Házi sós perec - szerb sós perec Laura Laurențiu

Szerb sós perec bolyhos maggal, ropogós kéreggel és sóval, recept. Házi perec sóval, kívül ropogós és belül puha, ahogy készítik. Recept szerb perecre só - sügér szerb nyelven.

laura

A Badea Cârțan téren (Temesvár) található szerb Pekăriánál néhányat sütnek és eladnak sózott perec akkora, mint egy tenyér. Pihe-puha mag, finom és ropogós külső, fehéres (és finom) sós keverék előzi meg őket. Olyan szép illatuk van, és olyan ízletesek perecet sóval, így alig tudunk ellenállni annak, hogy ne lépjünk be minden alkalommal, amikor elhaladunk, az utcára érő szagtól csábítva. Gondolkodtam azon, hogyan szaporítsam őket, hogy készítsek egy házi perecet sóval, a lehető legközelebb a pekărie-hez (pékség).

SÜTÉSEK ÉS SÓS SZARVAK EGYÉB RECEPTEI

Annak érdekében, hogy a lehető legközelebb találjak egy receptet azokhoz, akik ellenállhatatlan illatukkal csábítanak, a google-n "perecet" kerestem szerbül, perece. Így fedeztem fel az alábbi receptet, amiről csak fantasztikusan tudok mesélni, nemcsak Pekărie-ként lettek, hanem egy kicsit jobbak is. Az alábbi képen látható, hogy milyen fantasztikus bolyhos magja van és milyen jók, sajnos nem tudják átadni az ízét, ami csodálatos. Ezeket a csodálatos pereceket Szerbiában készítik el a Szent Száva alkalmából, amelyet nagyszerű pompával ünnepelnek a szomszédos országban. Itt van a recept, amelyből ihletet kaptam.

Hozzávalók házi perec sóval - szerb sós perec

  • 800 gramm 550 típusú liszt
  • 300 ml meleg vizet
  • 200 ml meleg tej
  • 100 ml olaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 14 gramm granulált (száraz) élesztő vagy 40 gramm friss élesztő

Befejezéshez:

  • 1 felvert tojás
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál só

Szerb sós perec - házi perec sóval - tészta elkészítése

Mielőtt munkába állnánk, meg kell határoznom, hogy az eredeti receptben lisztek keverékének használatát jelölték, nevezetesen 300 gramm 400 típusú lisztet és 500 gramm 550 típusú lisztet. Mivel a 400 típusú liszt, durvább, mint granulátumot, hazánkban elég nehéz megtalálni, megengedtem magamnak, hogy csak 550 típusú lisztet használjak, amelyet szinte mindenhol találunk.

Ha Szerbián utazik, vegye figyelembe, hogy a 400-as típusú liszt a jobb oldalon található, oštro brašno (szerb durva liszt) néven forgalmazzák. Mondom, hogy nem vettem észre nagy különbségeket, amikor ezt a lisztkeveréket használtam.

1. Az összes hozzávaló a kenyérsütő gépbe került, kezdve a folyadéktól és folytatva a szilárd anyaggal. Ő, az autó, addig küzdött, amíg én egy kávét élveztem. Ha úgy dönt, hogy a tésztát kézzel dolgozza fel, először fel kell oldani az élesztőt és a cukrot egy kevés meleg tejben. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet a teljes mennyiséghez. Hagyja az élesztőt hatni, amíg tele van tócsákkal, jól megduzzad.

2. Adja hozzá a lisztet egy nagy tálba, és keverje össze a sóval. Keverje össze az aktivált élesztőt a maradék tejjel és vízzel, és fakanállal keverje bele a liszt közepébe. Fokozatosan adjuk hozzá az olajat, és erőteljesen gyúrjuk 10 percig. A tészta legyen nem tapadó, de ne legyen túl kemény.

3. Kenjen meg egy tiszta tálat kevés olajjal, és formázzon egy tésztagolyót. Tegye egy tálba, fedje le fóliával vagy tiszta törülközővel, és hagyja meleg helyen, amíg meg nem duplázódik. Amint a második képen látható, majdnem megtöltötte a tálat. Ez 30 percet vehet igénybe, ha meleg van, vagy akár egy óránál is tovább, ha hűvösebb a szoba.

Hogyan készítsük el a sós keveréket sós házi perechez?

4. Tegye a lisztet egy tálba (a befejezéshez ajánlott 3 evőkanál). Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és vizet, fokozatosan, jól összekeverve. Meg kell szereznünk egy összetételt a palacsinta állagáról.

Hogyan készítsünk házi perecet sóval - szerb sós perec - modellezés

5. Itt az ideje, hogy bekapcsolja a sütőt és állítsa 240 ° C-ra, statikus állapotban. Az enyhén kikent munkafelületen fordítsa meg a tésztát fejjel lefelé, és ossza fel 20–24 egyenlő darabra. Készítettem 24. Mindegyik darabot egy hosszú "húrba" (kb. 40-50 cm) tekerjük, amelynek átmérője 8 mm - 1 cm. Ha ennél vastagabbra formálod a tésztát, előjön néhány pufók perec, ez attól is függ, hogy szereted.

6. A kapott tészta „húrját” félbehajtjuk és megcsavarjuk.

6. Fogja meg a csavart végeket és fordítsa felfelé, merőlegesen a perec hurokjára. Haladjon alatta, 3-4 cm távolságra egymástól, és enyhén nyomja meg a tapadást. Fejezze be a perec alakját, nagyítva a három helyet. Mondom a perec furatait: P! Mintha esze lenne ennek a lyuknak.

Hogyan készítsünk házi perecet sóval - szerb sós perec - sütés

7. Helyezze a perecet sütőpapírral borított tálcába. Figyelem, a tálcám nagyon nagy, 60 x 48 cm, egy közönséges tálcában nincs túl sok egy tálcában. Hagyja még 5 percig a konyha hőmérsékletén, amikor nagyon forró, a sütő forró. Ezután tésztakefével megkenjük felvert tojással, és közepes magasságban (240 ° C-ra előmelegített) sütőbe tesszük.

8. 10 perc elteltével a házi sós perecünk barnulni kezd, eleinte félénkebb.

9. Most vegye ki a tálcát a sütőből, és szórja meg a perecet a 4. pontban előkészített sós keverékkel. Nagyon jól passzol a kanálhoz, mivel cikk-cakkokat leíró habot öntök.

10. Tegye vissza a sózott perec tálcát további 4-5 percre a sütőbe. Mivel a sütőt még mindig 240 ° C-ra melegítik, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a sós keverék megszáradjon, és a perec szabadon álló része megbarnuljon. Amikor készen állok, úgy néz ki, mint az alábbi képen.

Tálaljon házi perecet sóval - szerb sós perecet

Hagyja kihűlni a perecet, a kissé meleg szakaszból jó enni. Amíg a tenyerében tarthatja őket, ne pirítsa meg, szerintetek ki tart tovább?: P

Aztán tettem néhány darabot egy gyönyörű tálba, és mindnyájukkal elmentem hozzánk kedves emberhez, aki ugyanolyan nagyra értékelte őket, mint mi.