Háttér; Tartalom; Kaland_táplálkozás; Tudástár

Fő navigáció

  • adások
  • aktuális oldal: háttér
  • osztályok
  • Linkek és irodalom

tartalom

  • Harcolj a szupermarketben
  • Édes csalók
  • Miért éhes a cukor?
  • Mit esznek a gyermekek és a fiatalok Németországban?
  • A cukornak sok neve van
  • Nincs több hamis ígéret

Gyermekételek: cukros ígéretek

  • A gyermekek népszerű célcsoport; Jogok: WDR

Minden eszköz ezen a csatatéren küzd. A vállalatok élénk színű csomagolással, gyűjthető figurákkal és versenyekkel próbálják megnyerni a fiatal vásárlókat. Mi ez, nem elég? Néhány éve a gyártóknak is van egy titkos fegyverük: megígérik, hogy termékeik egészségesek, különösen a gyermekek számára. Állítólag "ugyanolyan fontosak, mint a napi pohár tej", és "értékes vitaminokat", "vitaminokat és vasat" vagy akár "vitaminokat, kalciumot és vasat" tartalmaznak. Ez néha egy dolgot meghazudtol: Az úgynevezett gyermekételek többsége édesség. Amikor egy ételt kifejezetten a gyermekek számára hirdetnek, szinte biztos lehet benne, hogy cukorban vagy zsírban - vagy mindkettőben - gazdag. Az összes vitamin ellenére ezek a termékek nem segítenek az egészséges étrendben. Éppen ellenkezőleg: ha túl sokat eszel belőle, legjobb esetben elhízik és rossz fogakat kap. Tudjuk, hogy a reklám ritkán mondja el a teljes igazságot. De néha egy kicsit jobban érezzük magunkat, amikor azt mondjuk magunknak, hogy a vitaminnal ellátott nyúlós italok legalább egy kicsit egészségesebbek, mint a nélküliek. Két példa azt mutatja, hogy ez nem így van.

tudástár

Édes csalók

  • Egy pohár tej több kalciumot tartalmaz, mint bármelyik édes; Jogok: WDR

A kukoricapehely csomagolásán hosszú lista található: B1-, B2-, B6-, B12-vitamin, C-vitamin, D-vitamin. Bármilyen tápanyagra is szüksége van a szervezetnek - kukoricapehellyel úgy tűnik, semmi sem marad kívánnivalónak. Sajnos a vitaminok és ásványi anyagok gyakran csak sok cukorral kombinálva kaphatók. Néhány kukoricapehely keverék egyharmad cukorból áll, és csokoládé pehelyhez jó adag zsírt adnak. És még a vitaminok sem teszik egészségesebbé a csomag tartalmát: "A gyermekek már megfelelő tápanyaggal vannak ellátva a tápanyagokkal" - magyarázza dr. Kerstin Clausen a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézettől. "Egyszerűen nem kell például C-vitamin például kukoricapehelybe vagy cukorkába." A szervezet nem használ túl sok vitamint: egyszerűen újra kiválasztódnak.

Másképp néz ki a kalciummal. Egy tanulmány szerint különösen az általános iskolás gyermekek nem fogyasztanak eleget belőle. Nagyon sok kell a csontokhoz és a fogakhoz. A csokoládé egy "extra adag tejet" hirdet, ami éppen megfelelő lenne. De ha jobban megnézzük, akkor a vágások kalciumja sem olyan messze van. Természetesen nemcsak sok cukor és zsír van benne, hanem egy szelet kevesebb, mint tizedét tartalmazza annak a kalciummennyiségnek, amelyre egy kamasz testének minden nap szüksége van. A napi szükséglet kielégítése érdekében naponta 13 darabot kellene megenni. Jobb egy pohár tej, egy joghurt és egy szelet sajt. Elegendő kalciumot biztosítanak és kevesebb a zsírtartalmuk.

Miért éhes a cukor?

  • A cukor gyors energiapattanást nyújt az agy számára, de nem tart sokáig; Jogok: WDR

A vitamin- és ásványianyag-adalékok ezért kevéssé segítenek. Ezenkívül az édes dolgok nem is töltenek el. Annak megértéséhez, hogy a cukor valójában mit tesz a testünkben, a legjobb, ha megeszünk valamennyit - legalábbis egy gondolati kísérlet során. Elkezdődik: Ha a gyomor üres, akkor a gyomorban lévő érzékelők először regisztrálják. Édesség ellen édességet eszünk. A benne lévő cukor gyorsan lebomlik, és ugyanolyan gyorsan a vérbe költözik. Testünk, de az agy is ebből meríti energiáját. Igazán fittnek érezzük magunkat. De a túl sok cukor a vérben veszélyes, ezért gyorsan lebomlik a szervezetben. Ezt követően gyakran még fáradtabbnak érezzük magunkat, mint korábban. Ezen túlmenően a szervezet panaszkodik a vér hirtelen csökkenésére. Még nagyobb éhséggel reagál. Ráadásul a gyomrunk még mindig szinte üres - az édesség közel sem volt tele. Következtetés: A cukor jó a gyors energiapattanáshoz, de hosszú távon csak éhesebbé tesz.

Más szénhidrátok, például a kenyér vagy a tészta, a fehérje és a zsír viszont sokkal hosszabb ideig töltik meg. A rekordot azonban az élelmi rost tartja, például a teljes kiőrlésű gabonatermékekben, gyümölcsökben vagy zöldségekben.

