Házi borhibák elkerülése
A legjobb házi bor megszerzése minden háztartás kívánsága. A Jidvei cége azoknak nyújt segítséget, akik 100% -ban természetes, egészséges és ízletes házi bort szeretnének, felajánlva számukra, hogy nemes fajtákból származó minőségi szőlőből származó mustból állítsák elő házi borukat - Fetească Regală, Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, vagy rózsaszín must esetében Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz és Fetească Neagră fajták.
Mint minden évben, a Jidvei cég szakemberei hasznos tanácsokkal érkeznek a házi bort készítő háztartások számára. Úgy véltük, hogy örömmel mutatnánk meg néhány olyan hibát, amely a borászati folyamat során előfordulhat, és amelyek később befolyásolják a bor minőségét.
Emlékeztetünk arra, hogy a mustot szeptember 1-ig megrendelheti a Jidveiből is a www.mustdejidvei.ro internetes űrlap kitöltésével vagy a 0755.706.000 (normál tarifaszám). A minimális rendelés 100 kilogramm és a must ára 4,5 lej/kg, az áfát tartalmazza. 250 kilogramm feletti mennyiség esetén ingyenes szállítást biztosítunk a megrendelés címére. Idén a megyei helységeken zajlik a "Jidvei mustból készült házi bor" kampány: Alba, Nagyszeben, Maros, Kolozsvár, Brassó, Hunyad, Sălaj, Beszterce-Naszód, Vâlcea, Hargita, Kovászna, Prahova (Câmpináig), Gorj, Dâmbovița, Neamț, Bukarest és Ilfov.
Íme a 10 legfontosabb hiba, amelyet érdemes elkerülni, ha ősszel házi bort készít:
1. hiba: Nem fordít kellő figyelmet a használt edények és edények tisztaságára
Hatalmas tapasztalattal rendelkezik Románia egyik legelismertebb és legjobban elismert borának megszerzésében, Ioan Buia, a Jidvei Komplexum borászati igazgatója mindig azt mondja, hogy „tisztaság = bor”. "Miután megkaptuk a mustot, ügyelnünk kell arra, hogy tiszta edényekbe tegyük. Nagyon fontos dolog, hogy mindent, amit használunk - tömlőket, tölcséreket, tartályokat - nagyon jól meg kell tisztítani és karbantartani. A piszok a must, majd a bor nagy ellensége "- magyarázza Ioan Buia.
Meg kell jegyezni, hogy ha fából készült edényeket használnak, amelyekben magas a levegővel való érintkezés, akkor a házi bor maximális minőségi szintjét az alkoholos erjedés befejezését követő két, három hónap alatt érik el, 100 kilogrammos mennyiségre utalva. erjedt mustból. "Ezt követően ajánlott mindent üvegedényekben átengedni, és ezekbe az edényekbe erjesztőtölcsér kerülhet, amely alacsony hőmérsékleti ingadozások esetén is teljes mértékben megtartja a bort, és levegővel érintkezés nélkül marad" - magyarázza Ioan Buia, igazgató a Jidvei Komplexum borászata. Ha műanyag hordókat használnak, azoknak élelmiszeripari műanyagból kell készülniük, és korábban nem tartalmazhattak erős szagú anyagokat vagy olyan maradványokat, amelyek a tisztítás során nem voltak eltávolíthatók.
2. hiba: A bort nem megfelelő helyen állítják elő
A helyiségnek, ahol a mustot erjesztjük, tiszta, szellősnek kell lennie, egy olyan helyiségnek, ahol nincs penész-, savanyúság- vagy egyéb zöldségszag. "Tiszta helyiségnek kell lennie, ahol az alkoholos erjedés ideje alatt a hőmérséklet nem haladja meg a 20 Celsius fokot, majd a bor tárolásához valahol 10-14 Celsius fok az ajánlott hőmérséklet" - magyarázza Jidvei szakembere.
3. számú hiba: A must mellett kapott utasításokat nem tartják be, különös tekintettel a természetes élesztők használatára vonatkozó ajánlásokra
A Jidvei mustjához mellékelik az utasításokat arra vonatkozóan, hogyan kell kezelni az élesztőket, amelyeket a háztartások kapnak a megrendelt mennyiség leszállításakor. "Gondosan meg kell figyelni az élesztők hidratálási hőmérsékletét, a hidratálódás időtartamát, majd a fejlődési periódusokat és nem utolsó sorban egy fontos dolgot - hogy az élesztő és a must hőmérséklete közötti különbség ne haladja meg a 10 Celsius fokot", - mondja a Borkomplexum igazgatója
4. számú hiba: A házi bor erjedését nem követik
Az alkoholos erjedés során ajánlott követni a folyamatot, megfigyelni, hogyan erjed a must. "Erjedés közben hallatszik a zaj. Vigyázni kell arra, hogy a hab ne adjon ki, megfelelő erjedési hézagot hagyva, hogy a must csendesen erjedhessen. Javasoljuk, hogy megkóstolja az erjesztett mustot, hogy megfigyelje az édes és a száraz stb. Változását "- mondja Ioan Buia.
5. számú hiba: Az erjedés kezdetére nem figyelünk
"Az alkoholos erjesztést másnap el kell kezdeni. Az élesztő bevezetése után azonnal inkubációs periódusról van szó, olyan időszakról, amelyben semmi sem hallatszik, de a következő nap után egy kis habot kell megfigyelni, buborékok jelennek meg. Később ez a kis zaj megjelenik "- magyarázza Ioan Buia.
Meg kell jegyezni, hogy az erjedési folyamat szempontjából a hőmérséklet nagyon fontos. Ettől a szemponttól függően előfordulhatnak olyan helyzetek, amikor a bor vagy túl gyorsan, vagy túl lassan erjed, vagy egyáltalán nem erjed. Az optimális fermentációs időszak két-három hét, nem több. Általában az optimális fermentációs hőmérséklet 15-20 ° C. 15 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten az erjedési folyamat nehéz, 10 ° C-on két-három hónapnál tovább tarthat.
Olvassa el a cikk további részét a www.mustdejidvei.ro oldalon
Az Instagram Agrointelligence oldalon megtalálhatja a mezőgazdaság pillanatának képeit!