Hagyományos japán péksütemény, a vers története Editions Marabout
Helló édes és desszert ínyencek, ma egy egzotikus és költői univerzumba viszünk benneteket: a japán péksüteményekbe. Mivel látja, a téma nagyon divatos, és még akkor is, ha még nem találjuk Mochist a Monoprixnál, a felkelő nap földjének apró péksüteményei kezdik magukat megismertetni a mi szélességi fokunkon. Kik ők ? Hogyan eszik? És mindenekelőtt az a kérdés, amit mindenki feltesz magának: milyen íze van? Ma mindent elmondunk (vagy majdnem) a hagyományos japán péksüteményekről.
Mi újság ?
Ázsiában köztudott, hogy a desszertnek nincs ugyanaz a helye, mint nálunk, és sok ország nélkülözi azt az édes kapcsolatot, amellyel ételeink pontozására szoktunk. Japánban ez némileg így van: általában a hagyományos étkezés nem tartalmaz desszertet, ami nem azt jelenti, hogy a japánok nem szeretik az édességeket. Csak ezek inkább a teaceremóniához kapcsolódnak.
Ez a szertartás azonban formális, és társadalmi cselekedetet jelent, amelyen nem nevetünk túl sokat - a hagyományos japán péksüteményeket ezért nagyon kifinomultnak és szimbolikusnak szánják.
Mit eszünk ?
A hagyományos japán süteményeket általában korlátozott számú recept alapján készítik, majd évszaktól függően különböző formájúak és ízűek. A szezonalitás fogalma kulcsfontosságú: így a meggyleveles sütemény (tavasz), vagy a kis fehér nyúl (tél), vagy akár a padlizsán (nyár) mind az eltelt idő erős szimbólumai, és pontos üzenetek hordozói.
Egy klasszikus japán teázóban gyakran talál:
- A Mochi: hajlékony és enyhén ragadós tészta, gyakran kis töltött golyó formájában (gyakran vörös vagy fehér babpürével, úgynevezett azukiként).