Házi kolbász receptek - elkészítésük titkai

Publikálva: 2019.10.22., 11:16

Grillezett vagy serpenyőben sült, füstölt vagy szárított kolbász a házi készítésű ízletes ételek közül. Habár megtalálhatja őket szaküzletekben, legalább néhány érdekes oka van annak, hogy miért kell elfogadnia azt a kihívást, hogy saját maga végezze el: Ön rendelkezik a tartalom felett ([…]

Grillezett vagy serpenyőben sült, füstölt vagy szárított kolbász a házi készítésű ízletes ételek közül. Bár megtalálhatja őket a szaküzletekben, legalább néhány érdekes oka van annak, hogy miért kell elfogadnia az elkészítés kihívását: Ön rendelkezik a tartalom felett (a hús és szőnyeg választásától a fűszereken át), Ön mennyire kreatívan akarsz fűszerkombinációkat készíteni a saját ízlésed szerint, és lehetőséged van arra, hogy az egész műveletet vonzó családi tevékenységgé alakítsd (a gyerekek imádni fognak segíteni neked, és ez oktatási folyamat lesz számukra).

Ha még mindig megtanulta a nagyszüleitől a legjobb sarmale elkészítését, miért ne kövesse a házi kolbászokkal kapcsolatos tanácsaikat? És ha kíváncsi arra, hogy mennyire bonyolult az egész folyamat, az alábbiakban ebben a tekintetben útmutatót kínálunk Önnek, kipróbálható receptekkel és elkészítésük szakaszaival. Ismerje meg, mit kell tennie a kívánt ízek és textúrák megszerzéséhez.

Finom házi kolbász receptek

Ami a házi kolbász elkészítését illeti, rengeteg recept van, amelyet kipróbálhat. Ezen ételek összetéveszthetetlen ízének egyik titka a fűszerek. Ebből a szempontból alapvetően vannak szabályok, de azokon túl lehetsz olyan kreatív, amennyit csak akarsz, és létrehozhatod saját ízeidet. Íme néhány ízletes házi kolbász recept, amelyet kipróbálhat:

Hagyományos házi kolbász recept

Egyensúly. Itt van a kulcsszó, ha a legjobb hagyományos házi kolbászt szeretné beszerezni. És természetesen a só és a fűszerek, a hús és a zsír, a fűszerek és a zöldek arányáról van szó. Például a kolbászpépnek 20-30% zsírt kell tartalmaznia, a maradéknak pedig sovány húst, de ha marhahúst használ, a százalék akár 50 is lehet. Ezután, ha akarja, ízlés szerint használhat csontlevet is kolbász tészta. Az alábbiakban bemutatjuk a hagyományos házi kolbász receptek egyikét:

összetevők:

1,6 kg sertéshús (csont nélküli pép);
400 g zsíros vagy zsíros hús (sertés bélszín, szalonna egér nélkül, marhahús bélszín, zsíros birka);
150 g zúzott fokhagyma;
100 g só;
25 g őrölt bors;
15 g őrölt kakukkfű;

Az elkészítés módja:

Vágja le a húst és engedje át a darálón. Keverje össze a fűszereket és a gyógynövényeket sóval. Tegye a kompozíciót a darált húsra, és kézzel gyúrja össze. Ezután töltse meg a kolbászokat.

Házi kolbász recept Botifarra/Butifarra

Ha megérkezett Katalóniába, mindenképpen imádni fogja a helyi ételeket, olyan finom ételekkel, amelyek nagyon egyszerű alapanyagokból készülnek, például paradicsom, fokhagyma, padlizsán, hal, sajt vagy olívaolaj. Az egyik étel, amely mindenképpen megmaradt a fejében, ha kipróbálta, a Botifarra vagy a Butifarra, egyfajta finom kolbász, amelyet közvetlenül otthon is elkészíthet. Megtalálható sertéshúsból, de sertés és marhahús keverékéből is. A kolbászokat száríthatjuk és előételként fogyaszthatjuk, ha úgy tetszik. Íme a szükséges összetevők és a 8 kolbász elkészítése 30 perc alatt:

összetevők:

750 g sertéshús (hús);

1,3 kg marhahús;

6 teáskanál só;

1 teáskanál őrölt bors;

1 teáskanál fokhagyma por vagy 5-6 gerezd fokhagyma;

fél teáskanál fahéj;

fél teáskanál cayenne paprika vagy paprika;

fél csésze vörösbor;

35/38mm matt (sertéshús).

