Házi sajt
Az ömlesztett sajt a főzés tipikus összetevője. A feldolgozott sajtot 1911-ben találta ki Walter Gerber nevű svájci iparos. Az ömlesztett sajt az, amikor 50% érett sajtból és a többi tejtermékből áll, például tejszínből, vajból, creme fraichéből. Minden, ami kevesebb, mint 50% sajtot tartalmaz, olvasztott sajtkészítmény. Amit a szupermarketben vásárol, olyan kevés sajt (kb. 25%), sok vízzel, zsírral, ízfokozókkal és sűrítőkkel, amelyek segítenek a zsír és a víz összekapcsolásában. Legrosszabb összetevője az olvadó só, amely hosszú távon megpuhítja a körtét, ezért itt hagyjuk. A feldolgozott sajtkészítmények gyakran megpróbálják leplezni a főzési készségek hiányát, a lustaságot és a nyugtalanságot, nem akarnak semmit megtanulni. Éppen ezért az olvasztott sajt főleg olyan ételekben található meg, amelyeket a főzéshez, a sűrítéshez és az ételízesítéshez kevéssé vonzó emberek használnak meglehetősen szörnyű ételekben, amelyeket elsősorban konzerv alapanyagok jellemeznek. A legrosszabb példák: viking edény, pizza leves, sajt és póréhagyma daraleves, mexikói leves, font pörkölt, tornádó leves, teljesen sült carbonara. Az egyik olyan feladat, amelyet mindig a legjobban élvezek.
A legmegtisztelőbb feladatom tehát az összetevők listájának szétzúzása és valami finom elkészítése belőle. Ha valamit az iparosok találtak ki, akkor nem filantrópként csinálják, hanem azért, hogy pénzt keressenek vele. Ha még mindig nem jött rá, a szám így megy. Az igazi sajtnak érlelődnie kell, ez időbe és költségbe kerül. Ha 25% -os sajttal készített sajtot készít, akkor megnégyszerezi az érett sajtból előállítható mennyiséget. Nem a legdrágább sajtot használja a leghosszabb érési idővel, ezért tegyük fel, hogy annak megéri, aki elkészíti. Legkésőbb, amikor már nem kell hűtőszekrényben tárolnia a sajtot, mert amúgy sem romolhat el, akkor tudni fogja, hogy ez egy igazi kulináris gyöngy, csak műanyagból és elasztikus anyagból.
Hozzávalók:
A reszelt sajt folyamatosan kevergetve kerül a tálba, keverje, keverje, keverje
Most a sajt összekapcsolódott a vaj-tejszín keverékkel. Kóstolja meg, hogy ez elegendő só és bors az Ön számára, vagy gyógynövényeket szeretne hozzáadni.
Most keverje hozzá a krémet
Kapcsolja ki a tűzhelyet.
Addig keverje a krémet, amíg az olvasztott sajtban nem lesz csomó.
Helyezze az ömlesztett sajtmasszát egy edénybe, amelyet aztán hűtőszekrényben tárolhat.
Hagyja szobahőmérsékleten vagy az ablakpárkányon lehűlni. Ezután tegye a hűtőbe. Mindenki mindig tőlem akarja tudni, meddig fog ez tartani. 14 nap, ha nem mész be oda piszkos késsel, amelyet valaki előzőleg megnyalt.
Én is kíváncsi vagyok, ezért néhány órával később kenyéren tesztelem az ömlesztett sajtot
Itt egy kis olvasztott sajtot is megolvasztok házi tésztával. Mint mindig, amikor valamit okos alapanyagokból készít, kevesebbre van szüksége, mint ha csak kihúzza a csomagból. Jobban ízlik, és tudatosabban használja, ha nem csak a kosárba teszi. Aki tudja, mi van benne, és elvégezte a munkát, nem vacakol vele.
Így élvezem az olvasztott sajtot, de nagyon kíváncsi vagyok, olvassa-e ezt valaki, aki ilyen furcsa parti leveseket tölt el, és miért kellene saját készítenie öntött sajtot, amikor csak konzerv zöldségeket és furcsa mártásokat használ az üvegből? Az ilyen levesek ömlesztett sajtja csak azt állítja, hogy az elégtelen sütést, a hiányzó pörkölt aromákat és a főzésfizika ismeretének hiányát takarja. Hol kezded és hol állsz meg? Főtt sajt az érdeklődőknek. Jó szórakozást főzni, és élvezze az étkezést.
56 megjegyzés
El kell ismernem az egyik ilyen mutációt, például a már elkészített sajt-póréhagyma-darált húslevest, és természetesen egy ilyen előre csomagolt ömlesztett sajttal - gyorsan kellett mennie ... és azt hiszem, pontosan itt rejlik a probléma: az embereknek sem van kedve egy megerőltető nap után készítsen magának ömlesztett sajtot, nemhogy maga őrölje meg a feltörését, bár mindenki tudja, hogy az íze jobb, és meghatározhatja, hogy mit eszel!
De szerintem jó, hogy feltartod a zászlót valami ilyesmi miatt.Ezt is feltétlenül megfőzöm.btw van jó tipped egy kicsi praktikus eszközhöz, amely olyan dolgokat csinál, mint a sajt reszelő? Nincs kedved állandóan elővenni az óriási konyhagépet . várj egy pillanatra, most ajánlod nekem az Esge-t, egy másik ötlet?
Ahogy a képen is látszik, valójában leveszem a varázspálcáról a fűszerdarálómat. különben mindig nagyobb a mennyiségem, ha a reszelőmet használom. nincs több a flottában
Az értelmetlen készételek fő példája a tészta gorgonzolával: alumínium edény főtt tésztával és sok zsíros lisztes sajtmártással. Bah. És bár más étel alig készül olyan gyorsan, mint ez.
A spagetti vagy a rigatoni önmagában főz, mivel egy salátához szeletelt paradicsom vagy zöld is tartozik. Melegítsen fel egy kis darab erős kéksajtot egy kevés tejszínhabban, és oldja fel, fűszerezze borssal és kevés fokhagymával, és - tadaa - pillanatok alatt szuper finom és egyáltalán nem zsíros étel van.
Érdekes az a gondolat is, hogy vajjal, tejszínnel és krémes sajttal „olvasztott sajtként” használják a kenyeret. Hamarosan kipróbálom egyetlen kompatibilis mennyiségben. köszönöm.
a tömeg egyedülállók számára is alkalmas. Remekül ízlik, felkelti a fantáziát, és tartós is. nem kell kevesebb.
Köszönöm lb. Jörg, valójában eszem. Nem sok idő telt el ez a vegyszeres latyak. Valószínűleg azért, mert az ízlelőbimbóim nem engedik.
De még egyszer nagyon hálás vagyok neked ezért az ötletért, és gyorsan megvalósítom.
Lb. Üdvözlet Baden-Württembergből!