Habzóbor útmutató - pezsgő, kremant, prosecco, habzóbor; Co tanácsadó
A pezsgő, pezsgő, a Crémant & Co. a tökéletes ital, ha van mit ünnepelnie, vagy csak valamivel kedveskedni szeretne. Az általános kifejezés a pezsgő, de vannak pezsgők is. Bonyolultnak hangzik, de valójában egyáltalán nem a STRIKE magazin pezsgős tanácsai. A STRIKE magazin elmagyarázza a pezsgő és a pezsgő közötti finom különbségeket, elmagyarázza a pezsgő, a crémant, a prosecco, a cava és a pezsgő termékinformációit az útmutatóban, és az ünnepekre a legjobb pezsgőket és pezsgőket ajánlja, amelyeket kényelmesen online is megrendelhet tud.
A különbség a pezsgő és a pezsgő között
A pezsgő és a pezsgő alapvetően különbözik szén-dioxid-tartalmukban. Az olyan pezsgőkben, mint a Lambrusco, kevesebb szénsav van, mint a pezsgőkben, amelyek pezsgőt, pezsgőt stb. A szakértők a szén-dioxid-tartalmat egy habzó borosüvegben lévő nyomás alapján mérik, amelynek maximális 2,5 bar. A habzóbornak viszont legalább 3 bar nyomásnak kell lennie az üvegben a szén-dioxid miatt. Pezsgők esetében a széndioxid utána hozzáadható az üveghez. Pezsgők esetében azonban a szénsav a második erjedés során keletkezik, akár palackban, akár a tartályos fermentációs folyamat során. Az alapbor erjesztése során, vagyis amikor a szőlőt borrá erjesztik, szénsav nem adható hozzá. A két pezsgő vizuálisan is különbözik a palacktól. Pezsgő nem adható pezsgős üvegben. A tipikus parafa a fém konzollal szintén hiányzik. Az olasz Prosecco pezsgőként és habzóborként egyaránt kapható. Ha a palackon Frizzante szerepel, akkor habzóbor, ha pedig Spumante, akkor habzóbor. Németországban viszont a Secco hozzáadása az összetévesztés elkerülése érdekében egy habzóbort határoz meg az üvegen.
Pezsgő útmutató - termékismeret pezsgő, valamint információk a Lambruscóról
A pezsgő vagy a Vino Frizzante egy félpezsgő, amely alkoholmentes változatban is kapható. A pezsgőt finom gyöngyössége jellemzi. Az 50-es évekbeli esküvője után a pezsgő feledésbe merült, de szerencsére évek óta igazi reneszánszát éli. Ismert pezsgőfajta az olasz Lambrusco, amelyet főleg Modena, Parma és Reggio nell’Emilia környékén állítanak elő. Ezt a habzóbort vagy csak Lambrusco szőlőből, vagy Ancellotta szőlő kis részéből készítik. Ez adja a Lambrusco erős színét. A Lambrusco egyébként száraz ízű változatként és édes, félszáraz ízként egyaránt kapható. Egyébként a Lambruscót már a római ókorban is élvezték. Ennek ellenére a Lambruscót nem szabad egy évnél tovább tárolni, hanem fiatalon kell itatni.
Pezsgő, Cava, Sekt, Prosecco & Crémant - A különböző pezsgők és azok különbségei
Általában a pezsgők régiónként különböznek. Pezsgő Németországból, Champagne és Crémant Franciaországból, Cava Spanyolországból, krími pezsgő Ukrajnából és Prosecco Olaszországból. Ezenkívül a habzóborokat különböző módon készítik, ami szintén megkülönbözteti őket egymástól. Az alapbor általában cuvée, azaz több különböző szőlőfajta borból készül, valamint termesztés és évjárat. Tehát az ember megpróbálja garantálni a pezsgő állandó minőségét. Ez az oka annak, hogy sok pezsgőnek nincs egy éve. De vannak szüreti pezsgők és esetenként egy szőlőfajtából készült pezsgők is.
Pezsgő és háttérinformációk
pezsgőtermék ismeretek és pezsgőlexikon
A pezsgők első osztályát csak akkor lehet pezsgőnek nevezni, ha az Franciaország azonos nevű termőterületéről, mégpedig a pezsgőről származik. A pezsgőt hagyományosan palackerjesztésben készítik, és ez a legdrágább pezsgő, mivel a legszigorúbb minőségi előírások vonatkoznak rá a termesztés, a szőlő feldolgozása, valamint a pincében történő erjesztés és az élesztő érlelési ideje tekintetében. A pezsgő cuvée és általában három szőlőfajtából készül. A Pinot Meunier szőlő adja a pezsgő gyümölcsét, a Pinot Noir szőlő testét és a Chardonnay szőlő az eleganciát. A pezsgőnek hat különböző íze is van, amelyeket itt talál a pezsgőíz áttekintésben:
Ultra Brut pezsgő vagy a Zero Dosage rendkívül savanykás és száraz maradék cukor maradéka 0 - 3 gramm/liter.
