Hal grillezése - minden halnak sikerül
tehát jól megy
A hal grillezése sok grillmester számára gyakran új terület - a steak, a kolbász és a csirkemell már gyakoribb a grillen. Nem olyan nehéz a halakat megfelelően és ízletesen grillezni.
A grillezett hal nem csak a jó zsírok és az alacsony koleszterintartalom miatt van egészséges, de sokféle halnak általában igaza is van alacsony kalóriatartalmú. Tehát nem a grillezés örömét akarja lemaradni, hanem ezt Karcsú alak tisztelet, nagyon gondolkodni? Akkor zsírosabb hús helyett több halat kell grilleznie.
A hal, valamint a grillezett tenger gyümölcsei nemcsak könnyű és finom, de sok lehetőséget kínálnak arra változatos receptek, amelyet Ön és vendégei biztosan élvezni fognak. De hogyan sült pontosan a hal és mire kell figyelni a grillezés során? Ezen az oldalon elmagyarázzuk Önnek.
Tartalom áttekintése
Milyen típusú halakat szabad megengedni a grillen?
Általában ugyanez vonatkozik a hal grillezésére, mint a hús grillezésére: Minden megengedett, ami jó ízű. Elméletileg minden típusú hal megengedett a grillen. Egyes fajták azonban jobbak, mint mások.
Hal inkább kemény hús mint például magasabb zsírtartalmú fajták könnyebben grillezhető, mint a finom, alacsony zsírtartalmú halfilé. Ennek ellenére az alacsony zsírtartalmú fajtákat a megfelelő trükkökkel is jól meg lehet grillezni.
A grillezett tenger gyümölcsei ugyanolyan finomak. Itt a megfelelő:
- Polip
- garnélarák
- homár
- Kagylók (osztriga, fésűkagyló, kagyló vagy kagyló)
- Rákok
A zsírosabb, szilárdabb húsú halak a következők:
- tonhal
- lazac
- Pisztráng
- Tengeri keszeg
- Tengeri sügér
- makréla
- Kardhal
- tőkehal
- Fűrészes sügér
- vörös márna
- Déli vörös csattogóhal
Tippek a hal grillezéséhez
Ügyeljen a frissességre: Ha halat akar grillezni, vásárlásakor ügyeljen a minőségre és a frissességre. Csak friss halat vásároljon. Más húsfajtákkal ellentétben a minőség itt gyorsan romlik. Győződjön meg arról, hogy a halat jégen tárolták, amikor megvásárolta, és hogy a felülete nedves legyen. Hasonlóképpen, nem halszaga, hanem algák és a tenger illata. A tiszta, zavartalan szemek, a vörös kopoltyúk és a beragadt pikkelyek szintén a friss termékre utalnak.
A megfelelő kiegészítők: Mivel számos halfaj, például a finom filé, grillezéskor hajlamos a rácsra tapadni, ezért ajánlott grillkosáros halsütő. Ezzel a kosárral könnyedén meg lehet grillezni és megfordítani a halat, anélkül, hogy elpusztítaná a húst. Akkor is érdemes halfogót vásárolni, ha nagyon szeretek halat grillezni.
Az olajos hal szaftosabb marad: A zsírosabb típusú halak, például a lazac, a pisztráng és a makréla jobban tolerálják a grill melegét és kevésbé gyorsan kiszáradnak, mint a sovány halfajták. A filét mindig grillezze a bőrön (előzőleg távolítsa el a pikkelyeket) - ezáltal a hús is lédúsabb marad főzés közben.
A halat pácoljuk: A húshoz hasonlóan grillezésre is pácolhat halat. Ehhez tegye ezt olajból, szójaszószból és fűszerekből készült grillpácba kb. 3 órával a grillezés előtt. A halat óvatosan dörzsölje meg, mielőtt rácsra helyezné - ez megakadályozza, hogy folyadék kerüljön a parázsba, ami káros. Az olajos pác is megakadályozza a halak tapadását a rácson.
Alumínium fólia tartja össze a halakat: Különösen könnyű halfilé grillezés közben gyorsan szétesik. Ezt orvosolhatja alumíniumfóliával, alumíniumtálcákkal vagy speciális grilltálcákkal. A fóliát vagy a tálat mindig jól zsírozza meg, és kívánság szerint adjon hozzá gyógynövényeket, zöldségeket és fűszereket. Hogyan főzzünk egy lédús halfilét.
Grill egész halat: Ha egy egész halat meg akar grillezni, vágja át mindkét oldalán kb. 2 cm-es időközönként. A korpásodásmentes bőrt jól megolajozzuk, letapogatjuk és grillezzük a halak számára készített grillezőkosárban. A pác alternatívájaként a bevágásokat friss fűszernövényekkel vagy citrom ékekkel is megkenheti. Összességében grillezhet pisztrángot, tengeri keszeget, tengeri sügért vagy sügért, vörös márnát és vörös csattanót.
Vegye figyelembe a főzési időket és hőmérsékleteket: A halak és a tenger gyümölcsei rövidebb főzési időt igényelnek, mint a hús. Ezért a legjobb, ha ezeket a finomságokat a hús után sütjük. A főzési idő a hal vastagságától függ. Összehasonlításképpen: Az egész hal vastagságától függően 10-20 percet vesz igénybe a grillen, míg a filé csak 6-10 percet igényel. Ez az eljárás a grill hőmérséklete miatt is fontos. A halat alacsonyabb hőmérsékleten főzik, mint a húst.
Citrom ékek a további ízért: Helyezze a fűszerezett halfilét citromszeletekre, amelyek elválasztják a rácstól. Ez azt jelenti, hogy a filé nem ragad, könnyen megfordítható és felveszi a citromaromát.