Házi pesto recept
A pesto bazsalikomból, fenyőmagból, parmezánból, fokhagymából és olívaolajból készül, amely klasszikus recept az olasz konyhában. A pesto ízletes, gyors és könnyen elkészíthető. Időközben mind a klasszikus pesto, mind a különféle változatok, például a pesto rosso vagy a pesto vad fokhagyma meghódították a német konyhát. Akár tésztával, hússal, spárgával vagy burgonyával, a pesto ideális kiegészítő és alternatívája a mártásoknak.
Pesto: származás és történelem
A pesto olasz nyelvről fordítva "zúzás" és "font" fordítás, így ennek a különlegességnek a neve a habarcsos dörzsöléssel készült hagyományos készítményből származik.
A habarcs helyett kézi turmixgépet lehet használni, de akkor előnyös lehet jégkockát adni a pesto elkészítésekor. A jégkocka megakadályozhatja az összetevők hőmérséklet-emelkedését a kézi turmixgépen keresztül. Mivel a bazsalikom különösen a hőmérséklet növekedésével elveszítheti eredeti ízét.
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Még akkor is, ha habarccsal dörömbölni időigényesebb, mint botmixerrel, érdemes. Ez a legjobb módszer az értékes összetevők és ízek megőrzésére. Mivel a pesto nem csak az íze öröm, az egész test profitálhat az összetevőkből.
Az olívaolaj és a fenyőmag nagyszámú telítetlen zsírsavat tartalmaz a pestóban, amelyek erősíthetik a szív- és érrendszert, és esetleg csökkenthetik a szívroham kockázatát is.
Készítsen magának pestót
A klasszikus pesto recepthez az alábbi összetevők szükségesek. Ezek az összetevők az ízlés és az ízlés függvényében kissé variálhatók annak érdekében, hogy figyelembe vegyék az egyedi jegyzeteket.
- 4-5 csokor bazsalikom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 100 g fenyőmag
- 100 g sajt (ebből 50 g parmezán, 50 g pecorino)
- 180 ml szűz olívaolaj
- durva tengeri só
Először reszelje le a sajtot, keverje össze mindkét típust és tegye félre egy tálba. Mossa meg a bazsalikomot, és óvatosan szárítsa meg, apró darabokra vágva. Vágja fel a fokhagymagerezdeket. Egy serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot aranysárgára. A bazsalikomot és a fokhagymát mozsárral pépesítsük. Öntsük fel részletekben az olajat. Ízlés szerint ízesítjük sóval.
tipp A pesto tésztával történő kiszolgálásának receptjéhez: Gyűjtsön össze egy kis mennyiségű tészta vizet, keverje össze tésztával és pestóval, és tálalja.
Pesto: pasta alla genovese
A klasszikus pesto receptet pasta alla genovese néven is ismerik, mivel Genovából ered. Genova közelében, Camogli halászfalu környékén a pesto alla genovese keverhető a legjobban babgal és burgonyával.
Ehhez a pesto alapreceptjét használják, babot és burgonyát is főznek. Az Ön által választott tésztát al dente készítik el, és a főtt tésztával és a babkal együtt kemenceálló tepsibe teszik, és a frissen elkészített pestót belekeverik. A rakott tálat előmelegített sütőben 150-180 Celsius-fokon kb. 15-20 percig sütjük.
Így ízlik sokáig a pesto
Annak érdekében, hogy a házi pesztót sokféle étkezéshez el lehessen adni, mindig elegendő olajjal kell bevonni. A pesto akár négy hétig is frissen tartható, szorosan lezárt edényben, amelyet hűtőszekrényben tárolnak. Amint a pestót kiveszik a pohárból, további olajat kell hozzáadni az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
Annak érdekében, hogy a pesto ne legyen keserű ízű, ajánlatos enyhe és szűz olívaolajat használni. Ha az olívaolaj keserű utóízű, az egész pesto keserű lesz. A pesto elkészítéséhez a legjobb, ha nagy bazsalikomleveleket használunk, mivel azok intenzívebb ízűek, mint a kis bazsalikomlevelek. A házi pesto szintén remek ajándék.
A Pesto sokféle: Pesto Rosso
A pestót sokféle módon lehet elkészíteni. A klasszikus változat mellett a Pesto Rosso is nagyon népszerű. Ez a vörös pesto szárított paradicsomból, fokhagymából, parmezánból, pecorino-ból, olívaolajból és sóból készül.
A pesto egyébként vegán módon is elkészíthető. Ebből a célból a sajtot egyszerűen elhagyják, ehelyett nagyobb mennyiségű fenyőmagot adnak hozzá az állag megőrzése érdekében.
Általában a pesto elkészítésekor nincsenek határok a fantáziának, az évszaktól függően helyi gyógynövényeket lehet használni. Németországban a vad fokhagyma a pesto népszerű összetevőjévé vált.
Vad fokhagymapesto: recept póréhagymával
A pesto klasszikus receptje mellett számos kreatív új recept is található. Gyakran és boldogan vad fokhagymával. A pezsgő receptek egyikére a medvehagymával a tagliatelle vadhagymás pesto négy ember számára.
A következő összetevőkre van szükség:
- 250 g vad fokhagyma
- néhány levél petrezselyem és bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 250 g reszelt parmezán és/vagy pecorino sajt
- 300 g fenyőmag
- 450 ml szűz olívaolaj
- 3 evőkanál citromlé
- tengeri só
- 500 g tagliatelle
- 250 g pulykacsík
Készítsen vad fokhagymapesto-t erdei fokhagymából, petrezselyemből, bazsalikomból, fokhagymából, sajtból és olívaolajból (lásd a klasszikus pesto receptet). Ízlés szerint ízesítjük citromlével. Közben főzzük a tésztát, amíg elkészül, lecsepegtetjük. Süssük meg a pulykacsíkokat, és öntsük rá a tagliatelle-t a pestóval. Jó étvágyat!
További cikkek
Frissítve: 2018.08.16. - Szerző: Sabrina Haas