Hal serpenyő rizzsel recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,3 mg | (38%) | |
| D-vitamin | 2,2 ug | (11%) | több |
| E-vitamin | 6,7 mg | (56%) | |
| K-vitamin | 54 ug | (90%) | |
| B₁-vitamin | 0,5 mg | (50%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 12,7 mg | (106%) | |
| B₆-vitamin | 0,8 mg | (57%) | |
| Folsav | 155 ug | (52%) | több |
| Pantoténsav | 1,6 mg | (27%) | |
| Biotin | 21,2 ug | (47%) | több |
| B₁₂-vitamin | 4 ug | (133%) | több |
| C vitamin | 117 mg | (123%) | |
| kálium | 959 mg | (24%) | több |
| Kalcium | 118 mg | (12%) | több |
| magnézium | 126 mg | (42%) | több |
| Vas | 3,2 mg | (21%) | több |
| jód | 79 ug | (40%) | több |
| cink- | 2,6 mg | (33%) | több |
| telített zsír | 3,4 g | ||
| húgysav | 375 mg | ||
| koleszterin | 98 mg | több | |
| Összes cukor | 6 g |
összetevők
Frissen főtt halállománnyal elkészítve a halas serpenyő aromája erősebbé válik.
Előkészítési lépések
A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben. Süssük benne a hagymát és a fokhagymát közepes lángon, keverés közben áttetszővé. Add hozzá a rizst, és addig kevergetve pirítsd, amíg az összes szem nem lesz olajjal.
Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és csak szükség esetén ízesítsük a rizst sóval: az instant zöldségalaplét gyakran már sózzuk. Forraljuk fel a húslevest, és fedjük le a rizst alacsony lángon 30 percig. Ha túl száraz lesz, adjunk hozzá még egy kis zöldségalapot.
Közben öntsön forró vizet a paradicsomra, hagyja rövid ideig meredezni, és hideg vízben öblítse le. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a paradicsomot, eltávolítva a szárakat és a magokat. Negyedezzük le a paprikát, távolítsuk el a szárakat, a fehér héjat és a magokat, folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk át a szálakat kb. 1/2 cm széles csíkokra.
A vörös álsügér filéjét és a scampit is öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg. A halfilét 1 cm-es kockákra vágjuk. Ha szükséges, távolítsa el a scampit a héjakból, és óvatosan távolítsa el a beleket, amelyek sötét szálként futnak a scampi hátulján. Felezd meg a citromot. Az egyik felét tegye félre díszítéshez, a másik felét nyomja össze. Csepegtesse a citromlevet a halra és a scampira, és hagyja meredezni, amíg a paprika főz.
Keverjük össze a paprikát a rizzsel, és főzzük további 10 percig. Ezután keverje hozzá a hallockákat, a scampit, a borsót és a paradicsomkockákat, és főzze további 5-10 percig. Egy kis serpenyőben, alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat, és hagyjuk forrni, de ne barnuljon meg. Őrölje le a sáfrányszálakat két ujj között, és keverés közben oldja fel a vajban. A sáfrányt mindig fel kell oldani forró vízben vagy zsírban, különben nem egyenletesen oszlik el az ételben.
Mossuk meg a petrezselymet, szedjük le a leveleket a szárakról, szárítsuk meg és aprítsuk fel finomra. Ha chervil-t használ, rendezni, mosni és szárazra párolni fogja. Ezután apróra vágja a leveleket és a zsenge szárakat is.
Hajtsa a sáfrányvajat villával a rizsbe. Fűszerezzük a rizses serpenyőt sóval és egy erős csipet cayenne borssal, és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel vagy a chervillel. Osszuk el a citrom felét vékony szeletekre vagy ékekre, és rendezzük a rizs tetejére. Ez jól passzol a nyers zöldségsalátához.