Ha hagymából gázt kap
A hagymát többnyire víz alkotja. 100 gramm hagyma 89 grammot tartalmaz, de nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot és C-vitamint is. Mivel a hagyma nem termel keményítőt, a növény úgynevezett fruktánokat tárol, amelyek fruktóz egységekből állnak. A hagymának erre a keményítőpótlóra van szüksége élelmiszer-tartalékként. Az emberi test csak a vastagbélben képes feldolgozni a fruktánokat. A hagyma tehát előzetes emésztés nélkül áthalad a gyomron és a vékonybélen. A vastagbélben történő emésztés során gázok keletkeznek - fájdalmas puffadás lép fel. Mivel a gázok kénvegyületeket tartalmaznak, nagyon szagtalanok is.
Főtt vagy nyers?
A hagymának az a furcsa tulajdonsága, hogy az emberek nagyon másképp reagálnak rájuk. Általánosságban ajánlott, hogy a hagymát rövid ideig megpirítsák, mielőtt felhasználnák őket. Az is segít, ha a hagymakarikákat egy ideig sózzuk, vagy nagyon vékonyra szeleteljük, és csak ezután adjuk hozzá paradicsomsalátához vagy hasonlókhoz. Mindkét folyamat kémiai változást okoz a hagymában. A fruktánok elpusztulnak, a hagyma könnyebben emészthető. Vannak azonban olyan emberek, akik csak erősen reagálnak a feldolgozott hagymára. Gyakran azonban a hagyma nem kiváltó tényező, csak gyakran tekintik a fő bűnösnek. Németország nagy részén például a Federweißer-szezonban mindig elengedhetetlen a hagymatorta. Szinte mindegyikük később meteorizációban szenved. Ez azonban nem a hagyma hibája, hanem a Federweißer. Hasonló a többi tipikus hagymás ételhez.
Mi a teendő, ha a főtt hagyma jobban puffad, mint a nyers?
Néha segít jobban megnézni a "kísérő körülményeket" és B. hogy tartózkodjanak a szénsavas italoktól vagy boroktól. Néhány tipikus hagymaétel nagyon zsíros - a zsír emésztési rendellenességekhez vezet. A reakciók mindig nagyon különbözőek. Ha nagyon érzékeny a beled, vészhelyzetben főtt hagyma nélkül kell lenned.
Hagyma szoptatás közben?
Ahogyan a felnőttek egyenként reagálnak a hagymára, ugyanúgy különbözik a csecsemőknél is. A szoptató anyáknak az első étkezés után hagymával figyelniük kell babájukat, és - főzve és nyersen - el kell távolítaniuk őket az étrendből arra az esetre, ha a kisgyerek gázhoz jutna és sírna. Sok gyermek azonban nagyon jól tolerálja az anyatejet, még akkor is, ha az anya hagymát evett. Mivel a hagyma sok fontos tápanyagot tartalmaz, eleve nem szabad kizárni őket.
A különböző típusú hagymáknak különböző hatása van?
Minél enyhébb a hagyma, annál könnyebben emészthető. Ha a hagyma nagyon forró, akkor nagyobb a gáz és a gáz veszélye. Az újhagymát és az enyhe, fehér salátahagymát a legjobban tolerálják. Általában a nagyon nagy hagyma jobban tolerálható, mint a kis hagyma, kivéve a finom medvehagymát. Olyan gyakran használják a jó főzéshez, mert nagyon könnyen emészthető és elegáns ízű. Aki hagymával járó utóhatásokban szenved, kissé érezze magát és kísérletezzen különféle fajtákkal.
Mit tehetek még a gáz ellen?
Számos gyógynövény és fűszer aktív a puffadás ellen. Ha az ételbe teszi őket, akkor a legrosszabb is megelőzhető. A köménymag, a kömény, az édesköménymag, a gyömbér és a kakukkfű különösen hasznos. Egy csipet köményt ezért mindig bele kell tenni egy igazi gulyásba. Sok recept még finomabbá válik, ha hozzáad néhány ilyen fűszert. Itt érdemes kísérletezni.