Hal- és tenger gyümölcsei Szövetség Egészségügyi Világa

A halak, kagylók és rákfélék rengeteg fontos tápanyagot biztosítanak számunkra:

• A-vitamin, D-vitamin és néhány B-vitamin
• Ásványok és nyomelemek, például magnézium, kálium, szelén és vas
• alapvető aminosavak
• Olajos hal mint például a lazac vagy a makréla nagy mennyiséget tartalmaz Omega-3 zsírsavak és ezáltal megakadályozzák a rossz lipidértékeket és a gyulladásokat.

Ezenkívül ezeket a tápanyagokat az emberi test könnyen felszívhatja: a hal nagyon kevés kötőszövetet tartalmaz, ezért könnyen emészthető.

De a halaknak és a tenger gyümölcseinek is vannak hátrányai: veled vannak higany és Dioxinok megterhelt. Vannak Ragadozó halak erősebb, mint a nem ragadozó halak és öreg hal jobban kitéve a higanynak, mint a fiatal halak. A hal szerelmeseinek nincs veszélye, amíg betartja a DGE fogyasztási ajánlásait - heti két tengeri halétel, egy zsíros és egy sovány hal.

Azonban ki vége nagy mennyiségű zsíros hal sokáig Mint például a lazac, makréla vagy angolna, nagy mennyiségben fogyasztható Dioxinok felvesz. Ez vonatkozik a szennyezettebb vizekben halászó horgászokra és a tőkehalmáj szerelmeseire is.

Terhes nők a higanytartalom miatt kerülnie kell a cápát, a vajmakrémet, az angolnát, a farkashalat, a kardhalat, a laposhalat, a csukát, az óceánhalat és a tonhalat.

Minél frissebb, annál jobb: A halak és a tenger gyümölcsei könnyen elpusztulnak, és minél tovább veszítenek minőségükből és tápértékükből, annál hosszabb ideig maradnak a fogás és a tányér között.

Nál nél hal felismerni állapotát szemek, a Gills és tovább szag, milyen frissek az áruk.

• friss: domború, fényes, tiszta, mély fekete
• még mindig ehető: lapos, felhős
• romlott: süllyedt, átlátszatlan, szürke

• friss: élénkpiros, fényes, kerek kontúr
• még mindig ehető: sárgás, barnás
• romlott: zöld, sárga vagy barna színű, pelyhes nyálka, a kopoltyúk kívül oldódnak

• friss: sós víz, tó, algák
• még ehető: savanyú, gyümölcsös, mint a zöldségek
• elkényeztetve: rothadt szag, csípős, átható halas

A hasi állapot nem kibelezett halaknál

• friss: belül sima és fényes
• még mindig ehető: foltos sárga az elején, az egyes csontvégek kiemelkednek
• romlott: tiszta foltok, a hús részben lebomlott, a csontok kiálltak
  

Mentes hal belül alig változik. Ha a belseje egyértelműen sárga-barna, akkor már nem szabad megvásárolni a halat. A hal nincs kizárva, meg kell nézni a hasat, miután kibelezték. Vettél egy halat, amely a "Még mindig ehető" osztályozni kell filézés.

Friss kagyló még élniük kell, hogy biztonságosan fogyaszthatók legyenek. Ezért a legtöbb A kagylók becsukódtak amikor megveszed őket. Nedves környezetre van szükség, hogy még néhány napig életben maradhassanak a hűtőszekrényben. A sérült héjak és a túl kevés nedvesség lehetővé teszi az állatok kiszáradását és könnyű pusztulását. Ellenőrizheti, hogy a kagyló még életben van-e, ha megpróbálja tovább kinyitni a héjat: ha ellenállást észlel, akkor is él. Nál nél kagyló a szakáll csak tisztításkor távolítható el, különben egy napon belül elpusztul.

Ha te Élő rákfélék vásárolni, kézbe kell vennie az állatokat. Minél idősebb, annál kevésbé mozog. Ha az állat meglepően könnyű, akkor nem szabad megvásárolnia. Az egészséges állatoknak rugalmas farka van, amelynek a testnek kell feküdnie. Holt rákfélék kellemes tengervízillatúnak és csillogó szeműnek kell lennie.

Minőségi pecsét a halak számára

Naturland vadon élő halak

Naturland akvakultúrák

Bioland

EU ökológiai pecsét

A zsírtartalom alapján különbséget tesznek Sovány, félzsíros és zsíros halak.

Hoz sovány hal val,-vel 1% körüli zsírtartalom számolás:

• Tőkehal: Húsa nagyon sovány, 0,2% zsírtartalmú. Ha a Balti-tengerről származik, vagy ha a hal még fiatal, akkor tőkehalnak hívják. A tőkehal a szárított tőkehal kifejezés, és ha sózzák is, akkor kapcsoshalnak hívják.
• Lepényhal: A sima lepényhal lepényhal, és a sötét tetején található piros pontok alapján felismerhető. A sima lepény vajban sütve különösen jó ízű - még akkor is, ha ez növeli az étel zsírtartalmát.
• Garnélarák: A rákokkal ellentétben a garnélaráknak hosszú a farka. Általában már a tengeren főzik őket, mert csak rövid az eltarthatóságuk. A friss garnélaráknak szilárd héjának és tengervízszagnak kell lennie. Elkészítésénél fontos a hátsó rész kivágása és a belek eltávolítása.

Egy átlagos zsírtartalom 1–7% jelezze:

• Tőkehal: A szürke tőkehal családba 14 faj tartozik világszerte. A hús fehér, íze tengervíz. Noha Németországban nem nagyon szolgálják fel, a mediterrán országokban nagyra értékelik.
• Vörös hal: Húsa világos rózsaszínű, kevesebb mint 5% zsírtartalmú és kevés csontot tartalmaz. A vörös álsügéreket könnyű megsütni, párolni, sütni vagy füstölni.

Olajos hal tartalmaz több mint 7% zsír:

---