Ha nem jó a főzés A könyv utálok főzni
Szerintem senki sem áll lelkesen a konyhában minden egyes nap. Mindenkinek vannak pillanatai, amikor inkább mást szeret csinálni, mint aprítani, sistergeni és megkóstolni. Határozottan így érzem. Még akkor is, ha a főzés és a gondolkodás, a beszélgetés és az írás nagyon nagy szerepet játszik a szakmai és a magánéletemben (ami szerintem nagyon jó!), Vannak pillanatok, amikor éhes vagyok, de nincs kedvem bekapcsolni a tűzhelyet.
Most is vannak olyan emberek, akik soha, vagy szinte soha nem élvezik a főzést. Ez az idegenkedés természetesen ugyanolyan jogos, mint a sport, a galambtenyésztés vagy a makramé ellen, de az elutasítást ezen a területen sokkal nehezebb ellenállni. Ha meg akarja enni magát, vagy családja van, amelyet eltarthat, és nincs elég pénze ahhoz, hogy állandóan kimenjen enni vagy pizzát rendelni, akkor jóban vagy rosszban kell főznie. Nem csoda, hogy a táska- és csomagolóipar éppen ezen a ponton olyan sikeres!
Aki ötven évvel ezelőtt gyűlölte a főzést, de történetesen háziasszony volt, annak még rosszabb esélye volt megúszni a napi rutint a tűzhelynél. Főzni kellett, ennyi. Nap mint nap életed végéig. Komor kilátások - mindaddig, amíg Peg Bracken 1960-ban az Egyesült Államokban kiadta az Utálok főzni könyvet (1968-ban német nyelven jelent meg Heide Grote fordításában Lerne Koch ohne Lerne zu Lerne Koch néven, amely mérföldekre elmulasztja a pontot). A könyvet a következő szavakkal mutatjuk be:
Néhány nő, állítólag, szeret főzni.
Ez a könyv nem nekik szól.
Ez a könyv azoknak szól, akiket utálunk, akik kemény tapasztalatok alapján megtanultuk, hogy egyes tevékenységek az ismétlés révén nem kevésbé fájdalmasak: gyermekvállalás, adófizetés, főzés. Ez a könyv azoknak szól, akik nedves lepény helyett egy száraz Martini köré akarjuk hajtani nagy mosogatóvíz-kezünket, vége egy hosszú napnak.
Legyen olyan nő, aki szeret főzni.
Ez a könyv nem neked való.
Ez a könyv azoknak szól, akiket utálunk csinálni, akik keserű tapasztalatok alapján megtanultuk, hogy az olyan dolgok, mint a gyermekvállalás, az adófizetés és a főzés, nem könnyebbek az ismétléssel. Ez a könyv azoknak szól, akik egy hosszú nap végén nedves lepény helyett száraz martini köré akarják hajtani nagy mosó kezüket. [ref] német változat a német kiadásból, Heide Grote fordításában. [/ ref]
Az Utálok főzni könyv valójában önsegítő könyv. A szerző (a szakácsok gyűlölője) és pár barátja (a szakácsok gyűlölője) leültek és kicserélték a konyhájukban bevált recepteket: mert minimális erőfeszítést jelentettek, mert elégedettek a férjekkel és a gyerekekkel, mert egy kicsit Felkészülhet az alvás közbeni testmozgásra. A kapott könyv több mint 3 millió példányban kelt el.
Anyáméknak - tulajdonképpen nincs szakácsgyűlölő - a szakácskönyv polcán volt, és ez volt az egyik első szakácskönyv, amelyet éjszaka lelkesen olvastam az ágyban. Nem a receptek miatt, biztosan nem! Az évek során eszembe jutottak azok a meglehetősen furcsa alkotások, amikor a sütőedénybe mindig néhány húsdarab koncentrált paradicsom-, gomba- vagy csirketészta levessel (mindháromhoz tartozik) a dobozból, néha gombával vagy borsóval együtt a konzervből és a sütőben több órán át sütötték.
Amikor nemrégiben magam vettem meg a könyvet (angol és német kiadásban), észrevettem, amikor belenéztem: Igen, így van. Gyakorlatilag minden étel széles körben kihasználja a kényelmi ipar áldásait. Az eredmény olyan finomságok, mint
Kínai tonhal
1 doboz tömény zeller krémleves
1/3 csésze tej
zöldpaprika
zeller
1 doboz chow mein tészta
1 doboz tonhal
Hígítsuk fel a levest a tejjel, adjuk hozzá a tonhalat és egy kevés apróra vágott paprikát és zellert, ha van, melegítsünk meg mindent és hozzuk az asztalhoz a tésztával. Egy kis szójaszósz jó, de nem elengedhetetlen.
Hmm finom! Azt hiszem, az ilyen receptekből látható, hogy a könyv sikere valószínűleg kevésbé annak köszönhető, hogy a recepteket hűen főzték és ízletesnek találták. Továbbá? Legalábbis Németországban valószínűleg tömény zellerkrémlevet vagy konzerv chow mein tésztát volt meglehetősen nehéz beszerezni. Nem, Peg Bracken klasszikusának vonzereje a szövegekben rejlik. Nem hiába volt a szerző szövegíró. Sikerül egy csodálatosan száraz, önmegsemmisítő hangot megütnie, ami biztosítja, hogy néhány tanácsa évtizedekig a fejemben ragadt. Például ez:
Most vetted észre azt a felaprított petrezselymet a Stroganoff-ban, amelyen éppen elhaladtunk? Ez nagyon fontos. Bizonyos függőséget észlel ebben a könyvben a PARSLEY […], a PARMESAN […] és a PAPRIKA […].
