Háromszínű káposzta terrine - A fűszeres tasak

Háromszínű káposzta terrine

Nem voltam biztos benne, hogy közzéteszem-e ezt a receptet, nem abban, hogy nem jó, de aggódtam a megvalósítás miatt. Minden tökéletes volt, amíg kibontottam, ott, a patatrákon minden összeomlott !

Amikor megfordítottam a formát egy edényen, a terrine összeomlott, és az edény vízzel megtelt! Vajon a bain-marie vize alattomosan behatolt a terrinámba? Vajon az a krém, amely főzés közben szó szerint kiürült a vizéből? Nem tudom, de amikor legközelebb elkészítem ezt a receptet, akkor több tojást (dupla) és sokkal kevesebb krémet teszek, igaz, hogy kicsit nagylelkű voltam ott.

Hirtelen visszatettem a terrint a formába, ezért a különböző rétegek már nem egyenesek, hanem kissé ferdén és keveredve ürítettem a vizet, a fürdőben már nem főztem -marie és kihűlés után kibontottam. Ott tökéletes volt! Szóval ez egy recept, ami nagyon tetszett nekem, még akkor is, ha ez nagyon nehezen járt nekem, és amelyet 6 tojással, 15 cl crème fraîche-szal és bain-marie nélkül kezdek, nem de !

Elkészítés: 1 óra; Főzés: több mint 1 óra, de ezt követően az összetevők mennyiségének megváltoztatásával azt hiszem, 45 perc.

Hozzávalók:

• 200 g főtt karfiol
• 200g főtt brokkoli
• 200 g főtt vörös káposzta
• 3 tojás
• 45 cl nehéz tejszín
• 1 teáskanál curry
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál paprikát
• só bors
• vaj a penészhez

---