Házi készletek a hűtőszekrényhez
Villámgyors salátaöntet receptek
"A jól előkészített, félig főtt" - mondja Stefan Marquard hivatásos szakács. „Blitzküche” című könyvében bebizonyítja, hogy a gyors, csúcsminőségű konyha mindenki számára és minden nap lehetséges. Stratégiája: készítse el saját készleteit, és használja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Például rendezzen havonta egyszer egy „gyártási napot” a házi konyhai kellékek számára. Menjen előre a piacra, vagy menjen a kedvenc szupermarketébe, és vásároljon szezonális termékeket. A regionális termékek a legfrissebbek.
Kb. 1-2 hétig hűtőszekrényben eltartható salátaöntetek ideálisak az elkészítéshez. Receptjeinkkel bármikor nagyon gyorsan varázsolhat egy finom salátát a tányérjára, és pontosan tudja, mi van a salátaöntetében. Az önteteket például magával viheti a munkába is, és az ebédszünetben frissen elkészítheti salátáját.
Gyógynövényes vinaigrette forró mustárral
Szüksége van: tál, habverő, vágódeszka, kés, tölcsér, üveg
Kb. 700 ml-re
- 1 evőkanál forró mustár
- 1⁄8 l ecetet
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál cukor
- bors
- ¼ l repceolaj
- 1 kicsi csokor chervil, petrezselyem, bazsalikom és snidling
- 3 medvehagyma
Elkészítés 25 perc.
335 kcal/100 ml
Készítmény:1. Keverje össze egy tálban a mustárt, az ecetet, a sót és a cukrot, valamint 1⁄8 l vizet. Finom folyamban öntsük bele az olajat és verjük át a habverővel.
2. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg, finomra vágja, vágja a metélőhagymát finom tekercsbe. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát. Tipp: használjon gyógynövényeket ízlés és évszak szerint. Próbálja ki újra és újra az új keverékeket.
3. Keverje hozzá a medvehagymát és a gyógynövényeket, a vinaigrettet borssal ízesítse.
4. Töltse le az öntetet egy tölcsérrel egy tiszta, esetleg sterilizált palackba.
5. Szavatossági idő hűtőszekrényben kb. 1 hét.
Tipp a gyógynövények tárolásához: A csomagokban vásárolt friss gyógynövényeket néhány napig mosogathatják és nedves konyhapapírba csomagolhatják a hűtőszekrényben.
1. verzió:
Kötött gyógynövényes vinaigrette (házi öntet)
Hámozzon meg és dobjon fel 100 g hagymát. Hámozzon meg és dobjon fel 100 g főtt burgonyát. Mosson meg 100 g friss leveles gyógynövényt (pl. Sertéshal, kapor, petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma) és 100 g rakétát, szárítsa meg és durván vágja le. Pürésítsen mindent 1/2 liter ecettel, ½ liter vízzel, sóval, borssal, kevés cukorral és 1 evőkanál forró mustárral egy turmixgépben. Ezután öntsön ½ l repceolajat finom folyamban, és keverje tovább. Szűrd le a vinaigrettet egy finom szitán, és töltsd üvegekbe. Szavatossági idő hűtőszekrényben kb. 2 hét.
2. variáció: joghurtos vinaigrette
500 g joghurtot 50–100 ml vízzel simára keverünk. Keverjük össze sóval, borssal és kevés cukorral, 1 evőkanál forró mustárral és 80 ml olívaolajjal. Mosson meg 2 organikus citromot, szárítsa meg, dörzsölje meg a héját, nyomja ki 1 citrom levét, mindkettőt tegye a vinaigrette-be. Keverjen össze 3-4 evőkanál snidlinget és kaprot apróra vágva a salátamártásba. Töltsön egy tiszta, esetleg sterilizált palackba. Szavatossági idő hűtőszekrényben kb. 1 hét.