Hajdina lisztet mértékletesen fogyasztani
A hajdina Kínából és Közép-Ázsiából származik a „hajdina”. A gabonafélékkel társítva mégis a polygonaceae család része, például a sóska vagy a rebarbara. Ez a kis mag tápanyagokban gazdag és alacsony glikémiás indexű, ideális cukorbetegek és glutén intoleranciában szenvedők számára.
Hogyan kell használni a hajdina lisztet ?
Lisztjét főleg breton palacsinta készítéséhez használjuk, de másként is felhasználható. Tudnia kell, hogy gluténmentes, ezért önmagában nem lehet kenyeret készíteni, a tészta nem kel fel. Kiegészíthető azonban búzaliszttel vagy más gluténmentes liszttel: például rizs vagy szójaliszt. Érdekes ezzel elkészíteni a sütemények, sütemények vagy sütik kedvenc receptjeit. Számoljon 20-25% hajdina lisztet, majd egészítse ki fehér liszttel vagy gluténmentes keverékkel. Készítménye minden ízét megőrzi, de alacsony a glikémiás indexe. Tészta formájában is megtalálható, eredetileg a soba tészta.