Hatások a tpe-agaragar organizmusra
A szervezetre gyakorolt hatások
Mint korábban láthattuk, az agar agart főzés során bizonyos készítmények gélesítésére használják. Nem mérgező vagy enyhén mérgező adalékanyagnak tekintik, amint az az élelmiszer-adalékanyagok alábbi felsorolásában látható, az agar-agar azonban szükségszerűen hatással van testünkre. Ezt fogjuk tanulmányozni ebben a részben.
Az élelmiszer-adalékanyagok táblázata
Az agar agar ezért nem/nem nagyon mérgező az egészségre. Ezért fogjuk megfogalmazásunkat két részben megfogalmazni: először az agar agar egészségünkre gyakorolt jótékony hatásairól, majd meglátjuk, milyen óvintézkedéseket kell tenni a lenyelés előtt. .
1. Jótékony hatások
Lássuk először az agar agar táplálkozási hozzájárulását.
Itt van egy fénykép ipari agar csomagunkról, és itt található a csomagoláson található táplálkozási táblázat. 711kJ-t, vagyis 170kcal/100g-ot olvashatunk .
Képek ipari agar csomagunkról
Most nézzük meg az ajánlott napi tápértéket:
Az ajánlott napi táplálkozási mennyiségek táblázata életkor és nem szerint
Tudva természetesen, hogy nem ajánlott 100 g agar agart bevenni, és hogy egy készítményhez 2–4 g szükséges a gélesedés, messze vagyunk az ajánlott táplálékfelvételtől .
Most nézzük meg az élelmiszeriparban az agar agarnál jobban felhasznált zselatin táplálkozási hozzájárulását: ezután 351kcal-t vagy 1490kJ-t figyelünk meg 100 g-onként.
Táplálkozási táblázat zselatin/100 g
Ha összehasonlítjuk, a zselatin ezért kétszer-háromszor kalóriatartalmúbb, mint az agar-agar.
Kutatásunk során megfigyeltük, hogy az agar agart gyakran karcsúsító szövetségesnek és étvágycsökkentőnek írták le. .
Ezután feltettük magunknak a kérdést, és úgy döntöttünk, hogy ebbe az irányba ásunk.
Amint apró megfigyeléseink rámutattak, az agar agar ezért hipokalorikus, különösen összehasonlítva más gélképző szerekkel, például zselatinnal. De ez nem az egyetlen erénye a fogyókúra területén: valóban, különféle helyszíneken és fórumokon átnézve láttuk, hogy az agar agart egyhangúlag felismerték az étvágyra gyakorolt hatása miatt. Így jóllakottság érzetét kelti .
Annak megértése érdekében, hogy honnan ered ez a jóllakottság érzése, elvégeztünk egy kísérletet, amely abból állt, hogy a gyomor bizonyos körülményeit a lehető legszorosabban reprodukáltuk, és tettünk bele egy kis agar agart.
pH: savas, 1,5 (egy éjszakán át) és 5,0 (emésztés kezdete) között
Egy 400 ml-es főzőpohárba öntsön 200 ml vizet
Adjunk hozzá 4 g agar-agart
Forraljuk fel az oldatot benzolfúvókával
Sósavoldat hozzáadásával
pH a 3. szinten
PH-papír segítségével ellenőrizze
Helyezze a főzőpoharat 37 ° C-os vízfürdőbe
Anyaglista
400 ml-es főzőpohár (x2)
bain marie felszerelés
fűtőlemez (a benzolégő cseréje, amelyet tilos volt használnunk)
Miután az agar-agart vizes oldatba helyeztük, mindent felforraltunk a főzőlapon, a következő képek szerint:
Fotó agar agarról vizes oldatban
Fotók agar agarról vizes oldatban egy főzőlapon
Ezután, miután egy kevés sósavat öntöttünk egy főzőpohárba, a pH-értéket a pH-papír segítségével 3-ra állítottuk:
Sósav 3. szinten
Hozzáadjuk a sósavat a főzőpohárunkba, amely vizes oldatban tartalmazza az agar agart, és mindent a kísérlet időtartama alatt 37 ° C-on tartott vízfürdőbe helyezünk.
Vízfürdő felszerelés
Fél óra múlva pépes anyag kerül a felszínre:
A vízfürdő lépése 37 ° C-on fél óra múlva
Végül 45 perc elteltével meglehetősen vastag gélt kapunk. Az agar agar ezért zselésedett a főzőpohárban .
Tapasztalatunk 45 perc után 37 ° C-on
Átlátszó gélt kapunk
E kísérlet során végre megfigyelhettük, hogy a gyomor körülményei között, vagyis 37 ° C-on és 3-as savas pH mellett az agar agar gélesedett, ezért több helyet foglalt el a főzőpohárban. Hagytuk, hogy megnézze a kísérlet végét bemutató videót, hogy jobban láthassa a gél textúráját és konzisztenciáját.