Három recept leurddal
Leurdról szól. Bánatból összetéveszthető az orgonabokrokkal. Csak annyi, hogy a levelek finomabbak és fokhagymaszagúak. A Leurdát "vad fokhagymának" is nevezik. A Leurda gazdag A- és C-vitaminban, a B-vitaminok, a kalcium, a vas, a foszfor, a nátrium, a réz, az éterolaj és az allicin komplexében, ugyanakkor számos gyógyhatású anyagot is tartalmaz, és nagyon jó természetes gyógymód számos betegség ellen.
A növény testre gyakorolt hatásait tanulmányozó biológusok arra a következtetésre jutottak, hogy a növény egyszerű fogyasztásával megszüntethetők a dohányzókban a nikotin káros hatásai, kezelhetők az emésztési zavarok, az epeelégtelenség, a hasi kólika, a puffadás vagy a vérhas, sőt, még a bélférgek elpusztításában és megszüntetésében is. Leurda tisztítja a vért és megtisztítja a belső szerveket a méreganyagoktól. A Leurda segít az álmatlanság kezelésében és stimulálja a memóriát.
Ha a romániai falvakban a leurdát minden formában főzik, salátákban, levesekben és ételekben szerepel, akkor a növény meghódította a simandico konyhát is, ahol a szakácsok finom pesto szószt készítenek laurdából, ideális bruschette-hez vagy tésztához.
Recept 1. Pesto de leurdă szósz
összetevők: 250 g leurd, 3 evőkanál parmezán, 3 evőkanál reszelt sajt, 3 evőkanál tök- vagy fenyőmag, 6 evőkanál olívaolaj, só és bors.
Készítmény: keverje össze az összes hozzávalót turmixgépben, majd ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Tárolja a mártást hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényekben.
2. recept. Leves-tejfölös krém
összetevők: 4 köteg leurd, 2 eper, petrezselyemgyökér, hagyma, zeller, 50 g vaj, 3 burgonya, egy teáskanál szerecsendió-hegy, 100 ml folyékony tejszín, olívaolaj, só és bors.
Készítmény: Az edényben megsütjük a zöldségeket és a burgonyát olívaolajban, hogy fokozzuk ízüket. Töltsük fel 1,5 l-re vízzel, sóval és főzzük 20 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott leurdát, és hagyjuk még 2 percig forralni. Keverjük össze mindent a függőleges keverővel, adjuk hozzá a tejszínt és a vajat.
Recept 3. Pástétomok leurddal
összetevők: 1 csomag 500 g leveles tészta, 250 g friss urda, 400 g leurda, zöld hagyma, 10 evőkanál tejszín, só és bors.
Készítmény: a pástétomok töltelékét úgy állítják elő, hogy a turmixgépben az urdát a hagymával, a tejszínnel és a leforrázott rétes levelekkel egy percig forralt vízben keverik. Egy pohárral vágja ki a tésztából a köröket, amelyekre egy teáskanálnyi tölteléket helyeznek, és fedje le más körökkel. Süssük forró sütőben 25 percig.