Ha nem grillezöd, egyél okosabban

egyél

Nem szükséges teljesen lemondani a nyári barbecue-ról - mindaddig, amíg óvatos vagy a zsíros hús sistergésénél. Mert ha a nyitott rostélyon ​​keresztül folyékony zsír csöpög a parázsba, a faszénben 500 fok feletti hőmérséklet alakul ki. Ebben az izzó melegben a zsír megég és az emelkedő füst az úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogéneket tartalmazza. Állítólag rákot okoznak.

A többi szennyező anyaghoz hasonlóan fontos, hogy a lehető legkevesebbet vegyük be belőlük. Mivel a levegőt, a vizet és a talajt már szennyezik az ipari kibocsátások, a lehető legkevesebbet kell tartania a háztartásban. A legjobb, ha oldalfűtésű készülékekben grillezünk, és hagyjuk, hogy a szén a grillezés előtt alaposan átvilágítson. Akkor a kockázat alacsony.

Kassler hús, főtt kolbász és füstölt szalonna egyáltalán nem tartozik a grillbe. Mivel a nitrites gyógyító sóval kezelt hús- és kolbásztermékekben - a vöröses hússzín alapján felismerhetők - a magas rákhőmérsékleten a rákra is gyanús nitrozaminok képződhetnek. Fogyassza a fűszeresen pácolt termékeket inkább főzve vagy finoman párolva.