Házi szilvalekvár Helga kertje
Házi szilvalekvár
Ha magának van friss szilva, akkor lehet, hogy ésszerű felhasználást keres ebben az évben a rengeteg gyümölcs mellett. Még akkor sem, ha bármelyik szupermarketbe jársz Szilvalekvár vásárolni, meg kell próbálnia saját maga elkészíteni. A házi még mindig a legjobb ízű. Azt is pontosan tudja, mi van benne. Csak a kék ősz vagy a gazda szilva alkalmas pürére. Akkor szedik, amikor a lehető legérettebbek, mert akkor a legjobb aromájúak.
Készítmény:
Mossa meg a szedett szilvait, és hagyja, hogy jól lecsöpögjenek. Ezután vágja félbe és távolítsa el a köveket. Ezeket a gyümölcsöket pörkölőbe vagy mély tepsibe tesszük. Fontos, hogy a felület a lehető legnagyobb legyen, hogy a keletkező gyümölcslé később elpárologhasson. Az edénynek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a lé ne folyhasson ki.
Most szórjon cukrot (normál, nem tartósító cukrot) az elkészített szilva. Egy kiló szilva esetében körülbelül 100–150 g cukrot használok. A cukor lesz Nem belekeveredett.
Várakozási idő:
A cukorral megszórt aszalt szilvát néhány órán át állni hagyjuk, hogy lé keletkezhessen.
Készítmény:
Most bejönnek a sütőbe. Miután a tömeget kellően felmelegítették (vagyis kissé fortyogni kezd), az energiaellátás csökken, így folyamatosan forral. A sütő ajtaja most nyitva marad az egész folyamat során (kissé előre húzza a rácsot), hogy a folyadék elpárologhasson. A következő két-három órában biztonságosan otthagyhatja a szilvát. Akkor időről időre kevergetni kell. Az edény szélén a tömeg először kissé szilárdabb lesz. Mielőtt a püré elérné a megfelelő állagot, mindent elkeverhet a botmixerrel. Ez összezúzza a szilva héjának utolsó darabjait.
Pürésítés előtt fent, utána lent.
Felcsigázni:
A kész szilvalekvárhoz adhatunk egy kevés őrölt fahéjat vagy/és szegfűszegport.
Megőrzés:
A kész pürét tiszta, csavaros üvegekbe töltjük. Csakúgy, mint a lekvár vagy a zselé esetében, a pürét is a széléig kell tölteni. Ezután forralt megfelelő fedővel lezárja. Itt is az üvegeket a fedélre tesszük kihűlni.
Ezt a bejegyzést a 2009. augusztus 27., csütörtök írott. Kövesse az összes megjegyzést RSS-hírcsatornán keresztül. Lehet megjegyzést fűzni vagy visszaküldeni a webhelyéről.