszerezett só
bors
250 g alacsony zsírtartalmú kvark
1 evőkanál ásványvíz
Fagyasztott gyógynövény keverék

Készítmény:

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (200 ° C-os felső és alsó hő)
A burgonyát alaposan megmossuk, és bőrükkel ékre vágjuk. Mossuk meg a paprikát és a cukkinit is, és vágjuk darabokra.
Nyomja össze a gerezd fokhagymát, és keverje össze az olívaolajjal, a gyógynövény sóval és a borssal. Öntsük az olajkeverék felét a burgonyára, a másik felét a borsos és cukkini zöldségekre, és keverjük addig, amíg az olaj jól eloszlik.
Helyezze a burgonyát a sütőbe egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 15 percig. 15 perc elteltével adjuk hozzá a maradék zöldségeket, és süssük 10-15 percig, amíg minden enyhén meg nem pirul.
A gyógynövényes kvarkhoz a sovány kvarkot az ásványvízzel krémesre keverjük, majd a fagyasztott gyógynövény-keverékkel, gyógynövényes sóval és borssal ízesítjük.
Tálaljuk a sütő zöldségeit a gyógynövénykvorkkal.

Közös bónusz:

Az olívaolaj megvédi ízületeit, mert gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavak növényi prekurzorát, valamint antioxidáns hatású értékes E-vitamint tartalmaz.
A fokhagymából származó kénvegyületek csökkenthetik a gyulladást. Képesek legyenek megvédeni a porcot is. Ideális az ízületek egészségére!

Konyhai tipp: Ha gyorsan kell haladnia, kész, alacsony zsírtartalmú gyógynövénykvarkot is találhat egy jól felszerelt szupermarket hűtőszekrényén.

SALÁTA ZÖLD BABÁVAL ÉS MATJÁVAL

Hozzávalók: 2 burgonya 1 doboz zöldbab (lecsepegtetett tömeg 220 g) 4 újhagyma 2 matjes filé 2 evőkanál repceolaj 2 evőkanál fehérborecet 1 csipet cukor só bors

Készítmény:

Főzzük meg a burgonyát, hagyjuk kihűlni és kockákra vágjuk. A babot lecsepegtetjük. Az újhagymát vékony karikákra, a heringfilét apróra vágjuk. Keverj össze mindent egy tálban.
Az öntethez keverje össze az olajat az ecettel, és kevés cukorral, sóval és borssal ízesítse. Az öntetet keverje a salátába. A saláta akkor ízlik a legjobban, ha a fogyasztás előtt körülbelül 2 órán át hagyta a hűtőben meredezni.

Közös bónusz:

A Matjes különösen enyhe és fiatal hering. A lazachoz és a makrellához hasonlóan a hering is az egyik hideg vizes tengeri hal, amely értékes gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és ezért nagy jelentőséggel bír az ízületi betegek számára.
A zöldbab tápanyagok keverékét biztosítja Önnek és porcának. Gyakrabban juthat ide!

Konyhai tipp: Szívesen főzhetjük a burgonyát előző nap, ha van étel burgonyával is. Ez időt takarít meg, és a saláta pillanatok alatt készen áll.

ALMA- ÉS SZÉLÉTELT ÉLELMISZER MÓDOSSAL

Hozzávalók: 250 g sárgarépa

1 alma
2 evőkanál mogyoró apróra vágva
néhány szár friss petrezselyem
2 evőkanál repceolaj
2 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál méz
némi citromlevet
só
bors

Készítmény:

Hámozzuk meg a sárgarépát. A sárgarépát és az almát ízlésétől függően finoman vagy kissé durvábbra reszeljük le egy konyhai reszelőn.
Egy serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a mogyorót aranybarnára. Aprítsd fel a petrezselymet. Tegye a sárgarépa és az alma keverék alá.
Az öntethez ízesítsük az olajat ecettel, mézzel, citromlével, sóval és borssal, és keverjük össze a salátával.

Közös bónusz:

Az értékes ß-karotin mellett a sárgarépa sok más tápanyagot tartalmaz, amelyek segítik az ízületi porc „táplálását” és hosszú távon egészséges megőrzését.
A mogyoró tele van kiváló minőségű zsírsavakkal és másodlagos növényi anyagokkal. Mivel azonban szintén nagyon magas a kalóriatartalmuk, rendszeresen kell őket enni, de csak kis mennyiségben.

Konyhai tipp: A saláta is nagyon jó ízű, finoman felkockázott narancs hozzáadásával.

