Házi halviţa dióval, mogyoróval, mandulával - a nugát receptje, mint a múltban Városi ízek

Házi halviţa dióval, mogyoróval, mandulával - a nugát receptje, mint a múltban. Mi a különbség a meszelés és a nugát között? Nugát vagy nugát recept. Hogyan készítsünk házi fehérjét tojásfehérjével, mézzel és dióval vagy mogyoróval és ostyalevelekkel? Receptek tojásfehérjével. Ostya- vagy Lica-leveles receptek. Házi édesség receptek, mint a múltban.

Azt hiszem, mindannyian emlékszünk a halviţa vagy a nugát édes és ragacsos darabjaira gyermekkorunkból. Cukrászdákban, de parkokban, piacokon vagy cirkuszokban található utcai árusoknál is megtalálták őket. A tálat kockákra vagy hosszabb csíkokra vágták, puha és ragacsos magot öntöttek két ostya lap (Lica lapok) közé, és celofánba csomagolták.

Ez a gyermekkori édesség keleti eredetű, és nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz (méz és cukor), amelyet kissé kiegyensúlyoz a készítmény citromlé. Dió, mogyoró, pisztácia vagy mandula nem volt mindig jelen ... válság volt! A török meszelés sajátos aromái a rózsavíz vagy a narancsvirágok. Vaníliát használunk.

A nugát (nugát) a Közel-Keletről (Törökország, Azerbajdzsán, Perzsia) származó hagyományos édesség. A "nugát" kifejezés származik pan nogat (Okszitán nyelv) latin eredetű - panis nucatus (diós kenyér). A nugátnak vagy a meszelésnek 3 kategóriája van:

meszes vagy szerecsendió dióval, mogyoróval, mandulával, pisztáciával - tojásfehérjével, mézzel és ízesítőkkel - Olaszországban a 15. század óta torrone (mandorlato) néven ismert Turrón Spanyolországban vagy nugát Montélimar által Franciaországban
barna laposhal vagy nugát (fekete nugát) tojásfehérje nélkül, erős, ropogós állagú
Bécsi vagy német csokoládé (Wienernougat), amely hasonló a csokoládéhoz és mogyoró pasztából, porból és kakaómasszából készül. (Forrás információk + Wikipedia képek).

Mi a különbség a halviță és a nugát között?

Ellenőrizze, hogy a DEX a következőket találja-e:

ALVIT és (ritkán) Ha- f., pl. e (dim. d. halváva). Egyfajta tömörebb, fehér halva, keményítőből vagy lisztből, almából vagy cukorból, néha dióval. Munt. Verje fel a tálat, a mennyezet kötelén lógó fehérre meszelt darabról harapni, amint az a század végén szokás.

Mindkét kifejezést használjuk, hogy ezt a keleti édességnek hívjuk. Alvița vagy nugát a török inváziókkal érkezett hozzánk, majd az egész országban elterjedt. A leghíresebb török cukrászok Konstancából, Brăilából vagy Galațiből, de a Dunán lévő elsüllyedt Ada Kaleh szigetről (Orșova közelében) is érkeztek. Kolozsváron az ötvenes években volt egy török magán cukrászda, amely keleti édességeket gyártott és értékesített. Apám azt szokta mondani, hogy a kolozsvári törökök által készített szar (lokum), diós tál vagy pisztáciafagylalt milyen nagyszerű.

Ezt a házi halviţa receptet kedves barátunk és munkatársunk kapta Mya Benea (moderátor a Savori Urbane Group-on a Facebookon). Követte a nugát receptjét Sanda Marin könyvében. Nevű anyag hozzáadásával gumiszerű sűrű halviumot kapunk ciuin. A szappankő nevű növényből nyerik ki, és online vagy bizonyos szaküzletekben meglehetősen nehéz megtalálni. Az alábbi recept nem szórakoztató. A meszelésre vagy a nugátra számos recept létezik, és néhány azt jelzi, hogy közvetlenül a tűzön főznek (karamellizáció veszélye!).

Az alábbi mennyiségek egy 20 × 25 cm-es (3 cm magas) tálcát tartalmaznak, házi halvitával, dióval, mogyoróval, mandulával vagy nugáttal. A Sanda Marin receptje kettős (6 tojásfehérjével stb.), De mivel ilyen következetes desszert, azt javaslom, hogy készítsen egy fél adagot, vagyis pontosan úgy, ahogy Mya tette.