Hagyma a gyakorlatban
Hogyan válasszuk, főzzük és tároljuk a hagymát a maximális élvezet és az egészség javára ?
Hogyan válasszuk a hagymát ?
Stabil és sima
Válasszon szilárd hagymát, csírázás vagy penész jele nélkül, száraz, sima és törékeny külső héjjal.
Amikor közepeket lát a bőrön, ez a rothadás jele, ezért a legjobb elkerülni ezt a buniont.
Hogyan lehet abbahagyni a sírást ?
Amikor egy hagymát főzés vagy elfogyasztás előtt készít, az emberek többsége hajlamos a könnyekre. Ez a jelenség a tiopropánetál-S-oxid nevű molekulának köszönhető, amely az izzó legyőzésével szabadul fel. Mivel ez a molekula nagyon jól oldódik vízben, a legjobb, ha hagymát hámozunk és öblítünk víz alatt, hogy a lehető legnagyobb mértékben elkerüljük a könnyeket.
Hogyan kell enni hagymát ?
Emészthetetlen nyers, de nagyon emészthető főtt
A nyers hagyma a kénvegyületekben való gazdagsága miatt meglehetősen emészthetetlen (100 mg-os adagra 50 mg).
Főtt, éppen ellenkezőleg, nagyon emészthető. Rostjai (100 g-os résznél 2,10 g), majd nyálkás vegyületté lágyulva, mérsékelten hashajtóvá válnak.
Keverés közben a kemencében megtartva az antioxidánsokat
Így az étkezésből származó flavonolok és flavonok magas bevitele a szívkoszorúér-betegség alacsonyabb kockázatával jár [3], mivel bebizonyosodott, hogy a flavonoidok, beleértve a kvercetint, védőhatással bírnak a koleszterin -LDL ("rossz" koleszterin) oxidációja ellen. ) [4]
Paradicsom saláta friss hagymával a szív- és érrendszeri betegségek ellen
A hagyma jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Gátolja (főleg friss állapotban) a vérlemezke aggregációt, ami alacsonyabb vérrögképződés kockázatát eredményezi. Hipoglikémiás hatást fejt ki kénvegyületei (50 mg/100 g) és gazdag difenilaminja révén is.
75 Kcal energiaellátással, ezért alacsony a kalóriatartalom, ha az ételízesítő (az energiafogyasztás 60% -a) mérsékelt marad, a hagymás paradicsomsaláta jó kombinációt biztosít a szív- és érrendszeri védelemhez a hagymából származó kénvegyületek és az olívaolaj telítetlen zsírsavai között olaj.
Pácban antibakteriális hatása miatt
A hagyma ellenzi a mikrobiális szaporodást, ezért antibakteriális szerepet játszik, különösen a gram + baktériumok ellen. Ezért örök életen át mindig hagymát tettünk egy pácba.
Kihajtott egy pohár vízben a C- és B9-vitaminokért és egy kis frissességért
Egy hagymának zöld szárait megnöveli egy pohár vízben. Apróra vágva, mint a mogyoróhagyma, nyomelemeket, ásványi anyagokat, C- és B9-vitamint adnak hozzá egy téli ételhez, olyan évszakhoz, amikor a frissesség néha hiányzik.