Az elkészítés módja:

Tegye a friss sertéshúst és marhahúst 30 percre hűtőbe, majd vágja megfelelő darabokra, hogy át tudja tenni a darálón. Adjunk hozzá sót, borsot és más fűszereket. Öntsük a vörösbort és keverjük simára. Tesztelje a tésztát egy teáskanálnyival és közepes lángon sütve. Nézze meg, van-e szüksége további sóra vagy más fűszerekre. Helyezze a szőnyegeket a kolbásztöltő eszközre, és óvatosan töltse meg őket, hogy ne törjenek össze. Azonnal megsütheti, vagy két napra fagyasztóba teheti.

Toulouse házi kolbász recept

Délnyugat-Franciaország, Toulouse. A Saucisse de Toulouse egyfajta kolbász, amely megérdemli, hogy összetéveszthetetlen ízét teszteljék, amelyet a sertés, a fokhagyma, a petrezselyem, a fűszerek és a szalonna kombinációja ad. A sült krumpli a kacsazsírban tökéletes vacsora. Az alábbiakban mindent megtalál, amire szükséged van ahhoz, hogy fél óra alatt elkészítsen 8 házi kolbászt Toulouse-ból.

összetevők:

2 kg csont nélküli sertéshús;

4 szelet füstölt szalonna;

2 kockára vágott hagyma;

2 teáskanál fokhagyma por vagy 6-7 gerezd zúzott fokhagyma;

bazsalikom, friss petrezselyem;

4 teáskanál só;

2 teáskanál őrölt bors;

½ csésze vörösbor;

3 méter 35/38 mm-es szőnyeg (preferenciáitól függően választhat hosszabb vagy rövidebb szőnyegeket).

Az elkészítés módja:

Hűtőbe tesszük a friss húst 30 percig. A szalonnát egy serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk. Vágja a sertéscombot apró darabokra, hogy át tudja vinni a darálón. Az egész húst aprítsa fel, adjon hozzá hagymát, fokhagymát, bazsalikomot, petrezselymet, sót és kézzel gyúrja addig, amíg az összetevők simaak nem lesznek. Öntsük a bort az összetételre, és keverjük tovább. Tesztelje a tésztát kolbász felett, kis mennyiséget sütve egy serpenyőben. Kóstolja meg, hátha szüksége van sóra vagy más fűszerekre. Helyezze a szőnyegeket a kolbászok töltésére szolgáló speciális eszközre, amelyet a darálóhoz csatlakoztat, és óvatosan töltse meg, hogy ne törjenek össze.

Házi csirke kolbász recept

Ha egy kevésbé hagyományos házi kolbász receptet és egy diétásabbat szeretne kipróbálni, választhatja a csirke töltelékét. Mivel a baromfihús nem olyan ízletes, mint a sertéshús, a marhahús vagy a juh, ezért jó megtalálni a módját annak, hogy a kolbászoknak különleges ízt adjunk. Itt van az egyik lehetőség, amelyet elérhet:

összetevők:

2,5 kg csirke;

1 teáskanál gyömbér (őrölt);

1 teáskanál kakukkfű (friss vagy szárított);

2 evőkanál zsálya (száraz);

2 evőkanál őrölt bors;

1 teáskanál szárított kakukkfű;

5 gerezd fokhagyma;

100 g zsíros sajt;

150 ml csirketáska.

Az elkészítés módja:

Vágja le a húst, és aprítsa fel a bőrrel együtt. Adja hozzá a fűszereket a borschthoz és alaposan keverje össze. Fokozatosan öntsük a borzot a húsra, és enyhén gyúrjuk össze. Tegye a sajtot és gyúrja tovább. Az íztől függően más típusú zsírokat is hozzáadhat, vagy a sajtot egér nélkül szalonnával helyettesítheti.

Milyen edények szükségesek a házi kolbász elkészítéséhez

Miután megoldotta a legfinomabb házi kolbász elkészítéséhez szükséges összetevők problémáját, a figyelmed a további szükséges eszközökre, az elkészítésükre irányul. A könyv működése érdekében jó lenne, ha a következők lennének kéznél:

húsdaráló;

kolbásztöltő eszköz (a darálóhoz rögzítve);

konyhai mérleg;

tálak, medencék hús tárolásához és gyúrásához.

A házi kolbász elkészítésének szakaszai

A grillen vagy a serpenyőben sercegő házi kolbász összetéveszthetetlen szaga csiklandozza az orrát, és összetéveszthetetlen ízük miatt a száj öntözni kezd. Ahhoz azonban, hogy élvezhessük ízüket, és büszke legyünk arra, hogy saját kezűleg is elkészíthettük őket, tudnunk kell a házi kolbász elkészítésének szakaszait, ez a folyamat nem túl bonyolult, de odafigyelést igényel. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a lépéseket, amelyeket a kulináris szakemberek ajánlanak e tekintetben.

