Hay’sche ételkombinációs fórum
Az ételkombinációt a New York-i orvos, William Howard Hay (1866-1940) fejlesztette ki a 20. század elején. Azt feltételezte, hogy a szervezet nem emésztheti meg egyszerre a fehérjét és a szénhidrátokat, különben fermentációs folyamatok következnek be a belekben. Ez megsavanyítja a testet, amelyet a civilizáció minden betegségének okozójának tekintett.
Hay azon a véleményen volt, hogy a szénhidrátban és a fehérjében gazdag ételek időben történő elkülönítésével az érintett emésztőenzimek jobban lebonthatják a bélben lévő ételt, és így többek között. fogyáshoz vezethet. Az ételek kombinálásának szabályoznia kell a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. Specifikációi szerint az étrendnek 80% alkáliát kell tartalmaznia, mint például gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabonafélék és mandula, és csak 20% savasítószert, például tejtermékeket, húst, halat, fehér lisztet és cukrot. A semleges ételeket, például a vajat és a hidegen sajtolt olajokat, mindkét csoporttal kombinálhatjuk. Ezenkívül három-négy órás szünetet kell tartani az egyes étkezések között.
A Hays-tézisek abból az időből származnak, amikor az emésztés sajátos folyamata, valamint az egyes emésztőrendszeri gyümölcslé és enzimek hatásmódja még nem volt ismert. Ma már tudjuk, hogy az emberi gyomor-bél traktus enzimrendszere a különböző tápanyagok egyidejű emésztésére irányul. Bizonyos ételek kombinációja gyakran hozzáadott értéket teremt. A burgonya és a tojás, vagy a tej és a gabona egyidejű fogyasztása növeli a hozzáadott fehérje biológiai értékét. Az étrendben szereplő tévedés akkor is világossá válik, ha figyelembe vesszük, hogy számos szénhidrát-szállító egyszerre kiváló minőségű fehérjeforrás, például hüvelyesek és szemek.
Az állati zsírfogyasztás gyümölcs-, zöldségfélék és teljes kiőrlésű gabonák javára történő csökkentésének pozitív aspektusát olyan korlátozások helyezik kilátásba, amelyek vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, vas, szelén, jód, B-vitaminok és folsav. Veszélyessé válik, ha hisz abban az ígéretben, hogy az étrend képes gyógyítani a rákot. A mindennapi élet gyakorlati megvalósítása meglehetősen bonyolult. Mivel Hay ételkombinációja rengeteg gyümölcsöt, zöldséget és salátát tartalmaz, a táplálkozási forma alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, így súlycsökkenéshez vezet, teljesen függetlenül az elválasztási elvtől.
- nagy arányú gyümölcs és zöldség
- Előnyösek a teljes kiőrlésű termékek
MÍNUSZ
- kétes gyógyító ígéretek
- a fehérje és a szénhidrát külön fogyasztása nem jár fiziológiai előnyökkel
- Alacsony jódellátás lehetséges, ha nem használnak jódozott konyhasót
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: A táplálkozás alternatív formái. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)
Leitzmann C és mtsai: Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)