Halételek - Főzés receptek és diéták
Pisztráng tejfölben
Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók:
1 kg. halból, 1 kg. tejföl, nagy hagyma, só, kukorica, választható kapor és petrezselyem
Tegyük a tejszínt egy serpenyőbe, és amikor forrni kezd, ízesítsük sóval (ízlés szerint), és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Add hozzá a kukoricát (esőben), amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Tegye a megtisztított halat, fedje le az edényt, és húzza le a hőt. Hagyja 15 percig. Az így elkészített étel jó meleg. A tetejére tehetünk kaprot és petrezselymet.
Lemez fűszeres zöldséges sóoldattal
Elkészítési idő: 45 perc Hozzávalók:
2 keszeg, legalább 1 kg, 5-6 paradicsom, 2 hagyma, 1 zeller levelekkel, 2-3 sárgarépa, 2-3 paprika, 2-3 piros paprika paprika, 2-3 csípős paprika, 1 pohár bor fehér, 100 ml olaj, 2 köteg kapor és petrezselyem, 1 pohár liszt, 2 evőkanál halfűszer, 1-2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál őrölt bors, só
Keverje össze a lisztet halfűszerrel, sóval és borssal. A sima lepényt kizsigerelik és megtisztítják a pikkelyektől, majd a késsel keresztben vágják a húrra hasáig, majd a farokon 1-2 mm-től a csontig. A keszeget jól átforgatjuk a liszten, hogy behatoljon az összes rovaton, és megsütjük. jól felmelegített olajban.Polentával kell tálalni, és a maradék sóoldatot fel lehet tenni a kenyérszeletekre.
Hal sós lé
Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók:
1 db 1 kg ponty, 1 teáskanál olaj, fűszerek, csípős paprika, zöldek, só Elkészítés:
Válasszon egy nagyobb pontyot, tisztítsa meg, és vágja le a fejét és a farkát. Osszuk el a halakat ketté, hosszában, távolítsuk el az uszonyokat, a gerincvelőt és a nagy csontokat. Kenje meg olajjal és grillel, először az egyik, majd a másik oldalon. Közben vizet forralunk sóval és fűszerekkel, paprikával és zöld petrezselyemmel, apróra vágva. Helyezze a halat egy tálba, és öntse a sóoldatot a tetejére. Hidegen tálalja polentával.
Garnéla sóoldat (Delta recept)
1-2 fehérrépa (1,5-2 kg.), Egy gerezd fokhagyma, két evőkanál olaj, két csípős paprika, só, víz
Tisztítsa meg a halakat a pikkelyektől, távolítsa el a beleket, vágja le a fejét és a farkát, mossa le hideg vízzel, és tegye egy tiszta törülközőre a víz leeresztéséhez. Amíg a hal leereszti a vizet, a tűzhelyen egy tányért melegítenek, amelyre sót szórnak, amíg a lemez felülete be nem borul. Amíg a tányér jól meg nem melegszik, vegye be a halat, és éles késsel vágjon rovátkokat a távolságra
2-3 mm-re egymástól, merőlegesen a hal teljes hosszára. Az így kivágott halakat kukoricán átforgatjuk, és jól fűtött lapra helyezzük. Mindkét oldalon jól sütjük, egy megégett kukorica késsel kaparjuk meg, tegyünk egy nagy serpenyőbe, fedjük le vízzel és tegyük a tűzhelyre, hogy szobatársat kapjunk. Külön megpirítjuk a fokhagymamártást, amelyet jól megdörzsölünk az olajjal (amelyben a két csípős paprika összetört), amelyet a halakra öntünk, miután kivontuk a tűzhelyről. Hidegen, vagy hideg polentával tálalhatjuk
Párolt hal
1,2 kg hal (ponty, makréla), 5 köteg zöldhagyma, 3 köteg zöld fokhagyma, 2 köteg kapor, 1 csokor petrezselyem, 150 gr. zöld olajbogyó, 120 ml olaj, 100 ml fehérbor, borsó
A halat megtisztítjuk, megmossuk, a fejét eltávolítjuk, 12 szeletre vágjuk és enyhén megsózzuk.
Hámozott és megmosott vöröshagymát és fokhagymát 3 cm hosszú darabokra vágva 4-5 evőkanál olajon pároljuk.
A haldarabokat enyhén megpirítjuk a maradék olajban, majd egy nagyobb serpenyőbe tesszük a megfelelő olajjal és borral, és 5 percig forraljuk.