Diómagos alapú kajszibarack

Hozzávalók: 350 g sárgabarack

Zsír az alakhoz
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
125 g alacsony zsírtartalmú kvark
2 evőkanál őrölt dió
2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
3 evőkanál cukor
1 csipet só

Készítmény:

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra (180 ° C felső és alsó hő).
A barackokat mossuk, felezzük és kövezzük meg. Sütőedényt kivajazunk, és hozzáadjuk a barackokat.
Válasszuk szét a két tojás sárgáját és fehérjét. A tojások sárgáját a vaníliás cukorral krémesre keverjük. Ezután keverje hozzá az alacsony zsírtartalmú kvarkot, az őrölt diót és a teljes kiőrlésű lisztet. Kenje el a keveréket a barackokon a tepsiben.
A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Helyezze a habcsókot a kajszibarack tetejére a tojássárgája keverékkel. Kb. 45 percig sütőben sütjük, amíg a habcsók aranybarna lesz. Ha a fazék túl sötét lesz, sütés közben takarja le alufóliával.

Közös bónusz:

A kajszibarack különösen gazdag antioxidáns ß-karotinban, de rengeteg más tápanyagot is tartalmaz. A jól táplált porc jobban védett a lebomlás ellen!
A dió értékes alfa-linolénsavat biztosít Önnek, amely gyulladáscsökkentő hatása lehet a további anyagcserében, és ezért különösen fontos az ízületi gyulladásban szenvedő betegek számára.

Konyhai tipp: Az évszaktól függően a desszert eperrel, cseresznyével, körte- vagy almadarabbal is finom. Próbáljon másféle gyümölcsöt is!

ALMAKENYÉR

egy nagy kenyérsütőhöz

650 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál só
1 kocka friss élesztő
1 evőkanál cukor
400 g langyos víz
100 g durvára őrölt mogyoró
300 g durvára reszelt alma (pl. Boskop)
50 g mazsola ízlés szerint
Zsír az alakhoz

Készítmény:

Keverje össze a lisztet a sóval, és tegye egy nagy tálba. Készítsen egy lyukat a liszt közepére. Morzsold bele az élesztőt, és keverd össze a cukorral és kevés vízzel. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet, és gyúrjunk mindent sima élesztő tésztává. Fedjük le, és hagyjuk 45 percig kelni szobahőmérsékleten.
Az élesztő tésztába gyúrjuk a mogyorót, a reszelt almát és ízlés szerint a mazsolát.
Vajazzon ki egy kenyérsütőt, töltse ki a tésztát és simítsa ki.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (ventilátorral, 200 ° C-ra felső és alsó hőfokon). Közben hagyja a tésztát újra kelni, majd tegye a sütőbe, és süsse kb. 45-50 percig.

Közös bónusz:

Rostokkal, fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele: a teljes kiőrlésű liszt az egészséges ízületek számára megfelelő!
Az alma sok polifenolt és vitamint tartalmaz, beleértve a C-vitamint is, amely szükséges a porc-kollagén gyártásához.

Konyhai tipp: Az almás kenyér tönkölybúza helyett tönkölybúza helyett is süthető.

1. kép: fotolia/mirkoni, 2. kép: shutterstock/Foxys Forest Manufacture, 3. kép: fotolia/Floydine, 5. kép: shutterstock/Tei Sinthip

Dr. Verena Geurden

Verena Geurden vendégbloggerünk doktori fokozata a táplálkozás terén, emellett DGE-képesítéssel rendelkező táplálkozási szakember és tanfolyamvezető a német táplálkozási társaság "ICH take off" súlycsökkentő programjának. Szabadúszó szakújságíróként is dolgozik. Tehát az is előfordul, hogy rendszeresen ad tippeket egy gyulladáscsökkentő étrendhez, amely enyhítheti a fájdalmat és javíthatja a mozgásképességet aktivált osteoarthritisben, ízületi gyulladásban vagy reumában szenvedő ízületi betegekben.

Felveheti a kapcsolatot dr. oec. trófea. Verena Geurden táplálkozási tanácsadással és terápiával foglalkozó gyakorlatában Leverkusenben: www.ernaehrung-geurden.de

Vagy találkozhat vele, aki jógázik, vagy sétálni megy a kutyájával, amit akkor csinál, amikor nem fejleszt táplálkozási terveket, nem motiválja a fogyásra, folytatja az oktatását vagy blogcikkeket ír 🙂