Hajdina palacsinta (12 hónap)

palacsinta

Hajdina palacsinta lekvárral

A hajdina a teljes kiőrlésű liszt alternatívája, a kenyérkészítéshez, de a süteményekhez, süteményekhez és kekszekhez is használják. A hajdina felhasználásával a palacsinták extra táplálékbevitellel járnak, szemben a fogyasztásukból fakadó nyilvánvaló örömmel. A hajdina kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos folyami liszt, és nincs gluténja. Sok antioxidánst és aminosavat, vasat, szelént és kalciumot tartalmaz.

A búzaliszt egy részének hajdinával történő helyettesítésével kapott palacsinta a szokásosnál vastagabb, de sokkal teltebb lesz.

Összetevő (9-10 palacsinta):

  • 2/3 csésze hajdina liszt
  • 1/3 csésze búzaliszt
  • 2 tojás
  • 1 1/4 csésze teljes tej 3,55 zsír
  • 1 evőkanál méz
  • egy kis só
  • egy kis vaj (a serpenyő zsírozásához)

A lisztet (búza és hajdina) jól összekeverjük a tojással és a mézzel, majd lassan felöntjük a tejet, villával folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen darabos. Folyékony, vékony tésztát kapunk.

Melegítsen fel egy nagyon kevés vajjal kikent serpenyőt. Öntsön 1/2 csésze palacsintakompozíciót a serpenyőbe, és döntse meg a serpenyőt minden oldaláról, hogy a tészta egyenletesen oszlasson el. Süssük a palacsintát, amíg a teteje teljesen koagulál, és az alatta lévő enyhén megbarnul (másfél perc). Fából készült spatulával hámozzuk le a palacsintát, és fordítsuk meg az éretlen oldalon. Hagyja a palacsintát barnulni (kb. 30 másodperc), és fordítsa meg egy tányéron.

Kenje meg ismét a serpenyőt egy kevés vajjal, és ismételje meg a palacsinták sütési műveletét, amíg a tészta ki nem merül.

A palacsintákat hűtőszekrényben 3 napig, viaszos papírrétegek közé csomagolva, vagy 3 hónapig a fagyasztóban tárolhatjuk.

  • juharszirup, méz, lekvár vagy házi lekvár kevesebb cukorral
  • egy réteg túró (vagy urda, ricotta) és egy réteg házi lekvár vagy friss gyümölcsszósz (őszibarack, nektarin, eper, bogyó keverőben keverve). Tekerje meg a palacsintát és vágja csíkokra.
  • palacsinta csík friss gyümölcsmártásban vagy joghurtban áztatva
  • miután megforgatta a palacsintát a serpenyőben, szórjon rá reszelt parmezánt vagy sajtot, és hagyja elolvadni, majd lehűlve szeletekre vágja. Parmezán helyett lédús gyümölcsöket tehet: körte, banán, eper, bogyók.
  • spenótpüré urdával vagy ricottával keverve