Harcsás bohózat - használjon maradékot és ideális gombócokhoz; Koch-Mit

Írta: Ralf Jakumeit

Ralf Jakumeit tippje, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a halmaradványokból. A halrészeket homogén masszává aprítjuk fűszerekkel és természetes kötőanyagokkal, például tojással és tejszínnel. Ezzel például finom gombócokat készíthetünk.

Az idő gyorsan eltelt
Nehézségi közeg
Táplálkozási érték 368 Kcal/port.

összetevők

500 g harcsa szakasz (pl. Hasfedél)
200 g tejszín
50 g sókirály Pimpinella Anisum
1 tojás
1 szelet pirítós kenyér
Bors, sült fokhagyma, petrezselyem, gyógynövények, Noilly Prat tetszés szerint

készítmény

Harcsa farce

A bohózat hús vagy hal finom tömege. Ennek megfelelően felaprítják a húsdarálóban vagy az élelmiszer-feldolgozóban. Ezen kívül vannak fűszerek és tejszín, tojás vagy kenyér a tömeg megkötésére. Ideális módszer a húsból vagy halból származó maradékok felhasználására. Ebben az esetben Ralf Jakumeit maradt a harcsából, és harcsa bohózatot varázsol. Természetesen az egész más halakkal is működik.

Először durván vágja le a harcsa részeket, és keverje össze a többi hozzávalóval.

Ezután mindent összerakunk egy vágógépbe, és erőteljesen keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis folyadékot (Noilly Prat), hogy simább legyen.

Ezután a bohózatból kis gombócokat készítenek, és a mikrohullámú sütőben 10 percig főzik.

Tipp: Ralf Jakumeit a mikrohullámú sütőből tálalja a harcsa gombócokat édesburgonya chipsszel és Rumfort (maradék pörkölt).