Halwa (Moong Dal Halwa); Annegrethildegard

Jelenleg "fesztiválszezon" van Indiában, ami azt jelenti, hogy sok fesztivál sorra kerül sor, vagy zökkenőmentesen összeolvadnak egymásban. A Navratri fesztivál éppen most ért véget a Dusshera/Durga Puja nyaralással, és november közepén kezdődik a hinduizmus egyik leghíresebb fesztiválja: Diwali. Ezt szeretném megragadni egy olyan indiai desszert bemutatására, amelyet sok más finom desszert mellett hagyományos hindu fesztiválokon és ünnepségeken (pl. Esküvők) szolgálnak fel.

Különböző változatok

Halwát a legtöbb ember jól ismeri, mert az arab és perzsa országokból is ismert. Ott egyfajta diófélékből készült nugát, míg Indiában meleg tejkása. A rizspudinghoz hasonlóan a halvaát tejjel és cukorral forralják fel. De Indiában sem mindegy a halva. A fő összetevő gyakran a sárgarépa, de lehet más zöldség vagy hüvelyes is. Amikor utoljára készítettem gajar ka halwa-t (sárgarépa-halwa), 3 órán át álltam az edénynél és kevergettem ... ezúttal ez túl nagy erőfeszítés volt számomra. A Moong babból, vagy inkább Moong Dalból készített halwa (a különbség magyarázata) sokkal gyorsabb, mert a hüvelyesek sok folyadékot „felszívnak”, míg a zöldséges változatnak a folyadékot „el kell forralnia”.

Gajar ka Halwa (sárgarépából készült Halwa)
Egy másik finom lehetőség

Nem számít, mit használnak alapként - a Halwát dióval és mazsolával töltik fel, kardamommal ízesítik és melegen fogyasztják. Tökéletes desszertet készít egy karácsonyi vacsorához ebben az országban, vagy egyszerűen csak Souldfoodként vagy snackként.

Moong Dal ka Halwa

Adagok: 6.
Felkészülési idő: 20 perc
Felkészülési idő: 45 perc
Nehézség: könnyen
Nyomja

Meleg desszert, amelyet Indiában hagyományosan fesztiváldesszertnek tekintenek más édességek mellett.

összetevők

200g Moong Dal (hasított száraz mung bab)
100g ghee
frissen őrölt mag 4 kardamom hüvelyből,
50g nyomkeverék
500 ml teljes tej (legalább 3,8% zsír)
230 ml vizet
200g cukor

utasítás

Tápanyag-információ

Gajar ka Halwa (sárgarépa Halwa)

Mivel a legtöbben ismeritek a sárgarépával készült változatot, nem akarom visszatartani a receptjét. Talán van az egyik vagy másik őrült, aki szeretné kipróbálni (nagyon finom íze is van). A mung bab helyett folyadékként használhat 600 g sárgarépát (8–9 közepes méretű) és 800 ml tejet (víz nélkül). A sárgarépát finomra kell reszelni (már csak ezért is érdemes a hüvelyeseket tartalmazó változat - vagy konyhai robotgép), majd a tej hozzáadása előtt közepes lángon (nem túl forrón) pároljuk a ghee-ben. Ezután a halva megfőtt. Ha van gáztűzhelye, akkor egy órát spórolhat magának. Végül csak a folyadékot kell forralni.