Házi növényi tej; -; EMSA
Nem élek vegánul. Ennek ellenére megpróbálok állati ételeket csak mértékkel fogyasztani. Ennek számos jó oka van, például a globális éghajlat, az állatjólét és a saját egészségem. Például észrevettem, hogy bár nem vagyok laktóz-intoleráns, a tehéntej nem tesz jót nekem. Ezért csak a hűtőmben talál növényi tejet.
Legyen szója, mandula, rizs vagy zab - tapasztalataim szerint növényi tejet csak a Tetra Paksi szupermarketben lehet kapni. Hosszú távon sajnos sok a csomagolási hulladék. Ezenkívül a vegán tej alternatívái gyakran meglehetősen drágák. Szóval annál jobban örültem, amikor megtudtam, hogy könnyen tejet készíthetek magam. Emulgeálószerek és tartósítószerek nélkül.
Így történik
Általában sokféle növényi tejet lehet előállítani ugyanazon elv alkalmazásával. Körülbelül 100 gramm zöldségalapot (szója, zab, dió) veszünk 1 liter vízbe, az egészet jól megpürésítjük, majd egy nagyon finom szemű szitán, konyharuhán vagy diótejes zacskón szűrjük át. A tej fajtájától függően azonban kissé eltérő készítményeket kell készíteni:
A szójababot négy órán át vagy egy éjszakán át kell áztatni, majd 20 percig forralni. A diót, például a mandulát is a legjobb egyik napról a másikra áztatni. A nyers mogyorót leszámítva nem kell főzni. Zabpehellyel elegendő 15 percig vízben állni.
Hogy a zab ne váljon nyálkássá, pürésítéskor adhat hozzá néhány jégkockát. A zabtej mindenesetre különösen jó ízű, ha a keverőben felpörgeti - például mazsolával, szárított fügével, datolyával vagy akár kókuszreszelékkel.
Jó tudni
Keverje össze a hozzávalókat a keverőben a legmagasabb fokozaton, 30-60 másodpercig. Mert: Minél finomabbra törik az alapot, annál kevesebb szűrődik ki a végén, és annál több anyag kerül a vízbe. A kézi turmixgéppel a darabolás csak közepesen jól működik. Az eredmény: a tej vizes íze és gyorsabban ülepedik le.
Egyébként: a szójatej kivételével minden növényi tej idővel szétválik, mert nem stabil emulzió. Teljesen természetes. Ez egyszerűen nem történik meg a vásárolt növényi tejnél, mert olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szegregációt. De megteheti anélkül is: fogyasztás előtt egyszerűen jól rázza fel a tejet, és kész.
Töltse ki és élvezze
A végén megtöltheti a növényi tejet egy üvegbe, és hűtőszekrényben tárolhatja. Körülbelül három napig tartható ott. Ha a tejet forralt és lehűtött vízzel készítjük, akkor akár egy hétig is hűtőszekrényben tartható.
És még egy megjegyzés a latte macchiato rajongók számára: A diótejfajták, például a mandula, mogyoró, kesudió vagy mogyorótej magas fehérjetartalommal rendelkeznek, mint a szójatej, ezért kiválóan alkalmasak a kávékülönlegességek habosítására. Az ízváltozás érdekében finomíthatja a tejet mézzel, vaníliával, fahéjjal, szerecsendióval vagy kakaóporral.