1. lépés - A hús és a szőnyeg kiválasztása. A kolbászok húsának nem szabad túl száraznak lennie, ezért ajánlott csont nélküli sertéshúst, sertéshúst vagy marhahúst választani, házi csirke- vagy pulykakolbász elkészítésekor pedig egyéb összetevőket, például pl. csirkesajt vagy borscs. Kolbászokhoz használhat sertéshúst vagy birkahúst, a kívánt hosszúságtól és átmérőtől függően (35/38 mm, 32/35 mm).

2. lépés - Szőnyegek előkészítése. A serpenyőkben tartott szőnyegek sósak, ezért az első dolog, amit meleg vízben, hidratálva és sótalanítva kell tartani; majd a szünetek ellenőrzésére fújjon beléjük.

3. lépés - Keverje össze a fűszereket. Ez adja a házi kolbász ízét. A fűszerek keverékéből nem hiányozhat fokhagyma, hagyma, paprika vagy paprika, petrezselyem, kakukkfű. Ízétől függően más fűszereket is használhat, hogy megadja a kívánt ízt az ételeknek.

4. lépés - A hús aprítása - Mindig úgy döntse el, hogy a húst maga darálja, vagy darálja maga elé, hogy ellenőrizhesse, mit tartalmaz a kolbász.

5. lépés - Gyúrja össze a kolbász tésztát. Nagyon fontos, hogy a kolbászpépet kézzel gyúrjuk, ne más konyhai eszközökkel. Célszerű gyorsan elvégezni ezt a műveletet, hogy a hús hideg maradjon. A kézi gyúrás jobb emulziót tesz lehetővé a hús és a zsír között. Ezenkívül laza pasztát kap, nem tömör, mert megtartja a légbuborékokat a keverékben (mint a torta tésztánál).

6. lépés - A szőnyegek kitöltése. Miután rögzítette a kolbász töltésére szolgáló eszközt, tekerje rá a szőnyegeket, hogy ne törje össze őket. A kolbászok megtöltésekor tartsa a lehető legközelebb a darálóhoz, hogy ne törjenek össze.

Miért érdemes szem előtt tartani a legfinomabb házi kolbász beszerzését - gyakorlati tippek

A legfinomabb házi kolbász megszerzéséhez jó figyelembe venni bizonyos szabályokat, amelyeket a kulináris szakemberek javasolnak. Az alábbiakban néhány gyakorlati tipp található ezzel kapcsolatban:

Függetlenül attól a recepttől, amelyet kipróbált, amikor házi kolbászt szeretne készíteni, fontos szem előtt tartani, hogy vannak bizonyos lépések, amelyeket be kell tartania ahhoz, hogy végre élvezhesse összetéveszthetetlen ízüket. Ne feledje, hogy maga a folyamat nem bonyolult, csupán annyi, hogy ajánlott néhány szabály betartása a kívánt ízek és textúra megszerzéséhez.

Ajánlott cikkek

5 fűszer a jó közérzet érdekében

Szódabikarbóna, univerzális megoldás

Milyen zöldségeket és gyümölcsöket kell megőriznie

Az élelmiszerek megfelelő tárolása a fagyasztóban

Az egészséges életmód szokásai

Keressen

Kategóriák

Új cikkek

A konyhai eszközök kiválasztása: a hatékonyság és a kényelem kritériumai

Hogyan lehet hosszabb ideig mosni és karbantartani a gyermek ruháit, intelligens technológiák segítségével

3 egészséges alternatíva a hasábburgonyával

5 szokás, amely időt szán szeretteire

Hűtőszekrény a hűtőszekrénnyel-fagyasztóval szemben: mit választ és milyen előnyökkel jár

2 ajtós hűtőszekrény AD54280+

Van egy kis konyhád? Az AD54280 + kétajtós hűtőszekrény egy kompakt modell, ideális szűk helyeken. Előnyét élvezik a megfordítható ajtók, amelyek lehetővé teszik a legmegfelelőbb opció kiválasztását a nyitáshoz. Élvezi a rugalmasságot, miközben étele sokáig megőrzi frissességét.

ELEKTROMOS BEÉPÍTETT SÜTŐ AROIM22500X

A tágas, multifunkcionális beépített rozsdamentes acél sütő digitális időzítővel, 12 főzési funkcióval és katalitikus tisztító rendszerrel garantálja, hogy mind a gyors snackre vágyók, mind a bonyolultabb ételeket kedvelők megbízható partnert kapjanak.

ELEKTROMOS BEÉPÍTETT SÜTŐ AROIM32400X

A tágas, multifunkcionális beépített fekete üveg sütő digitális időzítővel, 12 főzési funkcióval és érintőképernyővel garantálja, hogy mind a gyors snackre vágyók, mind a bonyolultabb ételeket kedvelők megbízható partnert kapjanak.