Hajdina zabkása - egészséges, vegán és rohadt finom!
Több mint egy éve mutattam meg ezt a receptet a régi blogomban, de mivel sokat készítettem, főleg az elmúlt hetekben, mindenképpen itt az ideje egy újjáéledésnek. A hajdina zabkása egyértelműen megérdemli a helyet a természet árnyékain.
A zabpehelyből készült klasszikus zabkása mellett a hajdina zabkása a kedvenc módszerem a nap megkezdésére. A hajdina zabkását egész hajdinából főzik, nem pehelyből, ahogy a zabnál szokás. Mert természetesen ez kicsit tovább tart, mint a klasszikus változat, A hajdina zabkását általában nagyobb mennyiségben készítem el, és több napig eszem egymás után. Szombat vagy vasárnap a kedvenc étkezés előkészítő napjaim, így a héten minden reggel gyorsan elővarázsoltam valami finomat. Ízét tekintve igazi robbanás, A hajdina csodálatosan diós ízű és sokféleképpen kombinálható.
Sok hajdina zabkása recept úgy működik, hogy a hajdina szemeket folyadékban forralják fel. Gyors, de nem ez a legjobb út. Jobb beáztatni a szemeket. Ha megvan a Áztassa a hajdina egyik napról a másikra és másnap reggel alaposan öblítse le, számos előnye van: egyrészt nem olyan nyálkás, mint az időmegtakarító módszernél, másrészt a hajdina fitinsavát minimalizálják.
Ha a hajdinát csak nyálkás zabkásnak ismeri, akkor a szemeket egy éjszakán át kell áztatnia - utána sokkal jobb az állaga
A fitinsav a szervezetben rossz hírű, mivel akadályozza számos ásványi anyag felszívódását, és még akkor is, ha a hajdina, mint álszem viszonylag kevés fitinsavat tartalmaz, ebben az esetben áztató rajongó vagyok. Ha a végletekig el akarja vinni és elkerülni a fitinsavat, akkor klasszikus teljes kiőrlésű kenyér nélkül is meg kell tennie. Másrészt csak nemrég olvastam, hogy állítólag vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a fitinsav gátolja az ásványi anyagok felszívódását, ugyanakkor véd a rák ellen és optimalizálja a vércukorszintet. A legjobb dolog itt a középút, mint oly gyakran, és nem gondolkodni rajta túl sokat.
Hozzávalók körülbelül 4 adaghoz:
1 csésze hajdina
2 csésze folyadék (pl. Mandulatej vagy kókuszvíz)
1 evőkanál kókuszvirág cukor
1 evőkanál kókuszolaj
- Este takarjon le 1 csésze hajdinát elegendő vízzel, és egy éjszakán át áztassa. Másnap reggel öblítse le a hajdinát bő vízzel, és hagyja, hogy jól lefolyjon.
- Olvasson fel 1 evőkanál kókuszolajat egy fazékban, és enyhén pirítsa meg a hajdinát. Nem probléma, hogy a szemek még mindig kissé nedvesek. Ez is nagyon jól működik. A pörkölés fokozza a hajdina diós aromáját, ezért megéri.
- Adjuk hozzá a cukrot, öntsük rá a folyadékot, és hagyjuk a hajdinát körülbelül 10 percig párolni. Általában 5 perc után kikapcsolom a főzőlapot, és csak hagyom főni. Nagyon rugalmas lehet a folyadék megválasztásával, csak vegye be azt a tejet vagy tejet, amelyik a legjobban tetszik.
Lehűlés után apró poharakba töltem a zabkását, és hűtőben tartom. Aztán csak reggel kell röviden felmelegítenem, és finomítanom joghurttal vagy gyümölccsel, ahogy tetszik. Aki inkább reggelizik inkább, az hidegen természetesen megeheti a hajdina zabkását is. Kedvenc változatomat kókuszjoghurttal, áfonyával és kókuszreszelékkel nagyon kissé felmelegítem.
A hajdina egyébként gluténmentes és nagyon egészséges. Sok fehérjét, sok fontos tápanyagot és vitamint tartalmaz.