Gyümölcs-kefir - Families-naturos a jólét folyamata, természetgyógyász tanácsadó in
Kis történelmi bevezetés
Kefir egy ősi erjesztett ital a. mélyéről Kaukázus több tulajdonsággal. A kefi kifejezés ebben a régióban „választást” vagy „jobb minőséget” jelent, meglehetősen kedvező fordítást. Ennek az italnak az első tudományos említése a 19. század végéről származik, és Ilja Metcsnikov orosz bakteriológusnak, az orvostudomány Nobel-díjasának immunitási munkájáért köszönhetjük neki ezeket a nemesi leveleket.
Ha rendszeresen követsz engem, vagy ha találkoztunk a műhelyben vagy konzultáción, akkor tudod, hogy rögzített vagyok a nyers erjesztett termékek rendszeres fogyasztásának előnye. Ezért nem fog meglepődni azon, hogy ma bemutatom nektek ezt a nagyon kellemes pezsgő és szomjoltó italt, amely néhány éve visszatért a divatba.
Hol lehet beszerezni?
Gyümölcs-kefirszemek, más néven vizes kefir, áttetszőek és kocsonyásak. Megtalálja őket az interneten vagy a bioboltokban, de mielőtt megvásárolná őket, először kutassa körülötted. A kefir meglehetősen gyorsan fejlődik, ha jó körülmények között tárolják és használják, és az emberek, akik rendszeresen rendelkeznek, túltelítettek. Számos biobolt is összeköti vásárlóit a gabonacsere érdekében - nézze meg az apróhirdetési táblákat -, és ha gondosan keres, akkor minden bizonnyal megtalál internetes fórumokat, ahol kínálják őket.
Hogyan készítsük el a gyümölcs kefirjét?
Az alap recept nem lehet egyszerűbb. Összesen 5 összetevőt tartalmaz: vizet, kefirszemeket, citrusféléket a savanyító és tartósító oldalra, cukrot és szárított gyümölcsöt. A kefirszemek kényeztetésére a szárított füge bizonyul a leghatékonyabbnak.
Íme az alaprecept összetevői:
- 1 liter vizet forrás, ásványi vagy klórozatlan (ideális esetben mineralizált víz, de nem túl kemény)
- 3 nem lekerekített evőkanál kefirszem (plusz vagy mínusz 20 g)
- 1 nagy szárított ábra vagy 2 kicsi
- 1 fél citrom felére vagy negyedére vágva mosva
- hagyományosan 2 evőkanál barna cukor - plusz vagy mínusz 20 g (minél több cukrot ad hozzá, annál jobban erjed az ital)
Kerülje a kefirszemcsék érintkezését fémmel (kanál, szűrőedény.) - az a priori az alumínium nagyobb problémát jelent, mint a rozsdamentes acél - és válassza organikus minőségű gyümölcs.
A palack kinyitásakor mindig legyen óvatos, nehogy megöntözze a mennyezetét. Óvatosan nyissa ki degázsá, például szódával vagy egy üveg pezsgővel.
Méz vagy cukor?
Általában nem javasoljukhasználj mézet amelynek olyan antibiotikus tulajdonságai lennének, amelyek hosszú távon károsíthatják a kefirszemeket, de mivel vadászok a cukrokra, és mindig is az ellentmondás szelleme volt bennem, személy szerint rendszeresen 1 evőkanál mézet használok cukor helyett. A szemek egyértelműen kevésbé gyorsan szaporodnak, mint a tiszta cukorral, de néhány hónapja nagyon jól teljesítenek. Ha hozzám hasonlóan nem tetszik a vágy a szacharóz típusú cukor használatára - bár végül nem lesz sok benne a végső italban, mivel erjesztésre használták, 48 órás erjesztés után a cukornak csak kb. az eredeti cukor megmaradna - szóval ne hagyd, hogy ez megállítson. Másrészt lehet alkalmanként adj cukrot a hibernációs fázis alatt, hogy csúcsformában tartsa, ha észreveszi, hogy a szemek nem szaporodnak, vagy ha egyre kisebbek.
Változatok
Ezután számos változatot kipróbálhat, ha hozzáadja a választáshoz:
- friss gyümölcs (a citrusfélék nagyon jól működnek, de eper, ribizli, feketeribizli, körte is.),
- szárított gyümölcsök (mazsola, sárgabarack, áfonya.),
- gyógynövények (menta, citromfű, zsálya, verbena, fekete ribizli, málna levelek, kakukkfű, csalán.),
- fűszerek (gyömbér, vanília, ánizs, fahéj, kardamom, csillagánizs.), inkább darabokban, ha a szemek elé tesszük őket, porban is, ha később adjuk hozzá,
- virágok (hibiszkusz, bodza, akác, borágó, rózsák, ibolya).