Pezsgő extra brut nagyon savanykás, maradék cukora literenként 0 - 6 gramm.
Pezsgős brut keserű pezsgőnek számít, és maradék cukora literenként 0-12 gramm.
Pezsgő Extra Sec vagy Extra Dry nagyon száraz, maradék cukora 12-17 gramm/liter.
Pezsgő viszont száraz íze van, maradék cukora literenként 17 - 32 gramm.
Pezsgő Demi Sec közepesen száraz, 32-50 gramm/liter maradék cukorral.
A gyakran feltételezettekkel ellentétben a pezsgőt nem szabad sokáig tárolni. Az olcsó pezsgőt ideális esetben akár egy évig, a kiváló minőségű pezsgőt akár három évig is el lehet tárolni. Csak az úgynevezett vintage pezsgők tárolhatók legfeljebb tíz évig.
Crémant termékismeretek és Crémant alapismeretek
A Crémant a pezsgő olcsó megfelelője, és habzóbor is. A Crémant nem Champagne-ból származik, hanem Franciaország más régióiból. A Crémant-ot azonban hagyományos palackerjesztésben is gyártják, és szigorú minőségi előírások vonatkoznak rá. A Crémant az eredetmegjelölést is tartalmazza a címkéjén, és gyakran a Loire-völgyből, Elzászból vagy Bourgogne-ból származik. A termesztési régiótól függően a használt szőlőfajták gyakran eltérnek egymástól, ami viszont saját jelleget ad nekik.
Prosecco lexikon és Prosecco vásárlási tippek
A Prosecco Spumante oltalom alatt álló eredetmegjelölés, és mindig az olasz Veneto-ban áll. A fehér szőlőfajtát, a Glera-t a Prosecco-nál használják. A Prosecco nagyon különböző minőségekben kapható. Ebben az esetben is valamivel magasabb árú Prosecco-t kell előnyben részesíteni a gyakran nagyon olcsó változatokkal szemben. A szén-dioxidot gyakran mesterségesen adják az olcsó Prosecco-hoz, ami a kinyitás után nagyon gyorsan elhasználódik. A jó Prosecco viszont második erjesztésen megy keresztül. Ez kiegyensúlyozottabb ízt és finom, hosszan tartó gyöngyösséget eredményez, az úgynevezett perlage vagy mousseux. Az Asti Spumante egy egyszerű, édes pezsgő, amelyet főleg Muscat szőlőből készítenek, és a pezsgővel ellentétben csak egy erjedésen megy keresztül a tartályban. A piemonti régióból származik, és Asti városáról kapta a nevét. Kissé félszáraz jegye miatt az Asti Spumante alkalmas desszertek kísérőjeként.
Cava útmutató és Cava vásárlási tippek
A Cava a spanyol habzóbor-variáns, amelyet földalatti pincében vagy barlangban, az úgynevezett "Cava" -ban tárolnak. Eredetileg a cava neve, Champana vagy Xampan, nagyon hasonlított a pezsgőhöz. Az EU belépésével azonban új nevet kellett találni, mivel a pezsgő szó már védett volt, és a név túlságosan hasonló volt. Azóta a hagyományos spanyol pezsgőt cava-nak hívják. A spanyol "pezsgő" szintén a hagyományos palackerjesztésben készül, és főleg a Barcelonától nyugatra fekvő Penedès régióból származik. A Cava finom gyöngyházas, kiváló minőségű pezsgő, és a parafában márkás csillag található.
Vásárlási tippek pezsgőkhöz, például pezsgő, crémant, cava, prosecco és pezsgő
Ügyeljen arra, hogy az alapbor jó minőségű legyen. Minél jobban definiálják az eredetet, annál jobb minőségű a bor. Csak a „Made in Germany” felirattal ellátott pezsgő nem ajánlott. Ezenkívül előnyben részesítenie kell a pezsgő stílusú pezsgőt. Ezenkívül a lejárati idő is meghatározó. Meddig volt a pezsgő a finom borseprőn? Meddig érlelődött a palackban? Ez utóbbi esetben a hosszabb érlelésű pezsgőknek jobb az íze. Ami a szőlő változatosságát illeti, a német habzóborok nemzetközi összehasonlításban nagyon jó áron kínálnak sokat. A pezsgővel kapcsolatban azt is el kell mondani, hogy jó pezsgőt 20-25 euró körül lehet vásárolni, mert a minőségi szint mindig viszonylag magas. Különösen ügyelni kell a pezsgő jó minőségére. Itt is vannak ambiciózus német borászok jó borai. Általában csak olcsó pezsgő okozza másnap a megszokott fejfájást. Mindazonáltal, mint minden alkoholos ital esetében, az élvezetkorlátozás és a mérsékelt fogyasztás is érvényes.