Hal, sovány vagy kövér Jogging-International
Írás
Habár sokáig elkerülték, mert rosszul táplálónak, finom illatúnak és nehezen elkészíthetőnek tartották, ma már tudjuk, hogy a hal hihetetlenül sok tápértékkel rendelkezik! De az utóbbi években "reklámozott" hal típusa megváltozott. Korábban megesküdtünk sovány halakra, amelyek jóak a vonalon, ma pedig az omega 3 megjelenésével csak zsíros halakról beszélünk. Tehát melyek a legjobbak a kocogó számára ?
Jó a szívnek, a hangnemnek vagy az alaknak ... a hal dicsérete már jócskán elmúlt. A 2010-ig létrehozott Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program, amelynek célja a franciák megtanítása a jobb étkezésre számos betegség (elhízás, cukorbetegség, rák, szív- és érrendszeri betegségek stb.) Megelőzése érdekében, a héten legalább kétszer, és különösen a zsír fogyasztását javasolta! De a soványnak megvan a helye étrendünkben.
Miért ilyen különbség ?
Fiziológiai szempontból úgy terveztük, hogy hideg időben többet eszünk, hogy felhalmozódjunk a "zsír". Valóban, a zsírszövetnek, vagyis testünk zsírsejtjeinek többek között gátként kell szolgálniuk a negatív hőmérsékletekkel szemben. Ami az emberre igaz, a legtöbb más élő fajra, például a halra is igaz. Így a hidegebb tengerekből származó emberek (lazac, hering, tonhal, angolna, makréla stb.) Zsírosabb húsúak, mint a melegebb tengerekéi (vörös kakas, pogány, csattanó, barbet stb.).
Olajos hal: mindenre és mindenkire jó ?
A halak zsírszövetének összetétele azonban egészen más, mint a legtöbb állatfajé. Zsírjainak óriási előnye, hogy jelentős mennyiségű omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat, esszenciális zsírsavat tartalmaz, amelyek manapság nagyon népszerűek voltak. Az ezen zsírokra vonatkozó első kedvező hipotézisek több mint 20 évvel ezelőtti grönlandi eszkimó populációkban tett megfigyelésekből származnak, amelyek étrendje zsíros halakra és tengeri emlősökre épül, és amelyeknél ritkán fordul elő szív- és érrendszeri betegségek. Mivel számos tanulmány megerősítette a zsíros halak és különösen ezen híres omega 3 érdeklődését a vér elvékonyodása, a szívrohamok megelőzése, a gyulladás és a gyulladás elleni küzdelem szempontjából, nem a vér koleszterinszintje, hanem egy másik zsír a vérben, amely igazságossá válhat mint káros, trigliceridek. Az utóbbi időben az omega-3-oknak, tehát az olajos halaknak tulajdonított egyéb állításokat (rák, Alzheimer-kór, stressz, pikkelysömör stb. Elleni küzdelem) még nem kell bizonyítani.
Sovány hal: a zsinórhoz vagy a hangnemhez ?
Ugyanakkor kerülnünk kell a nem zsíros halakat? Ez hiba lenne, mert nem véletlen, hogy minden "karcsúsító diéta" büszkeséget ad a halaknak, különösen a soványaknak! Ezek valóban nagyon alacsony kalóriatartalmú ételek (adagonként kevesebb mint 100 kcal), kivételes minőségű fehérjeforrások (18-20%, mint a hús, esszenciális aminosavakkal, mivel a szervezet nem képes előállítani őket), és magas táplálkozási sűrűség, vagyis nagyon gazdag hasznos mikroelemekben (vas, nyomelemek, vitaminok, különösen B2, PP, B12 ...). Hirtelen alacsony energiaértékük és az omega 3 hiánya ellenére részt vesznek a test egyensúlyában és hangulatában, különösen az izmokéban !