Mit esznek a gyermekek és a fiatalok Németországban?

  • A német gyerekek inkább édességet esznek gyümölcsök és zöldségek helyett; Jogok: WDR

Egyes tudósok nem akartak megelégedni a gondolkodási kísérletekkel, és 2006-ban megvizsgálták, hogy a fiatalok kapnak-e elegendő tápanyagot. Az EsKiMo nevű tanulmányban mintegy 2500 6–17 éves résztvevőnek pontosan meg kellett írnia, mit és hogyan esznek, vagy kérdeztek rá. Kiderült, hogy a gyermekek és fiatalok többsége túl kevés teljes kiőrlésű terméket és túl kevés gyümölcsöt és zöldséget eszik, de ehhez túl sok húst és kolbászt. Túl sok cukrászda és snack is van. Ezek az ételek nem haladhatják meg a napi energiafogyasztás több mint egytizedét, de a válaszadók egy részének akár egyharmadát is. A tanulmány azt is megállapította, hogy a gyermekek körülbelül fele eleget fogyaszt, de sokan gyakran használnak limonádét, azaz édesített italokat. Vitaminok és ásványi anyagok esetében a legtöbb jól van ellátva. Csak a D-vitamin, amely megtalálható a tejtermékekben, a tojásban és a halakban, valamint a gabonatermékekből és a zöld zöldségekből származó folát, legyen egy kicsit több. A 6–11 éves gyermekek nem kapnak elegendő kalciumot és E-vitamint, amelyek szintén megtalálhatók a tejtermékekben, különösen a lányoknál hiányzik a vas a kenyérből és a húsból.

Összességében átlagosan (2017-től) minden hetedik általános iskolás gyermek és minden hatodik serdülő túlsúlyos. Ez körülbelül másfélszer annyi, mint az 1980-as és 1990-es években. Az, hogy egy gyermek túlsúlyos-e, ehhez az időszakhoz viszonyítva kerül kiszámításra. Ha korosztályában ezeknek az éveknek a leghízosabb tizede, akkor azt túlsúlyosnak tekintik. Ma már nem 10, hanem 15 százalék.

A cukornak sok neve van

  • Kalóriabomba apró betűkkel: ezek a rudak csaknem felét cukorból állnak; Jogok: WDR

De még akkor is, ha egészségesen szeretnél étkezni, először is tudnod kell, hogy mely ételek valóban egészségesek. A régi jó összetevők felsorolása néha meglehetősen zavaró. Valójában az összes összetevőt itt kell felsorolni ebben a sorrendben: Először azokat az összetevőket, amelyek a legnagyobb tömegben vannak, és végül azokat az összetevőket, amelyek a legkevesebb. De különösen a cukorral kapcsolatban a vállalatok megtalálták a módját ennek a rendeletnek a megkerülésére. Még akkor is, ha például a lisztkeverék főként cukorból áll, ennek nem kell feltétlenül a lista élén állnia, mert ez különböző típusú cukor keveréke. Ebben az esetben az olyan kifejezések, mint a szőlőcukor, a glükóz, a fruktóz, az invertcukorszirup vagy a szacharóz, az összetevők listáján találhatók tovább. Mindegyikben van egy közös vonás: cukor.

A lével a csomagolásból könnyen meg tudja állapítani, hogy cukrot adtak-e hozzá. Akkor a levet már nem gyümölcslének hívják, hanem gyümölcslé-nektárt vagy gyümölcslé-italt. A gyümölcslé csak akkor nevezhető gyümölcslének, ha kizárólag gyümölcsléből vagy gyümölcslé koncentrátumból és vízből áll.

Nincs több hamis ígéret

  • "Alacsony cukortartalmú" vagy "alacsony zsírtartalmú": A táplálkozási információk áttekintése megmutatja, hogy ezt az ígéretet valóban betartják-e; Jogok: WDR

Ami a gyártó ígéreteit illeti, a dolgok több éve legalább egy kicsit könnyebbek: amit hirdetésekben és csomagoláson szabad mondaniuk, azt az Európai Unió nagyon szigorúan szabályozza. Ennek megfelelően az élelmiszereknek be kell tartaniuk a rögzített értékeket, ha egészségesnek mondják őket, például csökkentett energiatartalmúak, alacsony zsírtartalmúak vagy magas rosttartalmúak. Például az "alacsony cukortartalom" csak akkor írható fel a csomagolásra, ha a tartalom 100 grammnál legfeljebb 5 gramm cukrot tartalmaz; italok esetében 2,5 gramm/100 milliliter. Az a jelzés azonban, hogy egy termék vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, nagyon alacsony értékek alapján megengedett. Minden egészséges tápanyagot hirdető ételnek tápanyag-táblázatot is kell nyomtatnia a csomagolására. Ez jelzi az energiatartalmat, és részletesen azt, hogy hány szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmaz a termék. Ha például extra vitaminokat hirdetnek a csomagolás elején, akkor azoknak a táplálkozási táblázatban is szerepelniük kell. Van egy uniós irányelv is, amely kimondja, hogy a cukorban és zsírban gazdag ételek már nem reklámozhatják az egészséges tápanyagokat. Amíg azonban ezt az irányelvet nem hajtják végre, magunknak is vigyáznunk kell.