Ezeknek a kis köreteknek az az oka, hogy bár utál főzni, nem mindig akarja, hogy ez a tény megmutatkozjon, mint ez egy tányér meztelen étellel gyakran megtörténik. Tehát a világos dolgokat sötét dolgokra (például parmezánt a spenótra) és sötét dolgokat világos dolgokra (például petrezselymet a talpra), és paprikát szórsz gyakorlatilag mindenre, ami elérhető. Néha olyan vacsorára kerül a sor, amikor úgy tűnik, hogy mindent megszórnak valamivel, ami bizonyos komoly megjelenést kölcsönöz az egész előadásnak, de ez mégis azt mutatja, hogy megpróbálod.
Észrevetted a petrezselymet az imént tartott stroganoffban? Ez nagyon fontos. Észreveheti, hogy ebben a könyvben bizonyos mértékben támaszkodnak a petrezselyemre, a parmezánra és a paprikára. [...]
Ezeknek a kis díszeknek az az oka, hogy bár utálod a főzést, nem akarod mindig nyíltan megmutatni, ahogy ez gyakran történik egy tányér meztelen étellel. Ezért szórsz valami világosat valami sötétre, pl. B. Parmezán spenóton és fordítva, z. B. petrezselyem a talpon és különösen a paprika minden előforduló esetről. Néha ez egy étkezésbe torkollik, amelyen mintha mindent megszórnának valamivel; és ez bizonyos értelmet ad az egész vállalkozásnak. És ez azt is mutatja, hogy mennyit próbálsz.
Egyébként: A könyv furcsa módon íródott (és ez különösen arra a kis fejezetre vonatkozik, amelyben nyelvi tippeket adnak a főzők közötti beszélgetés túléléséhez: „Soha ne mondd, hogy„ tetejére szalonnával ”, hanem„ díszítsd ropogós szalonnás fürtökkel ””. ). De: Ez nem csak vicc. Nagyon sok haszon van már benne. Például az a fejezet, amely arról szól, hogyan lehet ésszerű erőfeszítéssel átvészelni a gyermekek születésnapját, számomra még mindig elég relevánsnak tűnik. Ezenkívül a szerzőnek magabiztosan sikerül az összes konyhai rejtélyt felforralnia az igazán nélkülözhetetlenné: például az olaj-ecet arányt egy vinaigrette-ben.
Mit szeretek annyira ebben a könyvben, hogy itt mutatom be? Szóval: képzeld el, mindazok (feltételezem), akik lelkesek a főzésért és az élvezetért, akik valószínűleg problémamentesen kaphatnak vinaigrettet, és valószínűleg nem is nézik meg a szupermarketben található tömény csirkés tésztaleves dobozát?
Először megnevettet. És ez nem feltétlenül a szabály a szakácskönyveknél.
Másodszor, teljesen világosan mutatja, hogy a főzőkultúra sokak által kimondott hanyatlása nem a teljesen digitális generációval kezdődött. Anyáink és nagymamáink (néha általánosítva) ugyanolyan lelkesek a kényelemért. Talán még lelkesebb, mert a főzés (nem számít, hogyan és mivel) sokkal határozottabban rögzült a női példaképben akkoriban. Ami nem feltétlenül javítja a dolgokat, de időnként elfelejtődik, amikor a „nagymama konyhája” ismét minden dolog mértéke a konyhaművészet szempontjából.
Harmadszor: Időről időre nagyon üdítőnek találom, amikor találkozom azzal, hogy a főzés és az evés nem a legfontosabb dolog a világon. És akkor kevésbé érzem magam rosszul, amikor magamnak nincs kedvem hozzá.
Negyedszer (és ez tulajdonképpen a harmadik folytatása): Néha rá kell jönnöm, hogy a fűszer árnyalatairól nem mindig folyik annyi vita, hogy nem mindegyik házilag készített húsleves és háromlépcsős kovászos túra része a mindennapi életnek, és hogy az új ételeket nem próbálják állandóan mindenhol, mint például abban a szűrőbuborékban, amelyben életem egy részét töltöm. Másutt a dolgok egészen mások, ahogy Heike von Kochzeilen nemrégiben beszámolt róla. Sírhatunk és siránkozhatunk az étkezési és főzési szokások iparosodása miatt, és meggyőződéssel csatlakozom ehhez a gyászkórushoz: nem is akarom mindannyiunk ételeit átadni az iparnak. De tekintettel a nagy kérdésre: "Miért nem főz mindenki mindig friss termékeket a piacról?", Nagyon jó emlékezni arra, hogy egyesek számára a válasz egyszerűen: "Mert nincs kedvem." Kár. De az sem állít, ha azt állítanánk, hogy a főzésnek mindig mindenkinek szórakoztatónak kell lennie.
1. utóirat: Ha el akarja olvasni a szakácsgyűlölő effúzióit: 2010-ben a könyvet évfordulós kiadásban adták ki újra *.
2. utóirat: Egyébként Peg Bracken a reklámtól kezdve a főzésen át a reklámozásig haladt, amint ez a kis film bemutatja:
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet